用好油 炒好菜

山茶籽油、紅花籽油和核桃油等屬于高端食用油，它們和我們?nèi)粘Ｊ秤玫挠拖啾龋伙柡椭舅岷扛撸喾N維生素及大量微量元素，營養(yǎng)豐富，是天然的抗氧化劑，而且由于其采用的是壓榨法，初榨后不經(jīng)任何化學(xué)處理，百分百保留了很多天然營養(yǎng)成分。營養(yǎng)學(xué)家指出，這些油味道香美，濃而不膩，口感也很符合中國人口味。長期食用，還有利于預(yù)防多種疾病，起到保健作用。正因?yàn)樗鼈冇兄@么多的好處，所以越來越受到人們的青睞。

用好油，炒好菜。這里向您介紹幾道用山茶籽油、紅花籽油和核桃油制作的美食，希望保持健康優(yōu)美體態(tài)的朋友，不妨一試。

香菇豆腐

原料：豆腐300克，香菇15克，榨菜5克，醬油5毫升，糖3克，山茶籽油5毫升，淀粉5克。

制法：1.將豆腐切成四方小塊，中心挖空；2.將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調(diào)味料及淀粉拌勻即為餡料；3.將餡料鑲?cè)攵垢行模瑪[在碟上蒸熟，淋上山茶籽油、醬油即可食用。

營養(yǎng)分析：總卡路里307千卡，蛋白質(zhì)25克，脂肪16.1克，碳水化合物17.2克，鈣504毫克，鎂94毫克。

點(diǎn)評(píng)：低卡路里，富含優(yōu)質(zhì)蛋白。中等鈣含量，鎂含量也不低。操作簡便，風(fēng)味鮮明，是夏天不錯(cuò)的減肥食品。

蘆筍冬瓜湯

原料：蘆筍250克，冬瓜300克，紅花籽油5克，鹽3克，味精少許。

制法：以上兩物加入油、鹽、味精等調(diào)料一起煮湯后食用。

營養(yǎng)分析：總卡路里126千卡，蛋白質(zhì)4.7克，脂肪5.8克，碳水化合物20克，膳食纖維6.9克，高維生素C166毫克。

點(diǎn)評(píng)：低卡路里菜譜，高膳食纖維，高維生素C。中醫(yī)理論認(rèn)為冬瓜具有清熱解毒，利水消腫的功效。配合紅花籽油，是高血壓、冠心病及各類水腫患者的康復(fù)保健養(yǎng)生湯類。

豆腐蒸魚

原料：草魚400克左右，豆腐150克，瘦肉30克，黑木耳15克。

調(diào)料：核桃油5克，鹽、蔥、醋、姜末適量。

初加工：將魚洗凈，再將收拾干凈后的魚，在魚身兩側(cè)剞上花刀后抹上鹽；豆腐切成丁狀后再沸水鍋中焯一下?lián)瞥鰝溆茫簧謩e切片和切末；蔥切打結(jié)；將瘦肉和黑木耳分別斬成末。

烹調(diào)法：肉餡拌入一點(diǎn)鹽、姜末、山茶籽油、黑木耳末后放入魚腹中，再將魚放入盤內(nèi)（在盤底需先放入生姜片和蔥結(jié)）。上面放入豆腐，再散上少量鹽，澆一點(diǎn)醋，蒸6分鐘關(guān)火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，取出盤底的蔥結(jié)、姜片后上桌。

營養(yǎng)分析：總卡路里665千卡，蛋白質(zhì)84.9克，脂肪33.3克，碳水化合物7.6克，維生素E14.82毫克，鈣405毫克，鉀1049毫克，硒33.01微克，尼克酸13.1毫克，5克核桃油含395毫克亞麻酸。

點(diǎn)評(píng)：熱量不高，優(yōu)質(zhì)蛋白菜肴，中等含量鈣，亞麻酸含量豐富，高硒保護(hù)心腦血管，高尼克酸降低膽固醇。菜肴酥爛，尤其適合老年人食用。