細(xì)說(shuō)瘦肉精中毒

近期上海、廣州、深圳、杭州等地發(fā)生食用有瘦肉精的豬肉及內(nèi)臟發(fā)生群體急性中毒事件。為了提高讀者對(duì)瘦肉精中毒的認(rèn)識(shí)，防止瘦肉精中毒，現(xiàn)詳細(xì)介紹如下：

瘦肉精即鹽酸克倫特羅，又稱(chēng)氨哮素、克喘素，化學(xué)名稱(chēng)為羥甲叔丁腎上腺素，用于治療哮喘。20世紀(jì)80年代初，有人意外發(fā)現(xiàn)鹽酸克倫特羅進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后能夠改變養(yǎng)分的代謝途徑，促進(jìn)動(dòng)物肌肉，特別是骨骼肌中蛋白質(zhì)的合成，抑制脂肪的合成和積累，使生長(zhǎng)速度加快，瘦肉相對(duì)增加10％以上，所以，稱(chēng)它為瘦肉精。

自發(fā)現(xiàn)瘦肉精育豬取得“效益”后，使得瘦肉精在如此短的時(shí)間內(nèi)已“風(fēng)靡世界”，由于利益的驅(qū)動(dòng)，許多不法商販和企業(yè)已將違禁飼料添加劑的交易轉(zhuǎn)入了地下。有的飼料生產(chǎn)企業(yè)或經(jīng)銷(xiāo)商將違禁藥品制成無(wú)標(biāo)簽的小包裝，私下里賣(mài)給“可靠”的人，讓養(yǎng)殖企業(yè)或?qū)I(yè)戶(hù)直接購(gòu)買(mǎi)鹽酸克倫特羅原藥，再加入飼料或飲水中喂養(yǎng)動(dòng)物。這樣更易因劑量掌握不好或攪拌不勻造成飼料中局部違禁藥品濃度過(guò)高，甚至導(dǎo)致所飼養(yǎng)的動(dòng)物中毒。據(jù)說(shuō)，這些養(yǎng)殖戶(hù)從不吃自己喂養(yǎng)的豬的肉。

如果人食用了這些殘留興奮劑的動(dòng)物內(nèi)臟后，就會(huì)發(fā)生中毒。中毒表現(xiàn)為：心跳加速、心悸胸悶、四肢肌肉顫動(dòng)(不自主地顫動(dòng))、雙腳站立不穩(wěn)、頭暈乏力等中樞神經(jīng)失控現(xiàn)象。嚴(yán)重者如搶救不及時(shí)，可導(dǎo)致死亡。

專(zhuān)家提醒：

(1)市民在買(mǎi)豬肉時(shí)，除了查看豬肉檢驗(yàn)檢疫證明之外，可采用一些常規(guī)方法辨別，如一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；切成兩三指寬的豬肉比較軟，不能立于案板；瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；瘦肉顏色鮮亮，后臀較大。

(2)近期應(yīng)避免食用豬肝。據(jù)了解，近期發(fā)生的“瘦肉精”食物中毒事件大多由豬肝等豬內(nèi)臟引發(fā)。

目前。食藥監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)追溯確認(rèn)了部分問(wèn)題豬肉制品的來(lái)源，并立案查處相關(guān)責(zé)任人。不過(guò)，由于豬內(nèi)臟銷(xiāo)售存在區(qū)域廣、流動(dòng)性強(qiáng)的情況，有些非固定攤販不容易被查處。針對(duì)這一情況消費(fèi)者近期應(yīng)避免食用豬肝，若要購(gòu)買(mǎi)也要到有證有照的正規(guī)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)購(gòu)買(mǎi)。集體食堂、餐飲企業(yè)等集體供餐單位尤其須提高警惕，不要到市場(chǎng)外流動(dòng)攤販、無(wú)證攤販處購(gòu)買(mǎi)沒(méi)有憑證的豬肉和豬內(nèi)臟。

有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人指出：目前我國(guó)對(duì)于違法使用飼料添加劑監(jiān)管還存在漏洞。首先，要強(qiáng)化地方政府對(duì)食品安全監(jiān)管的責(zé)任。地方政府應(yīng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和協(xié)調(diào)本地區(qū)有關(guān)監(jiān)管執(zhí)法部門(mén)，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)督和日常監(jiān)管，重點(diǎn)解決執(zhí)法監(jiān)督中的不作為和亂作為問(wèn)題。第二，加強(qiáng)部門(mén)配合，從源頭杜絕瘦肉精流入市場(chǎng)。第三，加大瘦肉精整治投入。建立適合我國(guó)國(guó)情的區(qū)域飼料和畜產(chǎn)品檢測(cè)中心，縮短檢測(cè)確認(rèn)時(shí)間，降低檢測(cè)成本，提高執(zhí)法時(shí)效性。