稿約與信息（四則）

稿約

為了便于信息交流、加快文稿傳遞速度和提高編輯質量，本刊特向海內外學林同仁熱忱約稿，并敬請注意如下事項：

一、文稿請按標準格式規范處理：

1．文稿須有摘要、關鍵詞、作者簡歷(性別、生年、專業、學位、學銜、專業職務、研究方向及主要學術成果)；

2．中文稿須附有英文標題、摘要、關鍵詞；英、日文稿須附中文標題、摘要、關鍵詞。

二、本刊尤其歡迎注重“今天”、針對現在、有時代感的飲食論文，希望學界同仁多提供有關當代飲食生活調查、餐飲企業文化建設方面的稿件。

三、文稿字數一般限定在15000以內。文稿一律要求打印，并寄上完整清晰打印稿一份，同時發來電子文本。

四、來稿請注明準確聯系方式與通訊地址，以便及時交換意見和i奉呈稿酬。

五、文稿若被采用，即于主編收文十日內發出采用通知(通過電子信箱)，所有來稿本刊均不作返還處理。

六、文稿請寄：(100022)北京市2355信箱《飲食文化研究》董芳妹收。

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《飲食文化研究》編輯部

中國京杭大運河餐飲文化論壇在山東濟寧舉行

京杭大運河沿線有著豐富多彩的美食文化。為了發掘、弘揚和交流運河沿線的這種美食文化，由中國烹飪協會、山東省烹飪協會、濟寧市人民政府共同舉辦的中國京杭大運河餐飲文化論壇，于2006年9月28日在“中國運河之都”——濟寧舉行。論壇的主題是：弘揚運河璀燦文化，展示運河美食風采。這次論壇聘請了全國資深的餐飲專家、教授現場演講。在論壇上，學者們研討古老的運河飲食文化，剖析餐飲行業發展的成敗因素，展望餐飲發展的未來前景，并就京杭大運河沿線菜系開發利用問題進行了座談。參加演講的專家教授有山東社會科學院的王賽時、揚州旅游學院的李維冰、馬健鷹、南京金陵學院的馬開良、山東省商業學院的李志剛等人。上海餐飲行業協會會長何義釗還就餐飲管理問題作了專題講座。京杭大運河沿線城市的旅游院校、旅游飯店、餐飲企業都派代表出席了會議，聆聽了專家們的報告。濟寧高新區香港大廈為這次論壇提供了充足的保障，他們組建的運河文化研究中心成為這次論壇的活動基地，深受與會專家教授及來賓的好評。

本屆中國京杭大運河餐飲文化論壇，不但弘揚了大運河飲食文化，而且擴大了當地旅游、餐飲行業的對外影響力和美譽度，對促進運河沿線的飲食文化交流與發展起了很大作用。論壇取得圓滿成功。

奧運飲食高層論壇提交論文參考題目

一、歷屆奧運會食譜及其研究。二、歷屆奧運會膳食管理研究。三、歷屆奧運會食品安全問題研究。四、歷屆奧運膳食得失檢討。五、歷屆奧運會主辦國飲食文化與多元飲食文化的協調。六、中國餐飲與北京奧運會。七、人類飲食文明與奧運精神。八、北京奧運與當代中國飲食文化。九、北京奧運餐飲管理問題。十、因項目而異的運動員膳食配置問題。十一、奧運飲食的多元化經營與管理問題。十二、奧運餐飲服務研究。十三、奧運期間中華飲食文化的弘揚。十四、奧運期間中華美食展銷活動規劃與組織問題。十五、中國餐飲企業集團與北京奧運餐飲經營問題。十六、中國食品與奧運食物的對接。十七、奧運期間北京美食街的設置與特色構成。十八、中國典型傳統食物與奧運飲食的取舍。十九、北京奧運酒水飲料供應問題。二十、北京奧運期間的西餐供應問題。

奧運飲食高層論壇通知

由中國食文化研究會與東方美食國際傳媒機構聯合舉辦、《飲食文化研究》編輯部協辦的“奧運飲食高層論壇”，將于2007年4月22日在北京正式舉行。屆時將有眾多的北京奧組委官員及國內外專家學者到會，就2008年北京奧運會飲食供應和食品保障等問題共議高策。

2008年北京奧運會期間，怎樣管理各國來賓的飲食起居?怎樣滿足各國人士的餐飲需求?作為中國餐飲界，又怎樣開拓奧運飲食市場?怎樣借此機會把中國美食宣傳給全世界?這將是本次“奧運飲食高層論壇”要著重討論的問題。本此論壇的主題口號為：“奧運飲食，完美健康”。

對于各位學者和專家提交的論文(參考題目見本期97頁)，《飲食文化研究》學術期刊將以專號形式在2007年第2期出版。在北京舉辦的“奧運飲食高層論壇”將用這次專號作為大會交流的論文集。如果各位同仁及餐飲人士有意為論壇提交論文或出席會議，請盡快與《飲食文化研究》編輯部聯系，聯系方式如下：

聯系人：王賽時主編

電話：0531—88056835

電子信箱：yswhyj@sina．com