“要了解中國文化，就必須研究了解中國飲食”

摘要：中山時子老師(御茶之水女子大學名譽教授)，以國立御茶之水女子大學為首，還在其它幾所大學和教育機關，長年為漢語教育事業鞠躬盡瘁。但是，在這里特別想要強調的是中山老師對中國飲食生活，飲食文化方面特有的興趣及熱情。由于持有“要了解中國文化，就必須研究中國飲食”這樣的信念，招集合作者，制做了大規模的中國料理辭典，翻譯了大量的中國料理書籍。這對中國社會和中國飲食生活認識不多的一般日本人來說，起到了廣泛地啟發作用，這是他人無法比擬的個人價值。簡單地列舉一下中山老師的經歷和主要著作，并且介紹一下她那熱情積極地工作態度。

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