學生成長六大方略

蔡老師：您好！

石今回來講，這幾天你們班又有幾位同學生了病。看到石今著急，我心里也很著急，我知道這是同學們身體免疫功能低下造成的。過去，您到我家家訪時，曾夸石今的身體好，學習也好。是的，我是很注意石今的身體的。在石今很小的時候，我便買了許多書，從書中了解別人的育兒經驗，我還到二醫大學了一段時間的營養知識。因為我懂營養知識，石今才身體好，才有充沛的精力搞好學習。所以，我給您寫了這封信，把我的育兒經驗告訴您，想請您給您班的同學們講一講，讓他們都能像石今一樣有個好身體。

一、吃好早餐

我是很重視石今的早餐的，從石今上一年級起，再忙，我也要給他做早餐：一個青菜炒豆腐，一碗西紅柿蛋湯（兩個西紅柿，一個雞蛋——上初中后為兩個雞蛋），一碗米飯，吃完飯走的路上再啜一袋牛奶。牛奶和豆腐為孩子提供了優質的動物蛋白和植物蛋白，蛋白質是構筑人體組織的基本材料，是生命的基礎，處于生長發育階段的孩子必須要有足夠量的優質蛋白，這樣，才能保證孩子的正常發育。碳水化合物也是非常重要的。孩子們的學習主要靠大腦，大腦的能源是葡萄糖，葡萄糖是由大米、白面等碳水化合物轉化而來的。早餐不吃米飯或吃的米飯過少，就沒有足夠的葡萄糖供應大腦。學生們上午的學習較為緊張，大腦都處于高速運轉狀態，需要足夠量的葡萄糖，沒有足夠量的葡萄糖供應，大腦的興奮度就會降低，就會注意力不集中，反應遲鈍。此時若上體育課，進行劇烈的體育活動，還會出現低血糖，造成頭暈目眩，甚至昏厥等嚴重后果。另外，葡萄糖不足時，人體機制會動用蛋白質資源，將蛋白質轉化為能量去彌補人體能源的不足，這樣，就浪費了寶貴的蛋白質，就會影響孩子的生長發育。脂肪在孩子們生長發育中也是很重要的，因為脂肪經代謝可轉化為腦的結構物質，擴大腦容量；可以滋潤皮膚，使人面色紅潤；并且，在碳水化合物不足時，可轉化為熱能供孩子們學習、活動所用。所以，營養學家在推薦脂肪供能占總熱能的比率時，建議成人為20%～25%，而將兒童、青少年的需要量提高為25%～30%。我為石今做的這份早餐營養齊全：有蛋白質，有碳水化合物，有脂肪（炒菜時放的油），還有纖維素、維生素、礦物質，為他一天的學習打好了良好的基礎。所以，他學習時精力充沛，能很好地完成老師布置的作業。可以說，一份營養豐富的早餐將對孩子一天的學習帶來很大好處。然而，每天早晨我送石今上學的路上，看到許多學生一手端杯豆漿，一手拿塊餅邊吃邊往學校趕。顯然，他們沒在家吃早餐，手里的豆漿和餅是在路邊飯館里買的，這塊餅能提供多少能量，這杯豆漿能提供多少蛋白質（攤店里的豆漿都很稀）。這點兒營養孩子怎樣長個？怎樣對付一個上午緊張的學習？長期這樣下去，孩子的身體能不垮下去嗎？學習成績能不下降嗎？

二、睡好覺

石今上小學時，晚上是8：30睡覺，早晨6：30起床，一晚睡10個小時；上初中后，晚上9：00上床睡覺，早上6：30起床，一晚睡九個半小時；即使值日需要早起，我也要讓他睡足9個小時。我為什么這么重視他的睡眠，因為睡眠和孩子的早餐同樣重要。

我們大人知道，頭天晚上不睡好覺，第二天便會精神不好，工作、學習效率就會低下，對于孩子們來說，危害遠不止這些。科學家研究發現，在高質量睡眠狀態下，人體體內會出現一系列生理、生化變化。肝臟是人體最大的化工廠，肩負著解毒等許多生化代謝的重任，人在睡眠時，進入肝臟的血流量是站立時的7倍，流經肝臟的血流量的增加，有利于增強肝細胞的功能，提高解毒能力，并加快蛋白質、糖、脂肪、維生素等營養物質的代謝。所以，睡眠充足的孩子面色紅潤、容光煥發；而那些熬夜看電視或打電腦的孩子則面色灰暗、精神萎靡不振，第二天肯定無法搞好學習。另外，良好的睡眠還能協調大腦皮質的功能，有利于增強記憶力，使人思維敏捷，反應靈活，這便是人在美美地睡上一覺后頭腦清晰、精力旺盛的道理。更重要的一點是，兒童和青少年在夜晚熟睡時分泌的生長激素是白天的5～7倍，這對兒童和青少年來說是很重要的。我們許多孩子的父母都希望孩子長得高一點兒，不知道他們重視沒重視孩子的睡眠問題。所以，蔡老師，請您把睡眠的重要性也給同學們講一講。

三、運動問題

蔡老師，您知道石今媽媽個子并不高，不到1.60米。有句俗話叫“爸矮矮一個，媽矮矮一窩”。這句話從遺傳學角度說明孩子個子的高矮是隨母親的。然而，石今今年剛邁進14周歲的門檻，個子便已長到1.72米，已高出他媽媽一頭。石今為什么會長這么高，這便與運動有關。在石今4歲時，我便教他學習武術，每天都帶他到公園里練武，7歲時，個頭已長到1.32米，原地向前能跳一米八，原地跳起能在空中轉兩圈再落地。運動對他的成長起了巨大的作用。你知道他的兩條腿很粗，有同學戲稱他“石大屁”。腿粗心臟便大，這便是運動醫學中所說的“心臟健康性肥大”：常人心臟重約0.3公斤，經常運動的人心臟重約0.5公斤，心臟體積大，功能便強，一個功能強大的心臟對一個人的一生是非常重要的。科學家研究發現：經常奔跑的動物心臟普遍大于不經常跑動的動物，壽命也普遍高于不運動的動物。如野兔平均壽命15年，家兔只有4～5年；有一種蘇格蘭牧羊犬能活27歲，看家狗只有13年的壽命；生活在野外的大象壽命達200多歲，而動物園中的大象一般只能活到80多歲。所以，運動不僅僅可以幫助孩子消除疲勞，愉悅心神，強壯體魄，防病治病，而且還為他們以后的健康長壽打下了良好基礎。另外，運動就要被陽光照射，陽光對孩子們的成長也是至關重要的。許多孩子家長擔心陽光會傷著孩子，尤其是夏天，不愿意讓孩子在烈日下活動，這是一種錯誤的認識。陽光中有一種被稱作紫外線的光線，紫外線能刺激造血功能，使紅血球數量增多；還能使人體皮下組織儲存的維生素D原轉變為維生素D，維生素D能促進鈣的吸收。我們有些孩子每天攝入的鈣并不少，但個子長得并不高，為什么？這些孩子并不缺鈣，而是缺少維生素D，每天曬曬太陽所獲得的維生素D會高出從食物中獲得的維生素D許多倍。另外，陽光中的另外一種被叫做紅外線的光線對孩子的成長也有著很大的功績：紅外線具有穿透皮膚并加熱的作用，使人體深層組織的血管擴張，加速骨骼的血液循環，使骨細胞得到更多的營養物質，促使骨骼生長。同時，紅外線還可使大腦深處的腦垂體組織血液循環加快，促使生長激素的分泌量增加，幫助孩子長高。所以，運動對孩子們也是非常重要的，家長和老師們不要吝嗇孩子們在戶外活動的時間。

四、飲料問題

有一段時間，石今老頭疼，甚至有幾次提前回家。他媽媽懷疑他感冒，但我發現他沒有感冒的癥狀。是什么原因造成他頭疼？是營養供應不上產生的頭疼，還是學習任務過重引起的頭疼？我分析過來分析過去都不是，后來，我認為他是飲水不夠。

孩子們在校期間大部分時間在學習，活動較少，如果趕上天陰下雨體育課上不成，活動量就更少。長時間伏在課桌上學習，血液流動不暢，流往大腦的血液量就不足。血液量不足，血液運往大腦的氧氣也不足，就會使人頭疼。孩子們沒有主動喝水的習慣，長時間不喝水，血液便會因為水分不足而變得黏稠。這樣，流往大腦的血液便會更加緩慢、不足，氧氣更加少，頭疼的狀況便會更加嚴重……了解清楚頭疼的原因后，后來，石今每次上學時我便囑咐他到學校多喝水，放學回來后又給他喝一大杯水，從此以后，他頭疼的事情便再也沒有發生過。

為什么水具有如此神奇的功能？科學家研究發現：人體內的水每18天更換一次，所以，科學家要求人們多飲水，最好每天飲用3000毫升的水。飲水可以加快體內毒物的排泄，潔凈體內的環境，使人少生病。石今的經歷說明，多飲水，還可以幫助血液循環，促進新陳代謝，提高學習效率。

喝什么樣的水好？我認為涼開水最好，開水自然冷卻后水的密度、導電率等理化性能都會有所改變，其生物活性要比自然水高出4～5倍，與人體細胞里的水十分相似，因而容易通過細胞膜被人體吸收，促進新陳代謝，增加血液中血紅蛋白含量，提高免疫功能。有科學家研究還發現：經常飲用涼白開水，還可以預防感冒、咽喉炎和一些皮膚病，所以，從小到現在，我一直給石今喝涼開水。

有同學喜歡喝碳酸飲料，請蔡老師告訴這些孩子們：少喝或不喝。因為碳酸飲料是由許多化學物質萃取物合成、加上糖制成的，營養價值低不說，長期飲用積存在體內的化學物質對肝臟也有不好的影響。不僅如此，科學家研究還發現：長期飲用碳酸飲料的兒童、青少年發生骨折的危險性是不飲此類飲料的兒童、青少年的兩倍，因為碳酸易和人體中的鈣結合成碳酸鈣排出體內；如果喝的碳酸飲料多，人體混溶鈣池里的鈣不夠，碳酸還會從人體骨骼中抽取鈣結合成碳酸鈣排出體外。這種危害不僅影響孩子們現在的骨骼發育，甚至影響到他們的以后，待他們到中年或老年時，特別是女孩子到更年期時，很容易出現骨質疏松。

燒開水也有學問，科學研究證明：開水煮沸3分鐘最好。自來水中含有13種對人體具有潛在威脅的氯化物（鹵代烴和氯仿等），這類有毒物質在水中的含量同水溫密切相關。自來水燒開到90℃時，鹵代烴含量由原來常溫下每升53微克升到191微克，氯仿由43.8微克升到177微克；燒到100℃時，鹵代烴和氯仿的含量分別為110微克和99微克；煮沸3分鐘時，鹵代烴和氯仿的含量分別降為9.2微克和8.3微克。

五、零食問題

同早晨買杯豆漿、買塊餅邊吃邊往學校趕一樣，放學后，許多學生又蜂擁到這些飯館或攤位上買東西吃了：有買烤肉串的，有買烤魚串的，有買油炸豆腐塊的……這也難怪，這些學生早餐沒吃好，不到中午便饑腸轆轆，這樣，午餐便顯得捉襟見肘，下午早早地便餓了，這便是許多學生買零食吃的原因，也是學校周圍飯館、小賣部格外多的原因。

吃零食是個很不好的習慣，它造成的危害有許多，從營養角度講，初中階段的孩子一天應攝入蛋白質80克，碳水化合物500克，脂肪80克以及鈣1000～1200毫克，鐵20毫克和其他一定數量的礦物質，維生素A800微克，維生素C60毫克和其他一定數量的維生素，缺少一樣都不行。如維生素B2，一個中學生一天只需要1.5毫克，但若缺乏，便會患口角炎；再如鋅，一個中學生一天需要14毫克，如果缺乏，便會影響其生長發育。許多維生素、礦物質存在于水果蔬菜之中。營養學家要求一個中學生一天攝入500克新鮮蔬菜，你早餐沒吃多少，午餐又沒吃多少，晚上就一定要補足；營養學家要求一個中學生一天必須要吃200克水果，你早餐不吃水果，午餐也沒吃，晚上就一定要吃。我們中學生缺鐵性貧血較普遍，但有的孩子并不是真正的缺鐵，而是攝入的促進鐵吸收的維生素C不夠。而你一放學便沖進飯館買一大把肉串吃，肚子飽了，晚飯你還怎么吃得下？水果你還怎么吃得下？睡覺前的那袋牛奶你還怎么吃得下？不該吃的東西你吃了許多，該吃的東西你不吃，時間久了，你能不生病嗎？

另外，過多吃烤肉串、烤魚串還影響視力。不久前，美國的一項研究結果表明：過多地吃燒煮、熏烤時間過長的食物，如烤肉串、烤魚串等食物，將嚴重影響青少年的視力，促使眼睛近視。美國醫學家經過大量的臨床資料及動物試驗表明：近視眼的形成與機體缺乏鈣、鉻等微量元素有關。微量元素鈣、鉻對于調節眼內液壓，維持正常眼壓、眼球壁硬度以及防止眼睛近視起重要作用。若攝入過多燒煮、熏烤時間過長的蛋白質類食物，會造成體內缺鈣；若進食過量的糖會導致體內的微量元素鉻的儲量減少。

還有，那些油炸肉串、油炸魚串都是高蛋白、高脂肪的食物，攝食過多極易肥胖。兒童、青少年時期肥胖，到成年后，極易罹患高血壓、高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病。還有，過多攝食油炸肉串、油炸魚串還易誘發癌癥。科學家研究發現，肉串、魚串在烤制過程中會發生一系列化學變化，產生一些如苯并芘、雜環胺等化學物質，這些化學物質有誘發腎癌、腸癌的可能；還有……還有很多很多，這里不一一贅述。總之，過多吃烤肉串、烤魚串會危害健康，所以，請蔡老師給同學們強調一下，養成良好的飲食習慣，吃好早餐，不吃零食。

六、孩子們的身高問題

蔡老師，前天，石今放學回來提出個要求，給他買安利的產品紐崔萊吃。我問為什么，他說，籃球明星易建聯就是吃安利產品才長那么高的，我問他誰說的，他說他們班男同學都是這么說的。我笑了，看樣子，男孩子們都希望自己長成大高個，恐怕家長們也都希望自己的孩子長成大高個，最好長成像易建聯、姚明那樣的大高個。

說到長高個，我們會首先想到鈣。因為人體的骨骼主要是由鈣組成的，骨骼長長人才能長得高，所以，不少家長通過給孩子補鈣讓孩子長高，這樣做有沒有作用呢？如果孩子每天攝入的鈣不足，補鈣是有作用的；如果每天已攝入了足夠的鈣，再補就適得其反，如增加患腎結石的危險，影響人體對鐵的吸收，降低人體對鋅的利用率等。像石今這么大的孩子一天攝入1000～1200毫克的鈣就足夠了，早晨一袋牛奶，睡前一袋牛奶（睡前喝牛奶有助于睡眠），可提供近600毫克的鈣，食物又可提供近600毫克的鈣，所以便沒有必要再補了。石今今年是初一年級，身高1.72米，到大學畢業還有近10年的時間，10年時間再長20厘米應該是沒問題的吧，這樣就可以達到1.92米。然而，我們有些孩子并沒有在石今這個年齡長到石今這個高度，究其原因，這些孩子不一定是缺鈣，可能是不健康的生活方式影響了他們長高，如前邊所說的：睡不好覺，戶外活動少，喝碳酸飲料太多等，另外還有攝食高蛋白、高脂肪食物多，攝食水果、蔬菜太少等。

為什么攝食高蛋白、高脂肪食物過多會影響長高個呢？前邊已經說過，攝食高蛋白、高脂肪食物過多會影響人體對鈣的吸收。科學家研究得出，一個處于生長發育期的青少年每天攝入80克蛋白質就可以滿足身體的需要，除此之外，每多攝入1克蛋白質就要流失1毫克的鈣；過多攝入脂肪也一樣，除身體每天必要的脂肪外，多余的脂肪會和體內的鈣結合成皂鈣排出體外。我們那些一出校門便沖進飯館買一大把烤肉串、烤魚串大吃大嚼的同學們，這一大把烤肉串、烤魚串含有多少克蛋白質、多少克脂肪？超出了我們每天需要量的多少？

為什么攝食水果、蔬菜過少也會影響孩子長高呢？因為水果、蔬菜中的維生素C可促進人體對鈣的吸收；另一點，肉、禽、蛋等食物屬酸性食物，水果、蔬菜等屬堿性食物，過多攝食動物性食物，人體便會呈酸性體質。人體機制為了保持人體的酸堿平衡，便會從礦物質中抽取堿性物質鈣來中和，這樣，便導致人體中的鈣“不務正業”，從而影響孩子長個。現在，恐怕還有不少學生家長認為肉類食品含鈣豐富，多吃孩子會長個，每天給孩子吃肉類食物多，吃水果、蔬菜少，結果孩子長胖了，個子并沒長高多少，所以，這些家長應該改變這種飲食觀念。當然，每天補充一點兒紐崔萊的倍力健還是必要的，倍力健是根據一個人每天維生素和礦物質的需要量而配制的，并且是從天然植物中提取的，對人體沒有副作用，孩子們每天可能攝入不到足夠量的維生素和礦物質，補充一點兒，對孩子們的成長有好處。

蔡老師，羅里羅嗦說了這么多，或許您早就煩了：比你懂的人多的是，你班門弄個什么斧呀！是的，我也知道人外有人，天外有天，可是，我不說急得慌，孩子是家長的寶貝，是老師的寶貝，更是國家的寶貝！我們每個人都應該為孩子的成長盡點兒責任，盡點兒義務，所以，請您包涵一下，不對之處，請指正。

致禮！