蔬果食府

白 果——益膚養(yǎng)顏又滋補(bǔ)

白果別名“銀杏”、“鴨腳子”，是銀杏科植物銀杏除去外皮后干燥的成熟種子。李時(shí)珍在《本草綱目》中指出其得名由來(lái)：“銀杏原生江南……葉似鴨掌，因名鴨腳。宋初始人貢，改呼銀杏。因其形似小杏而核色白也，今名白果。”由于白果樹(shù)從栽種到結(jié)果需要一段相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，可說(shuō)是“公植樹(shù)而孫食”，也就是祖父年輕時(shí)種下的樹(shù)苗，要等到孫子長(zhǎng)大時(shí)才能開(kāi)花結(jié)果，因而白果又有“公孫樹(shù)”的別稱。

白果除可入菜還能藥用，而且種子、根、葉均可入藥。《本草綱目》記載銀杏“其性味甘苦而澀，入肺、腎二經(jīng)，有定喘止咳、止帶濁、縮小便之功效”，又說(shuō)“生食降痰，熟食益火，溫肺益氣定喘嗽”，即白果具有補(bǔ)養(yǎng)肺氣、定喘止嗽之效，對(duì)于肺結(jié)核引起的咳嗽、支氣管哮喘或受風(fēng)邪引起的咳嗽，均有輔助治療的效果。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，白果有抑制呼吸中樞的作用，因而可解痙止喘。煨過(guò)的白果具有收縮膀胱括約肌的作用，中醫(yī)臨床上亦常用白果來(lái)治療女子帶下、男子小便白濁、小便頻數(shù)或小兒遺尿等癥。

不過(guò)，白果含有氫氰酸，食用過(guò)量可能出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱煩躁、呼吸困難等中毒病癥，嚴(yán)重時(shí)甚至還會(huì)致死。《本草綱目》中就慎重警告：“白果食滿千個(gè)者死。”所以，白果不可多食。健康養(yǎng)生方一：

白果甘草燉蜜糖

材料：甘草12克，白果75克，砂糖3茶匙，水適量。

做法：(1)白果去殼，放入沸水中稍燙．取出后剝?nèi)シN皮、胚芽備用。

(2)甘草用水清洗，砂糖用溫水稀釋備用。

(3)將白果、甘草、砂糖放入燉蠱，蓋上蓋子，隔水燉1小時(shí)即可飲用。

功效：止咳潤(rùn)肺，清熱解毒，治療小孩夜尿和尿頻。

健康養(yǎng)生方二：

白 果 芋 泥

材料：芋頭600克，白果225克，桂花醬1茶匙，糖適量，水1杯，油兩湯匙。

做法(1)芋頭去皮洗凈，切片攤開(kāi)蒸熟，并趁熱在砧板上按搓成芋泥。

(2)熱鍋下油，放入芋泥，加入適量糖和水．并不斷推鏟至芋泥香味起。

(3)煨熟白果，拍爛去殼，再用刀切開(kāi)邊，去除種皮、胚芽，洗凈后再加糖及適量的水煮滾。

(4)將白果與糖水一起倒入芋泥上。再以慢火煮5分鐘，最后加入桂花醬即成。

功效：固腎、壯腰膝、止夜尿。

食醋的醫(yī)療保健功效(八)

王繼華

功效之八：調(diào)節(jié)血糖，防治肥胖。

肥胖癥指體內(nèi)脂肪堆積過(guò)多，體重增加及體內(nèi)脂肪分布異常，是常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)障礙性疾病。我國(guó)肥胖癥患病率近年來(lái)有增高的趨勢(shì)，北京、上海等地區(qū)一些局部調(diào)查的結(jié)果顯示肥胖癥的患病率已超過(guò)10％。肥胖不僅影響人們外表，還可能引發(fā)高脂血癥、高血壓、心血管等疾病，危害身心健康。

在追求健美體形的今天，如何健康減肥已經(jīng)成為了一個(gè)熱門時(shí)尚的健康話題。傳統(tǒng)的減肥方法無(wú)外乎節(jié)食和運(yùn)動(dòng)兩種，節(jié)食見(jiàn)效快，但對(duì)身體有傷害，而且一旦停止節(jié)食，體重就會(huì)迅速反彈；運(yùn)動(dòng)減肥見(jiàn)效慢，據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，只有當(dāng)運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間超過(guò)30分鐘，才開(kāi)始消耗體內(nèi)脂肪，而且運(yùn)動(dòng)一但停止，體重又會(huì)反彈。除上述傳統(tǒng)減肥方法外，藥用減肥也極為流行。藥用減肥歸納起來(lái)有兩類：一類作用于大腦，透過(guò)中樞系統(tǒng)抑制食欲，達(dá)到減肥目的；另一類是脂肪抑制劑。但這兩類減肥產(chǎn)品對(duì)人體基本生活狀況都會(huì)造成不良影響，均不是良好選擇，不宜長(zhǎng)期使用。

近年來(lái)，人們保健意識(shí)趨于理性。減肥由原來(lái)的節(jié)食、運(yùn)動(dòng)、藥物等方法逐漸過(guò)渡到回歸自然，注意傳統(tǒng)藥食調(diào)節(jié)。最近，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食醋中所含的氨基酸除了可以促使人體內(nèi)過(guò)多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質(zhì)等的代謝順利進(jìn)行。因此。食醋具有良好的減肥作用。如用醋泡黃豆，其減肥作用更佳。研究發(fā)現(xiàn)，豆子中的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，并能減少血液中的膽固醇含量。醋豆的制作方法為：將黃豆洗凈曬干．于鍋內(nèi)炒熟，然后放入空瓶中，約占1／3瓶。再倒入食醋后，加蓋，放陰涼處，一周后即可食用。如不喜歡吃酸，可加蜂蜜或紅糖。醋豆以每天吃一匙為宜，如發(fā)生腹瀉，請(qǐng)暫停使用，如未見(jiàn)不適。可連續(xù)食用。此外，醋豆還可以幫助消化。