《攆茶圖》中的宋代茶事

“石碾輕飛瑟瑟塵，乳香烹出建溪春。

世間絕品人難識，閑對《茶經》憶古人。”

——宋·林逋《煎茶》

這是宋代隱士林逋描繪宋代點茶法的詩作，每每讀來，口角為之作三日清。

宋代點茶法興盛，既因經濟繁榮，亦因文人士夫閑雅興致的生活品位。所謂點茶法，是指茶餅經炙烤、碾磨成末后，投入茶盞調膏，然后以沸湯點注的一種茶品沖瀹方法，和唐代煎茶法有很大區別。

《攆茶圖》，南宋劉松年繪，絹本淡設色，縱66.9厘米，橫44.2厘米，臺北故宮博物院藏。劉松年，宋代宮廷畫家，浙江杭州人，擅長人物畫。傳世作品很多，僅涉及到茶事內容的就有《斗茶圖》、《茗園賭市圖》、《博古圖》、《攆茶圖》等多幅。

《攆茶圖》以工筆白描的手法，細致描繪了宋代點茶的具體過程。畫面分兩部分：畫幅左側共兩人，一人跨坐于一方矮幾上，頭戴璞帽，身著長衫，腳登麻鞋，正在轉動石磨磨茶，神態專注，動作舒緩，顯然是個中好手；石磨旁橫放一把茶帚，是用來掃除茶末的。另一人佇立茶案邊，左手持茶盞，右手提湯瓶點茶；他左手邊是煮水的風爐、茶釜，右手邊是貯水甕，桌上是茶筅、茶盞、盞托以及茶羅子、貯茶盒等用器。畫幅右側共計三人：一僧人伏案執筆，正在作書；一羽客相對而坐，意在觀覽；一儒士端坐其旁，似在欣賞。整個畫面布局閑雅，用筆生動，充分展示了宋代文人雅士茶會的風雅之情和高潔志趣，是宋代點茶場景的真實寫照。

同樣的場景在《博古圖》中也有體現，只是該畫面以鑒賞古物為主體，點茶場景只現一角，僅作為畫幅的陪襯。

據記載，宋代建安民間流行斗茶，此風氣很快就流布到帝王貴胄、文人士夫階層及禪門僧侶間，形成了宋代這種獨特的茶文化現象。如宋徽宗趙佶以帝王之尊，曾親自碾茶、點茶、賜茶，并很風雅地說：此自布茶；如著名文士歐陽修、范仲淹、蘇軾、黃庭堅等，都有大量描寫茶事的詩詞流傳下來，膾炙人口；如宋代著名高僧宗賾禪師曾編纂《禪苑清規》一書，對禪門日常茶事、茶禮做了詳細規約，于后代影響很大。

煎茶、點茶，一直是件很風雅、很具誘惑力的事情，除了必需的茶品、茶器外，更重要的是參與者的文化雅趣和道德情操。這在我們閱讀評賞早期繪畫作品乃至相關文學詩歌時，均能切身感受到。可以說，是這些寶貴的歷史文獻資料，使得我們重新認識了歷史，認識了歷史上曾經存在過的風雅與寧靜，而這些，恰恰就是我們當今社會所缺少的吧。