２１世紀流行度身定做

21世紀最大的特點之一，是個人空間得到空前的尊重和保護，尊重個性、保持個性，這本身是現代人文的一個重要標志。

當人的生活提升到一定層次后，我們對私密性和“自我”會越發重視，越來越討厭人云亦云，一窩蜂、隨大流，忌諱穿著千人一面，特別在上海這樣一個大城市，百多年前就開始有了“度身定做”的專為個人服務的行業：除了皮鞋衣服可以定制外，還有私家車私房菜、私人醫生私人教師（家庭教師）甚至私人律師、私人會計師、私人游泳池、私人網球場、私人會所，還有私人演出（唱堂會）……一個文明度越高的社會，它的私人服務范疇越廣。

私人服務就是度身定做，按照對方特定的需要，客觀條件打造適合其服務需要。

世界進入21世紀，社會福利和生活水準空前提高，“度身定做”的私人服務不再是一小部分上流社會才能享受到，比如手機（私人電話專線）、個人網頁、私車、指定發型師以及銀行的私人服務，一般工薪階層都可享受到。講究個性，張揚個性，已成21世紀大眾普遍的追求。

（一）

私人茶藝師的現身，是這股時尚大潮所催綻的一朵新蕾。

漢字本身就是一幅幅含義深遠的圖畫。一個“茶”字，就是人在草木中。因此，“茶”本身其實應是一幅很寧靜很私人的寫意之畫。

我們常說的“品茶”，三個口，說明品茶之舉是個宜小范圍，不適合大轟隆。茶館是很有中國特色的一種消閑場所，它應該也屬 “度身定做”的產物 ，但因為其對象是大眾百姓，并且除茶外，一般都另外供應點心面食、茶食小吃等。作為公眾消閑場所，自然就失卻私密空間，而作為老板，自然人氣越足鈔票賺得越多越好。漸漸的，茶館成了雜亂、喧鬧的代名詞——上海話中就有這么一句：亂烘烘的像只茶館店！因而傳統茶館，失卻一個“品”的優雅。

（二）

孵茶館是中國傳統休閑文化之一，隨著咖啡廳酒吧日益搶灘我們的休閑市場，傳統茶館也開始與時俱進、變身改革，一改過往吵、鬧、臟、不注重氛圍情調的傳統，一家家窗明幾凈，裝修各顯特色，位于城隍廟的“上海茗樓”就是其中一家。

上海茗樓與湖心亭茶室相距一箭之遙，卻是各有千秋。前者更顯年輕化時尚化，恪守著“潤物細無聲”的茶文化傳統，低調悄然地佇立著。

位于老城隍廟邊鄂爾多斯休閑廣場三樓的上海茗樓掌門人陳瑛，是一位來自茶的故鄉——西子湖畔的杭州姑娘，畢業自浙江大學茶學系，又出身于茶緣極深之家，畢業后專職從事茶文化似理所當然。1997年她與女友在西湖邊上開了首個自己的茶館“你我茶吧”，且奪得杭州十佳茶藝小姐之冠。

印象中的茶館老板個個都是胳膊上行得車，肚里撐得船，帶幾分江湖氣，起碼也得如阿慶嫂樣潑辣精干。不料眼前這位女老板卻如此嫻雅秀氣，輕聲細語。或許正是她天生清雅氣質與茶文化合緣，悟性又特別高，很快在茶藝界學得一手真功夫，成為業內人盡皆知的大姐大。大姐大自有其魄力和目標，她與朋友一起投資1000多萬，在這里辦起了“上海茗樓”。

據統計，現今上海各類茶藝館、茶樓茶坊等公共飲茶場所就有5000余家之多，如何在其脫穎而出是一個挑戰。

（三）

欲脫穎而出，必須別具一格。什么叫別具一格？一位上海老工商業者老字號“藍棠”皮鞋店老板曾深有體會地對筆者講過，那就是“人無我有，人有我精，人精我絕”。

陳瑛的一“絕”，就是“私人茶藝師”。

正如前文所述，滬上已有私人理財、私人會所、私人保鏢……私人茶藝師，似不大聽到。不就是喝杯茶，需要搬出私人茶藝師嗎？

陳瑛對此自有她的見解：人們來茶館飲茶，并不圖解渴，而是放松交談，所謂醉翁之意不在酒。茶作為一種文化，可引申出許多信息和傳統：從茶葉采摘烘炒到沏泡順序到茶具到與茶有關的種種典故……當一樣東西在眾人前顯得高深時，“特別服務”就有一種需要，猶如我們面對疾病需私人醫師，面對財富需銀行和私人理財服務一樣。

當我們不懂茶時，茶藝師在我們眼中只是個泡茶的，當我們對茶越來越了解時，我們就要借步問話，這時如果專門有一位特別為你現身說法，并據你個人喜好為你泡沏，我們就覺得茶藝師的功夫了。

據陳瑛說其實早在唐朝市井就有“游茶”人；游茶，就是游走賣茶的人。他們挑著擔子，內有茶罐茶碗、爐火銅壺，遇有客要茶，就放下擔子，依客人意思或龍井或碧螺春，或淡或濃，現抓現沖，這應是最早的“度身定做”的私人茶藝師吧！

當然，今日私人茶藝師較古代的游茶人，有著更多元的角色和責任。

（四）

歐美高級餐廳都有侍酒師一職，