老北京叫賣：京味“清明上河圖”

老北京叫賣是人類非物質文化遺產上的寶貴智慧和精神血脈，是穿透歷史的聲音。今天，當曾經回蕩在老北京城的叫賣聲再一次鮮活呈現出來的時候，人們在尋找一種歷史的積淀，回味這個城市的脈動，回想它具有一定的現實意義和歷史價值。

老北京叫賣是因北京城市地理特點而產生的一種口頭民俗文化。北京城中尤其是南城胡同中的百姓生活，是叫賣產生的土壤。

清代的《帝京歲時紀勝》記十二月的“市賣”：“更有賣核桃、柿餅、棗、栗、干菱角米者，肩挑筐貯，叫而賣之。”《燕京歲時記》中記七月叫賣菱角、雞頭等物的吆喝聲是“老雞頭，才上河”等。

叫賣是最經濟、最通俗、最普通的廣告，是老北京風土人情的體現。

無窮魅力的叫賣聲

昔日北京胡同里的叫賣聲豐富多彩。走在街上的商販們，無論是挎籃的、肩挑的，還是推車的，在吆喝時，總是以一只手捂著耳朵，對吆喝叫賣之物均要加上不少的形容詞。并且其詞頗有韻味，使人聽了不覺厭煩。此外無論一天或是一年之中，沿街串巷的吆喝者，總是按時令售賣物品。

“噯!活鯉魚呀，活鯉魚。”這是每年陰歷初二必然會在胡同里聽到的吆喝聲。正月初二這天，北京的家家戶戶都要祭財神，于是賣魚商販便肩擔木盆向居民售賣，居民則以瓦盆盛水將魚買到家中。

從“桂花喲，元宵”的吆喝聲中，人們便預知正月十五上元節就要到來了。由于京城習俗上元節之夜必食元宵，故此上元節前數日便有挑擔售賣者，挑的前面設鍋，隨賣隨煮。

“嫩了芽的香椿喲。”這吆喝聲標志著仲春的到來。賣香椿的人多是臂上挎一小籃，籃底鋪塊濕布，籃上蓋塊濕布，用馬蓮或細柳條綁的一小捆一小捆的香椿擺放其中。

當聽到“臭豆腐，醬豆腐，韭菜花，醬黃瓜”的吆喝聲時，人們就知道已是金風送涼、暑氣全消的季節到了。“炸面筋來，熏魚喲”剛吆喝完，“壇肉，扣肉，米粉肉”的吆喝聲又起。這說明隆冬已經來臨。

不同的吆喝需要配上不同的響器，用來增加聲音的韻味。有時候，響器還可以代替吆喝。有些布商下街販賣布匹，他們扛著大包袱，帶著剪子和尺子，搖著波浪鼓。當嘭嘭聲響起，人們就知道賣布的來了。賣瓦盆的不吆喝，用木槌敲打瓦盆，當當作響，串街出售。“打瓢的”肩挑一副擔子，扁擔兩端拴著大圓籠，內裝各種炊事用具，走路不帶吆喝，全憑擊打舀水用的半拉大瓢，用竹藤棍敲打，把瓢打得山響。賣蒸餅的推著小車，沿街走不用吆喝，只敲梆子。人們聽到梆子聲，就知道是賣蒸餅的小販過來了。

老北京叫賣突出了北方語言體系的特點，兒化字的大量運用，連音連字一氣呵成，吆喝出來字正腔圓、曲調優美、幽默、詼諧、好懂耐聽。商販在叫賣時要氣足，口齒要清白，韻味要濃。唱的時候要合理運用花腔、滑腔、甩腔，最后一句加韻尾，很多時候最后一個詞的音調轉折最有韻味。

叫賣反映了歷史上北京城居民的生活氛圍，就像“京城叫賣大王”臧鴻所說：“吆喝，既要有規矩又要有藝術性，瞎喊不行。在大宅門前吆喝，要拖長聲，既讓三四層院子里的太太小姐聽見，又要透出優雅，不能野腔野調地招人煩；在鬧市上吆喝，講究音短、甜脆、響亮，讓人聽起來干凈利落，一聽就想買。”

為叫賣耕耘的老藝人

清末出版的《金臺雜俎》一書中，有《一歲賀生》一卷，收集了當時北京街市上小販的種種吆喝。近人翁偶虹先生也在《北京舊聞》中收集了368種。

老北京叫賣的魅力是無限的，小說家張恨水的《摸魚兒》，把眼中所見和耳邊叫賣描述得很有情致。現在一些老北京人還惦記著把北京叫賣傳承下去，并且在全球推廣。臧鴻和張振元就是其中具有代表性的人物。

臧鴻生于1932年，從小跟著大人忙碌奔波在廟會和集市上，耳濡目染了老北京的各種叫賣，那淳樸的叫賣聲在他幼年的腦海里留下了深深的印象。解放后，臧鴻就職于鐵路部門當架子工。在朋友的幫助下，拜北京曲藝團的老藝人王長友為師，專攻相聲，并在老師王長友的引薦下，1960年又拜天橋八大怪之一、藝名“大狗熊”的老藝人孫寶才為師，學習雙簧。

出于對“叫賣藝術”的深厚興趣，臧鴻開始了執著不懈的研究和討教。一個偶然的機會，1981年北京電影制片廠拍攝故事片《傷逝》時缺少叫賣配音，在相聲大師侯寶林的推薦下，臧鴻得以充當此任，并得到了一致好評。多年來，他先后為《夕照街》、《譚嗣同》、《末代皇帝》、《大決戰》、《開國大典》、《知音》、《駱駝祥子》、《四世同堂》等幾十部影視劇配音。臧鴻老人先后整理、挖掘了170余種京味十足的吆喝聲，為叫賣他付出了畢生的心血，老舍夫人胡青稱之為“京城叫賣大王”。臧鴻現為崇文區文化館“老北京”民間藝術團團長。

“老北京”民間藝術團副團長張振元，1936年出生于北京南城東曉市，音調各異的民俗叫賣聲，給他的童年留下了深刻的烙印。因此，叫賣也成了他的終生愛好。退休后，為了繼承發揚老北京叫賣這門藝術，他經常在天壇為過往游客演出，多次見報、上電視，被人們稱為“叫賣真人”。為了進一步挖掘老北京的傳統文化，他投師訪友，走遍了北京城，尋訪過許多老北京人，深入了解和學習了叫賣的方式和音律，并收集、購置了多種叫賣工具，其中有：金盞兒三對(賣冰激凌、酸梅湯用的)、轉鈴兒一對(郎中看病用的)、法器一雙(道士唱茶歌用的)、貨郎鼓、換頭(剃頭的)、菱角刀(用菱角刀切開菱角食用)、驚閨(小姐秀房聽見敲打聲叫傭人去磨剪刀，驚閨的聲音驚動了小姐所以得名驚閨)等。有這些叫賣工具的配合，他的叫賣更加出神入化，使很多看過他演出的老北京又回想起自己的童年。現在他收集整理并能演出的叫賣內容達到180 余種。他最大的愿望就是將老北京胡同中的具有民俗特色的叫賣聲傳下去。

叫賣表演引起民眾關注

老北京的叫賣聲在歲月的流逝中，已經演變成一種北京特有的口頭藝術。北京市崇文區文化館為了把“老北京叫賣” 申報為國家非物質文化遺產，成立了“老北京”民間藝術團，在近一年的時間內走訪了數十位有代表性的叫賣老藝人，挖掘整理了老北京叫賣聲近600余段，并編排出了一出“叫賣劇”，用一種全新的方式來展現老北京叫賣獨有的魅力。

2006年5月2日下午，在崇文區文化館的多功能大廳里，崇文區“叫賣劇場”隆重開張。整場演出宛如一幅活動的《清明上河圖》，重現了銷聲匿跡近50年的老北京叫賣聲和市井風俗。一百多位喜愛老北京風情的觀眾到現場觀看。

2006年6月9日晚上，崇文區文化館“老北京”民間藝術團在館多功能廳舉辦了文化遺產日宣傳特別節目——《老北京風情叫賣劇》，演出現場座無虛席。

2006年10月1日，崇文區文化館“老北京”民間藝術團的京城叫賣劇在龍潭公園首屆“龍潭映月國慶中秋大型賞燈游園會”上演出。此次演出為北京廣大老百姓送上了一道韻味十足的傳統京味兒大餐。該劇由京城叫賣大王臧鴻、叫賣真人張振元領銜主演，眾多民間老藝人同臺再現了昔日京城一年四季的各種叫賣聲。

2006年11月26日晚，北京師范大學敬文講堂傳出悠長動聽、京味十足的叫賣聲。這是崇文區文化館“老北京”民間藝術團首次走進大學、眾多民間老藝人同臺演出老北京叫賣劇，為大學生們帶來了一堂豐富多彩的民俗文化課，再現了昔日京城一年四季的各種叫賣聲。演出現場笑聲不斷，掌聲不斷。十幾位大學生興致勃勃地穿上老式大褂，手拿叫賣響器，現場模仿老北京叫賣，將演出推向高潮。

老北京叫賣的無限魅力，引起了社會各界的濃厚興趣，中央電視臺、北京電視臺、中央人民廣播電臺、《北京日報》、《北京青年報》等多家新聞媒體都對“老北京”民間藝術團進行了不同程度的采訪報道，相信叫賣藝術將會掀起社會大眾喜愛民俗文化的新熱潮。