蔬果食府

白 果——益膚養(yǎng)顏又滋補

白果別名“銀杏”、“鴨腳子”，是銀杏科植物銀杏除去外皮后干燥的成熟種子。李時珍在《本草綱目》中指出其得名由來：“銀杏原生江南……葉似鴨掌，因名鴨腳。宋初始人貢，改呼銀杏。因其形似小杏而核色白也，今名白果。”由于白果樹從栽種到結(jié)果需要一段相當長的時間，可說是“公植樹而孫食”，也就是祖父年輕時種下的樹苗，要等到孫子長大時才能開花結(jié)果，因而白果又有“公孫樹”的別稱。

白果除可入菜還能藥用，而且種子、根、葉均可入藥。《本草綱目》記載銀杏“其性味甘苦而澀，入肺、腎二經(jīng)，有定喘止咳、止帶濁、縮小便之功效”，又說“生食降痰，熟食益火，溫肺益氣定喘嗽”，即白果具有補養(yǎng)肺氣、定喘止嗽之效，對于肺結(jié)核引起的咳嗽、支氣管哮喘或受風邪引起的咳嗽，均有輔助治療的效果。而現(xiàn)代醫(yī)學研究認為，白果有抑制呼吸中樞的作用，因而可解痙止喘。煨過的白果具有收縮膀胱括約肌的作用，中醫(yī)臨床上亦常用白果來治療女子帶下、男子小便白濁、小便頻數(shù)或小兒遺尿等癥。

不過，白果含有氫氰酸，食用過量可能出現(xiàn)嘔吐、發(fā)熱煩躁、呼吸困難等中毒病癥，嚴重時甚至還會致死。《本草綱目》中就慎重警告：“白果食滿千個者死。”所以，白果不可多食。健康養(yǎng)生方一：

白果甘草燉蜜糖

材料：甘草12克，白果75克，砂糖3茶匙，水適量。

做法：(1)白果去殼，放入沸水中稍燙．取出后剝?nèi)シN皮、胚芽備用。

(2)甘草用水清洗，砂糖用溫水稀釋備用。

(3)將白果、甘草、砂糖放入燉蠱，蓋上蓋子，隔水燉1小時即可飲用。

功效：止咳潤肺，清熱解毒，治療小孩夜尿和尿頻。

健康養(yǎng)生方二：

白 果 芋 泥

材料：芋頭600克，白果225克，桂花醬1茶匙，糖適量，水1杯，油兩湯匙。

做法(1)芋頭去皮洗凈，切片攤開蒸熟，并趁熱在砧板上按搓成芋泥。

(2)熱鍋下油，放入芋泥，加入適量糖和水．并不斷推鏟至芋泥香味起。

(3)煨熟白果，拍爛去殼，再用刀切開邊，去除種皮、胚芽，洗凈后再加糖及適量的水煮滾。

(4)將白果與糖水一起倒入芋泥上。再以慢火煮5分鐘，最后加入桂花醬即成。

功效：固腎、壯腰膝、止夜尿。

食醋的醫(yī)療保健功效(八)

王繼華

功效之八：調(diào)節(jié)血糖，防治肥胖。

肥胖癥指體內(nèi)脂肪堆積過多，體重增加及體內(nèi)脂肪分布異常，是常見的營養(yǎng)障礙性疾病。我國肥胖癥患病率近年來有增高的趨勢，北京、上海等地區(qū)一些局部調(diào)查的結(jié)果顯示肥胖癥的患病率已超過10％。肥胖不僅影響人們外表，還可能引發(fā)高脂血癥、高血壓、心血管等疾病，危害身心健康。

在追求健美體形的今天，如何健康減肥已經(jīng)成為了一個熱門時尚的健康話題。傳統(tǒng)的減肥方法無外乎節(jié)食和運動兩種，節(jié)食見效快，但對身體有傷害，而且一旦停止節(jié)食，體重就會迅速反彈；運動減肥見效慢，據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，只有當運動持續(xù)時間超過30分鐘，才開始消耗體內(nèi)脂肪，而且運動一但停止，體重又會反彈。除上述傳統(tǒng)減肥方法外，藥用減肥也極為流行。藥用減肥歸納起來有兩類：一類作用于大腦，透過中樞系統(tǒng)抑制食欲，達到減肥目的；另一類是脂肪抑制劑。但這兩類減肥產(chǎn)品對人體基本生活狀況都會造成不良影響，均不是良好選擇，不宜長期使用。

近年來，人們保健意識趨于理性。減肥由原來的節(jié)食、運動、藥物等方法逐漸過渡到回歸自然，注意傳統(tǒng)藥食調(diào)節(jié)。最近，科學家發(fā)現(xiàn)，食醋中所含的氨基酸除了可以促使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝入的糖與蛋白質(zhì)等的代謝順利進行。因此。食醋具有良好的減肥作用。如用醋泡黃豆，其減肥作用更佳。研究發(fā)現(xiàn)，豆子中的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪，并能減少血液中的膽固醇含量。醋豆的制作方法為：將黃豆洗凈曬干．于鍋內(nèi)炒熟，然后放入空瓶中，約占1／3瓶。再倒入食醋后，加蓋，放陰涼處，一周后即可食用。如不喜歡吃酸，可加蜂蜜或紅糖。醋豆以每天吃一匙為宜，如發(fā)生腹瀉，請暫停使用，如未見不適。可連續(xù)食用。此外，醋豆還可以幫助消化。