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小人參

2007-01-01 00:00:00
祝您健康 2007年4期

胡蘿卜,又名“丁香蘿卜”,別名“金筍”、“黃徽’、“赤珊瑚”,有絳紫、橘紅、黃白各色。胡蘿卜原產于中亞細亞和非洲北部,在人類的生活過程中,胡蘿卜食用的歷史非常悠久。據史書記載,公元前119年,漢武帝派張騫出使西域,發(fā)現了果蔬兼用的胡蘿卜,于是,回來時便帶回了一些胡蘿卜種子,種植在長安。從此,胡蘿卜便在中國的土地上繁衍生息,成為中國蔬菜大家族中的一員。

關于胡蘿卜還有兩則軼聞:1574年5月,西班牙軍隊包圍了荷蘭的萊頓城,守城的軍民誓死抵抗。后來,城中斷糧。軍民就靠臨時收集到的一些胡蘿卜、馬鈴薯、洋蔥等勉強維持度日,直到10月3日才解圍。后來,荷蘭政府宣布這三樣東西為“國菜”,規(guī)定每年的10月3日,全國人民都要吃胡蘿卜。以示不忘苦難的日子。另一則發(fā)生在我國民國初年,河北邑東境內格姓夫妻爭吵反目,其夫揚長離開家門,妻子含恨吞下砒霜。夜間砒霜發(fā)作,她心中熱渴難忍,煎鍋中盛有泡干胡蘿卜葉溫水,就一碗又一碗地盡量飲服,熱渴漸消。糊涂的丈夫晚歸后,對此事竟全然不知。不久,丈夫的胞妹在婆家也吞吃了砒霜,生命垂危。其妻知情后,講明自己多天前用胡蘿卜葉溫水解砒霜的經過,囑丈夫攜帶一筐經秋霜打過的干胡蘿卜葉,直奔胞妹家中。用開水浸透,繼而使之頻頻多飲,終將胞妹從死亡線上拉了回來。

胡蘿卜入藥始于明代李時珍所著《本草綱目》,中醫(yī)認為其性平味甘無毒,雖有紫紅和黃色兩種,但性能大致相同。本品入脾、肺二經,補脾健胃,寬中下氣,消熱解毒,主治咳嗽、角膜干燥、消化不良、飽悶氣脹、夜盲癥、高血壓等癥。《巢氏病源》中對夜盲癥已有認識,并定名為“雀目”。唐代名醫(yī)孫思邈首先用豬肝治療雀目?!夺t(yī)林纂要》曰:“潤腎命,壯元陽,暖下部,除寒濕?!薄稁X南采藥錄》云:“凡出麻豆,始終以此煎水飲,能消熱解毒,鮮用及曬干用均可?!?/p>

現代科學研究發(fā)現,胡蘿卜含胡蘿卜素、多種維生素、木質素、煙酸、蛋白質、脂肪、糖類,還含有鈣、磷、鐵等礦物質。人體所需的8種氨基酸,胡蘿卜占有5種之多,尤以賴氨酸含量最高。

現代營養(yǎng)學認為,胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富的植物性食物,男女老少皆宜。民間稱它為“小人參”。因此,多吃些胡蘿卜,對于加強營養(yǎng)、補血養(yǎng)血、增進健康,防治癌腫都是有益的。

胡蘿卜還是一種廉價的美容佳品,以胡蘿卜榨漿涂面,可去除粉刺。經常吃些胡蘿卜,還可以治頭皮多屑癥,使頭發(fā)秀美。

胡蘿卜食療方10例:

(1)白喉:胡蘿卜適量洗凈;去皮加水,煮成濃湯,代茶飲,有輔助治療作用。

(2)小兒腹瀉:胡蘿卜、適量清洗干凈,搗碎;加適量清水,小火煮開(約30分鐘),濾去渣取汁,每毫升汁加糖5克,每天3次,喂食。

(3)夜盲癥:胡蘿卜5根洗干凈,經常生吃或煮食。

(4)高血壓:胡蘿卜汁生飲,每次90~100克,每日2~3次。

(5)消化不良:胡蘿卜300克洗凈去皮,精鹽3克,加水煮爛,濾渣取汁。每天3次,連服2天。

(6)小兒百日咳:胡蘿卜150克,紅棗10枚。分別清洗干凈,加水煮爛,連服數日。

(7)便秘:胡蘿卜100克洗凈去皮,榨汁,加入紅糖調勻;每天2次:內服數日。

(8)消除雀斑:新鮮胡蘿卜榨汁涂臉,再飲用1杯胡蘿卜汁。

(9)潤膚:新鮮胡蘿卜適量;洗凈去皮切碎,粳米淘凈,同煮粥,每日早晚空腹服食。

(10)久痢不止:新鮮胡蘿卜洗凈蒸熟食用亦有療效。小貼士:

(1)在烹制胡蘿卜時不宜加醋,因為胡蘿卜素容易被酸破壞。

(2)胡蘿卜食用過多,則會使皮膚黃染,不必緊張,停食一段時間,即可自行消退。

(3)胡蘿卜屬脂溶性食品。食用時最好用油炒或與肉同烹。

(編輯 祝健)

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