“四診合參”識別劣質罐頭

罐頭食品具有營養豐富、易保存、貯藏時間長、清潔衛生、攜帶食用方便等諸多優點，所以深受廣大消費者的歡迎。但是，罐頭食品很容易使人對它的腐壞變質麻痹大意，引起食物中毒。尤其是肉類、魚類、蛋類罐頭變質而發生中毒事故更多。下面是四種罐頭腐壞變質的表現，供大家在選購和食用罐頭時參考。

1．鼓氣、膨脹(胖聽)。罐頭底部出現凸起，這是罐頭變質的一種常見外部特征，這種罐頭不可買。但是，也有個別罐頭在生產過程中因打壓不好也有這種現象。如果不小心買了這種“胖”罐頭，在打開食用時，一定要仔細檢查，確認沒有酸性腐敗氣味，內容物顏色正常，不發黏，液體清亮，不渾濁，不沉淀，仍有正常自然氣味后，才可以食用，若加熱食用則更保險。一旦發現有異常現象，則必須廢棄。

2．銹斑。若發現罐身、罐頂或罐底某處有銹斑，說明其內容物發生了質的變化，腐蝕了罐體。或因罐頭保管不善受潮生了銹斑，嚴重的銹斑能穿透鐵皮，污染罐內食品。碰上這種罐頭不得購買。

3．超期。罐頭的蓋上均打印有出廠日期，我國現有規定，一般鐵皮罐頭貯藏期為2年，玻璃瓶罐頭為1年。購買時應認真檢查蓋上的年、月、日是否過期，過期罐頭不保險，不可購買。

4．罐內食物變質。購買玻璃罐頭時，可透過玻璃看到內容物，若發現變色、沉淀、有氣泡、液體不清亮時，不可買，更不可食用。

另外，當你打開罐頭食用時，最好一次吃完，如果一次尚未吃完，要放在冰箱內或低溫處，下次吃時一定要加溫處理，嚴防食物中毒，影響身體健康。