提高禽產品加工企業競爭力的重要途徑

摘 要：當前，隨著養殖市場的穩定和扒雞公司、中澳禽業等一批新型禽類加工企業的崛起，我國部分地區小型肉雞飼養量也迅速增加；但是，新養殖戶大都缺乏成熟的養殖經驗，往往是看著別人怎么養就怎么養，不注重管理，許多看似應該賺錢的行情卻屢屢賠錢。要提高經濟效益，必須加強飼養管理。

關鍵詞：肉雞；飼養；管理；經濟；效益

1 建設規范的肉雞場

（1）雞場建設。肉雞場應建在地勢高燥、背風向陽、排水良好、便于防疫的地方。肉雞場區土地質量應符合GB15618的規定。肉雞場水源充足、水質應符合NY 5027的規定。肉雞場周圍3公里內無大型化工廠、礦廠等污染源；距其他畜牧場至少1公里以上；距干線公路、村鎮居民區至少應在1公里以上。

（2）總體布局。肉雞場應嚴格執行生產區和生活區相隔離的原則。人員、動物和物品運輸應采取單一流向，防止污染源和疫病傳播。

（3）雞舍建筑。肉雞舍建筑應根據自然條件和經濟條件，因地制宜選擇開放式、有窗式和密閉式雞舍。肉雞舍朝向宜采取南北方向位，肉雞舍地面可采用水泥地面。地面平養雞舍內凈高2.4-2.8米；網上平養雞舍內凈高為3.2-3.5米。肉雞舍圍護結果應當防止雨雪侵入，保溫隔熱，能避免內表面結水，肉雞舍內墻表面應耐酸堿等消毒液清洗消毒。

（4）配套工程。肉雞場可選用水塔、蓄水池和壓力罐等供水設施，自配飼料、供電設備、防火設施和通風措施。

（5）環境保護。新建肉雞場必須進行環境評估，確保肉雞場建成后不污染周圍環境，周圍環境也不污染肉雞場環境。新建肉雞場必須同步建設相應的糞便和污水處理設施。

2 重視飼養管理衛生條件

（1）每批肉雞出欄后應實施清洗、消毒和滅蟲、滅鼠，消毒劑建議選擇符合《中華人民共和國獸藥典》規定的高效、低毒和低殘留消毒劑，且必須符合NY 5035的規定；滅蟲、滅鼠應選擇符合農藥管理條例規定的菊酯類殺蟲劑和抗凝血類殺鼠劑。

（2）雞舍清理完畢到進雞前空舍至少2周，關閉并密封雞舍防止野鳥和鼠類進入雞舍。

（3）雞場所有入口處應加鎖并設有“謝絕參觀”標志。雞場門口設消毒池和消毒間，進出車輛經過消毒池，所有進場人員要腳踏消毒池，消毒池選用2％～5％漂白粉澄清溶液或2％～4％氫氧化鈉溶液，消毒液定期更換。進場車輛建議用表面活性劑消毒液進行噴霧，進場人員經過紫外線照射的消毒間。外來人員不應隨意進出生產區，特定情況下，參觀人員在淋浴和消毒后穿戴保護服才可進入。

（4）工作人員要求身體健康，無人畜共患病。工作人員進雞舍前要更換干凈的工作服和工作鞋。雞舍門口設消毒池或消毒盆供工作人員鞋消毒用。舍內要求每周至少消毒1次，消毒劑選用符合《中華人民共和國獸藥典》規定的高效、無毒和腐蝕性低的消毒劑，如鹵素類、表面活性劑等。

（5）堅持全進全出制飼養肉雞，同一養禽場不能飼養其他禽類。

3 肉雞飼養要建監管檔案

現在的肉雞飼養、肉雞產品不僅要符合《中華人民共和國動物防疫法》《畜牧法》的衛生防病要求，還要符合世界衛生OIE的有關食品衛生標準，轉變舊的觀念，要從基礎飼養開始，做好肉雞監管檔案的管理。《畜牧法》按現代生活標準，食品衛生安全的觀念，規定了飼養廠（場）的飼養檔案要正規化，按全國統一的監管證上的要求項目填寫，明確記載雞的入舍時間、數量、防疫時間、所用疫苗的名稱、瓶數、生產時間、批號、用料數量、生產廠家及雞的死亡原因、治療用藥等情況。

監管檔案是肉雞產品質量安全的依據。在肉雞出欄時需要有獸醫部門的官方獸醫檢疫，開具產地檢疫證，同時也需出具健康監管證，檢疫證是證明雞群沒有傳染病，監管證是證明在飼養過程中，沒有違反食品安全的規定，內容是入雛時間、用藥名稱、數量、飼料名稱及日期。

4 增強防疫意識，嚴防疾病傳播

飼養戶飼養雞防疫意識差，技術措施貫徹不力，養殖戶傳統觀念嚴重，多以經驗辦事，影響技術措施推廣，往往在防疫治病過程中自作主張，認為只要雞能“長好”就行，尤其在雞場消毒方面舍不得投入；門前消毒池，形同虛設，飲水消毒濃度多以估計為準；平時互相串舍，毫無封閉飼養意識。

做好預防病毒性疾病和細菌性疾病的工作，當肉雞體質較弱，抵抗力下降時，最易發生疾病。因此，在提高機體抵抗力的同時，要做好有關疾病的防治工作：（1） 疫苗預防接種時要嚴格按免疫程序進行。（2）平時要經常使用一些預防疾病的藥物。（3）定期給雞舍消毒，空雞舍最好采用福爾馬林熏蒸消毒，飼養期間宜采用高效無毒的消毒劑進行噴霧消毒。（4）定期帶雞消毒，一般采用噴灑消毒和飲水消毒配合執行。

網上平養的肉雞群易發生非傳染性呼吸道病，大多由于舍內空氣干燥、粉塵過多，且在通風不良情況下，被雞群吸入、長期蓄積而致病。防治措施：在保持舍內溫度前提下，加大通風量，以保證舍內氧氣含量，3周齡以上肉雞要以通風為主，舍內溫度不低于21℃即可。盡量減少不必要的應激因素，采取一切措施保證讓雞采食，以保證機體能量需要，增強雞只抗病能力。

5 適時出欄，提高肉雞飼養的經濟效益

（1）了解行情。肉雞出欄時的市場價格對肉雞飼養的經濟效益影響很大。因此，飼養戶要 經常了解、掌握肉雞市場信息，根據本地區肉雞的飼養量、毛雞的需求量等來決定進雛時間和數量。

（2）適時出欄。一般肉雞適時的出欄時間是46～52天。超期飼養，肉雞的食量增加而增重率降低，料肉比下降，飼養的經濟效益降低。