“人是否健康長壽,15%取決于遺傳,10%取決于社會條件,8%取決于醫療條件,7%取決于自然環境,而60%取決于其生活方式,這是世界衛生組織調查后作出的結論。可見,擁有健康的生活方式最為重要……”日前,全國著名健康教育專家、復旦大學附屬中山醫院顧問、博導楊秉輝教授深入淺出地提出了建立健康生活方式的以下忠告。
少吃些油和鹽
楊秉輝說,衣食住行中的“吃”與健康關系最大。如果高脂肪飲食吃多了,血脂會高,脂肪在血管中沉淀下來便形成動脈硬化,致使血管阻塞不通,于是心腦血管病就發生了。同時,還會使大腸癌、乳腺癌的患病概率增加。以往我們曾笑外國人,說他們吃面包都要涂上油,吃脂肪太多了。其實我們吃油也不少,連吃的蔬菜都是油炒的,特別是飯館里的菜上都浮著一層油。都說葷油不能多吃,因為動物脂肪很容易沉淀在血管里,但素油吃多了也會出同樣的問題。營養學研究認為,人每天的脂肪攝入量(克)二體重(千克)x0.45。一個體重60千克的人,每天吃的脂肪應不超過27克。而事實上,中國人平均每天脂肪的攝入量為44克。
鹽吃得多少,跟高血壓和胃病發病率的高低有密切關系。高血壓的發病與遺傳有關,與工作壓力大有關,與我們吃得太咸也有關系。還有,我們的胃是靠胃黏膜層表面的一層黏液來保護的,而這層黏膜最怕的就是鹽。一旦黏膜被破壞了,胃病就來了。據研究,每人每天食鹽限量為5克。而中國營養協會的調查顯示,我國北方居民每人每天吃15-18克鹽,南方人每天吃10~12克鹽,要減下來一大半才行。
終身不要斷奶
楊秉輝說,全世界營養學家一致認為,牛奶為優質蛋白質食品。牛奶的營養成分十分豐富,含有豐富的糖、脂肪、多種維生素及無機鹽,有利于減輕動脈粥樣硬化。最值得一提的是牛奶中的鈣。我們漢族人的飲食是低鈣飲食,而缺鈣會影響兒童生長發育,會導致老年人發生骨質疏松,還容易骨折。據研究,我們每人每天最好應吃進800毫克鈣,通常飲食只能提供500毫克鈣。而一瓶牛奶中恰好含有300毫克鈣。
楊秉輝非常贊同“終身不要斷奶”的說法。他認為,不僅小孩要喝牛奶,大人也要喝,每天最少喝一杯牛奶,最好能喝兩杯,這樣將來就不易患上骨質疏松癥。至于酸奶,除了含有牛奶的一切營養成分外,還含有乳酸菌等有益于人體的菌種,它所含的蛋白質成分在乳酸菌的分解作用下能被人體吸收98%,幾乎是一般牛奶的3倍。有人說,一杯酸奶的營養價值約等于3杯牛奶,這是有道理的。
每天吃7種以上蔬菜水果
楊秉輝還建議,每人每天應吃7種以上蔬菜與水果,加起來不少于500克。對吃的米、面等食物不宜要求過于精細,否則會損失許多營養物質。還有,飯不要吃得太飽,胃脹了就不舒服。他還特別強調精神健康的重要性。他說,世界衛生組織對“健康”的定義是:一種軀體上、精神上和社會適應上的完好狀態,而不只是沒有病和不虛弱。精神健康包括心理健康、情緒健康和道德健康。另一項重要內容是社會適應,一個健康的人還要能適應環境、適應社會,做到與之和諧相融。只有這樣,才能稱其為一個真正健康的人。