酸性體質 百病之源？

策劃：本刊編輯部

執行：張 宇

指導專家：首都醫科大學附屬北京朝陽醫院血液科教授陳文明

廣西壯族自治區人民醫院腎內科主任醫師徐璧云

江蘇省中醫院全國中醫腎病醫療中心副主任醫師、醫學博士周恩超

中國農業大學食品學院副教授、博士范志紅

近段時間，“酸性體質”、“堿性體質”等詞頻頻出現在公眾視野中。很多媒體把它們和亞健康、胃腸道疾病甚至癌癥聯系起來，說體質“變酸”是百病之源，宣稱“70％的中國人是酸性體質”、“85％癌癥病患屬于酸性體質”。

一時間，“酸性體質”引起不少人的恐慌和擔憂，大家紛紛尋找趨“堿”的途徑。那么，人體的酸堿度到底是怎么回事？“棄酸保堿”是不是就真的能治病呢？

近來，“酸堿體質”一詞頻頻出現在一些媒體中。這個乍一聽還有些專業的詞匯何以引起這么多人的關注呢？為什么這么重要的醫學問題，以前沒聽說過？《家庭醫藥》記者對此進行了調查并采訪國內相關專家。

誰在鼓吹“酸堿體質說”

駭人聽聞的“人體酸化” 論

一些介紹“酸堿體質”的文章指出，人體血液的pH值（表示酸堿度的數值，從0～14，數字越大表示堿性越強，數字越小酸性越強，pH值為7時即為中性）在7.35～7.45之間，為堿性，但這部分人只占總人群的10％左右，更多人體血液的pH值在7.35以下，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態，即“酸性體質”者。與堿性體質者相比，酸性體質者常會感到身體疲乏、記憶力衰退、注意力不集中、腰酸腿痛，到醫院檢查又查不出什么毛病，如不注意改變，就會繼續發展成疾病。

文章進一步指出，當血液的pH值低于7時，就會產生重大疾??；下降到6.9時，就會變成植物人；如果只有6.7～6.8，人就會死亡！

文章還引用某日本專家的話提出：人體的酸性化是百病之源，當“酸素”在體內愈來愈多，不斷堆積，量變引起質變，疾病就會產生。相對于健康體質的人來說，酸性體質的人細胞代謝功能比較差。早期，無論是什么年齡段，會有腰酸腿疼、失眠、記憶力減退、注意力不能集中等癥狀，一旦酸性物質積累到一定程度就會引起心腦血管病、骨質疏松癥、腎結石、關節炎、痛風、高血壓、癌癥、血脂異常等。另外，酸性體質會影響孩子的智力。對女性來說，酸性體質是美容的大敵。

由此看來，從失眠、記憶力減退，到高血壓、糖尿病、癌癥，再到女性的容貌、孩子的智力，都與“酸堿體質”密切相關，您還能對此無動于衷嗎？

但是，如果您足夠細心就會發現，人體 “酸堿體質”本是一個醫學問題，可是宣揚這種學說的媒體并不是專業的醫學媒體。同時，除了一些難以查證的所謂國外“專家”，并沒有任何有資歷的國內醫學專家站出來肯定這些說法。那么，“酸堿體質說”何以大行其道呢？

誰在鼓吹“酸堿體質說”

記者調查發現，“酸堿體質說”鼓吹者往往打出“酸性體質，百病之源”的大旗，聲稱“酸性體質者極易疲勞，酸性體質易導致多種體內結石，易引發多種腫瘤和癌癥，易導致動脈硬化、高血壓，易導致多種過敏癥，易感冒，導致糖尿病、肥胖、口臭，還會使肌肉皮膚松弛、易出現皺紋、易出現皮膚感染、導致治愈速度慢、易留疤痕”，甚至還說“體液過酸會導致出生兒童性別比例失調，酸性體質易生女孩！”諸如種種，給公眾造成“酸性體質”竟這般可怕的印象！并引導人們設法避免“體質酸化”，向“堿性體質”靠攏。而后，向人們提供“解決之道”——那就是服用他們提供的“系列堿性食品”。

這類產品名目繁多，且均宣稱能給予體質酸化的人群以有效堿性食物的強化，遏制體液酸化的繼續，達到人體酸堿平衡。

可見，鼓吹“酸堿體質說”，強調所謂體質酸化的危害，都不是“重點”。關鍵是讓人們認同“酸堿體質”理論之后，購買他們的“堿性食品”！

“酸堿”自己測？

伴隨著所謂“酸性體質”有害之說，一些媒體趁機推出 “酸堿體質自測”的方法。簡言之，這些方法無外乎兩類，一是通過填寫一些選項（例如是不是有失眠、便秘、口臭，有沒有高血壓、糖尿病等病癥，是不是容易感冒、牙齦出血等）來“評分”，二是用做實驗的pH試紙來測定尿液、唾液的酸堿度，進而推知血液的酸堿度。記者在一份報紙上找到一份測試卷，試著做了一下，結果“不幸”被列入“酸性人群”，需要補充堿性食品。

當你一旦認識到“問題的嚴重性”，決定補充堿性食品的時候，“重點”就又落到推銷各種保健食品上。比如，有來自新疆某長壽之鄉的××堿性口服液，標價198元一盒，宣稱采用一種堿性紅土地上生長的高營養堿性植物，通過高科技的低溫技術萃取而成，對酸性體質起到調和作用，7天可使身體達到弱堿性。

還有號稱“堿性食品之王”的某“酸堿平粉劑”，家庭做飯按5％～8％的比例加到主食和湯菜中，即可使全家人都保證弱堿性體質，達到健康長壽。另外，諸如什么麥綠素膠囊、堿性水飲水機，各種“堿性產品”可謂琳瑯滿目，不一而足。

看來，一手將“酸堿體質說”炒熱的正是經營堿性保健食品的生產廠商。他們看準了其中的巨大商機，才把“酸堿平衡”說得神乎其神。

可是，記者查閱國家有關保健食品的相關規定后發現，目前國家允許申報的保健食品功能共有27項，包括輔助降壓降糖、增強免疫力、改善睡眠、減肥、通便等，沒有一項涉及“酸堿平衡”。也就是說，國家并不認可保健食品的這種功能。

難道是國家的相關規定“已經跟不上時代”了？人體的酸堿性到底是怎么一回事呢？

酸堿平衡沒那么玄

生命的存在需要適宜的外界環境，就像要保持特定的體溫一樣，人體也需要保持一定的酸堿度。機體的組織、細胞必須處于具有適宜的酸堿度的體液環境中，才能進行正常的生命活動。

血液變酸沒那么容易

廣西壯族自治區人民醫院腎內科主任醫師徐璧云告訴記者，人體酸堿度其實并不神秘，血液適宜的酸堿度用pH值表示為7.35～7.45，是一個變動范圍很窄的弱堿性環境（波動一般相差不超過0.1 pH單位）。這種pH值恒定的現象，叫做人體的酸堿平衡。酸堿平衡是保障人體健康、保持生命正?；顒拥谋匾獥l件。

但是，人體的酸堿平衡絕不像一些文章介紹的那樣，會隨飲食、生活習慣等大幅變動。一旦血液的pH值偏離7.35～7.45的范圍，即稱為“酸中毒”或“堿中毒”，在醫學領域根本就沒有“酸性體質”、“堿性體質”這一說法。

實際上，人體血液的酸堿度在一般情況下是保持恒定的。人體就像一臺精密的智能機器，凡是正常的人體都有極其強大的自行調節功能。具體來講，人體可以通過血液中酸堿性物質的相互轉化、肺的調節、腎的調節以及細胞內外的離子轉移來維持人體的酸堿平衡。

以肺的調節為例，當體內處于過酸或酸中毒時，體液中氫離子（H+）和二氧化碳（CO2）過多，人體對此有相應的感受器，一旦“探測到”血液過酸，大腦就會“命令”呼吸加深加快，使二氧化碳排出增加，糾正過酸或酸中毒。相反，當體內處于過堿或堿中毒時，則引起呼吸變慢、變淺，二氧化碳從肺排出減少，糾正過堿或堿中毒。

可見，除非發生嚴重疾病導致以上四個調節系統“失靈”，血液的酸堿度都不會偏離正常值，說70％的中國人是酸性體質完全是沒有根據的。

“堿性體質”一定有益嗎

一些媒體稱，“某某保健食品可以改善酸性體質，使酸性體質變為堿性體質”。并且大談“堿性體質”對人體是如何如何有利。那么“堿性體質”就一定對人有益嗎？

北京朝陽醫院血液科教授陳文明介紹說，堿血癥時，人體會出現肌肉松弛無力或遲緩性麻痹，甚至引發呼吸肌麻痹；還可引起包括心室顫動在內的各種心律失常；并可引起腎功能障礙，出現低鉀血癥性腎?。挥捎诘外浹Y引起胰島素分泌減少和作用減弱，人體還會出現高血糖癥。

這些還只是堿血癥中的主要表現，還有許多其他異常。所以，一些商家大賣其所謂的“堿性食品”，其理論基礎就是錯的，不足為信。

血液酸堿能否自測

說“酸堿體質”沒有科學依據，可能還有人不服氣，“明明我用pH試紙測出來確實是偏酸了?。　?/p>

其實，這種所謂自測血液pH值的方法本身就是錯誤的！江蘇省中醫院全國中醫腎病醫療中心周恩超博士告訴記者，現在一些用pH試紙測血液酸堿度的方法，無非是通過測定尿液的pH值來推知血液的酸堿度。但是腎臟是調節人體酸堿度的器官之一，當酸堿任何一種物質在血液中增多時，腎臟就會把多余的部分通過尿液排出去，把不足的部分保留下來。在腎功能正常的情況下，如果體內產生的酸性物質較多，尿液中排泄的酸性物質就多；如果體內產生的酸性物質較少，尿液中排泄的酸性物質就少。

可見，尿液的酸堿度是腎臟調節的結果，它的pH值不能代表血液的pH值。泌尿系統就像是人體的下水道，如果說尿呈酸性，就可以推出血液也呈酸性，那就好比我們聞到下水道的水很臭，就推出我們用的自來水也很臭一樣，這顯然是很荒謬的。

同樣，失眠、肥胖、便秘的原因也是千差萬別，更不能因此得出血液偏酸偏堿的結論。實際上，測定血液酸堿度不是自己在家就能做的，醫學上要求抽動脈血，還要完全隔絕空氣，一般人家里顯然沒這個條件。

“酸性體質”是百病之源？

“酸堿體質說”之所以受到這么多人的關注，正是因為人們將疾病與人體酸堿度聯系在一起。

身體感到疲乏、腰腿酸痛、代謝失常、記憶力衰退等，可能暗示身體已處于亞健康狀態，但其原因紛繁復雜，并不能因此斷定就是由所謂的“酸性體質”引起。更未見有確鑿的研究能證實，心腦血管疾病、糖尿病、骨質疏松等慢性疾病與人體血液酸堿程度有關，當然，“85％癌癥患者屬于酸性體質”這樣的說法更是不負責任。

針對現在有人將糖尿病、腎結石、痛風的發病原因歸結于所謂的“酸性體質”，北京朝陽醫院血液科教授陳文明指出，這是典型的“本末倒置”。以糖尿病為例，有些患者由于治療不力，血液中葡萄糖太高，超出了人體的代謝能力，出現大量的酮體（如丙酮酸）。這些物質呈酸性，在體內大量聚集，超出了腎臟的排泄能力后，就會產生酸中毒。也就是說，是糖尿病沒有得到控制而導致了血液變酸，而非“酸性體質”引發了糖尿病。而腎結石、痛風則是由于機體本身的代謝紊亂，使得尿酸在體內大量聚集，出現了痛風和結石。同樣，也是先有機體本身的代謝紊亂，才出現體液變酸。

可見，雖然酸堿度在人體內確實存在，但并不像現在某些宣傳所說的那么“玄”，除非某些急重癥或特定疾病，一般人體液的酸堿度都在正常范圍內，完全沒有必要因為對“酸堿體質”的一些炒作而杞人憂天。

飲食調不了血液酸堿度

在“酸堿體質”的宣傳中，都把選擇食物放在了很重要的地位，認為通過進食較多的堿性食品，就可以保持身體的最佳狀態。

對此，廣西壯族自治區人民醫院腎內科主任醫師徐璧云指出，“酸堿體質”是沒有科學根據的，人體自身的調節能力完全可以保證血液酸堿度保持在正常的范圍內，而通過飲食并不能改變人體血液的酸堿性，任何食品，既不能引起機體酸堿平衡的失調，也不能將體內生成的酸性物質轉化為堿性物質。而且，過多攝入堿性物質，將降低胃液酸性，降低胃液殺菌和刺激胃蛋白酶分泌等功能，會引起多種疾病。如果片面強調大量攝入蔬菜、水果，而攝入糖、脂肪、蛋白質過少，不僅可引起營養不良，而且將導致機體脂肪分解，反而會使酸性物質生成增多，甚至可引起代謝性酸中毒。

中國農業大學食品學院范志紅博士也提醒說，就像要保證飲食中蛋白質、熱量、維生素的均衡一樣，在日常飲食中，我們也應該盡量保持酸堿食物的平衡。當然這并不是為了維持所謂的“堿性體質”，而是從人體的代謝以及營養攝入均衡來考慮的。實際上如果我們仔細看看酸堿食物兩大陣營，就會發現，保持食物的酸堿平衡與營養專家長期倡導的平衡膳食原則并無沖突，只要做到了肉、蛋、奶與主食、粗糧、蔬菜、水果的合理搭配，也就兼顧了飲食的酸堿平衡，沒有必要刻意再補充堿性食品或專門的保健食品。

相關鏈接食物酸堿怎么分

食物確實有酸堿之分，但是，“酸性食物” 和“堿性食物”這個說法并不準確。中國農業大學食品學院范志紅博士說，食物酸堿度與食物味道的酸性和堿性毫無關系，甚至與食物本身的pH值高低也毫無關系。應當使用的詞匯是“成酸性食物”和“成堿性食物”，它們所代表的意義，是食物內部的“成酸性元素”和“成堿性元素”哪一方占據優勢，在體內代謝之后形成“酸根離子”還是“堿性陽離子”。

成酸性食品：牛肉、羊肉、狗肉、豬肉、雞肉、肉腸、火腿等所有肉類食品；鱈魚、草魚、帶魚、黃魚等所有魚類食品；魷魚、墨魚、鮮貝、文蛤、牡蠣、蝦、蟹等所有水產類食品；雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鴿蛋等所有蛋類食品；白米飯、白米粥、年糕、米粉等各種精白米制品；白饅頭、花卷、面條、烙餅、麻花、油條、白面包、方便面等一切精白面粉制品；各種餅干、蛋卷、蛋糕、曲奇；可樂類飲料、啤酒、白酒、紫菜（海苔）；李子；蛋白粉等以蛋白質為主體的營養品

成堿性食品：海帶、蘿卜、番茄、菠菜、莧菜、油菜、茄子、豆角、冬瓜、白菜等各種蔬菜；草莓、葡萄、獼猴桃、香蕉、柑橘、芒果、蘋果、梨、西瓜、甜瓜等絕大多數水果；山藥、芋頭、甘薯、馬鈴薯等薯類食品；紅豆、綠豆、豌豆、扁豆等各種豆類食品；以及傳統鹵水方式點鹵凝固的豆腐；茶葉、各種花果茶飲料、檸檬水、蔬菜汁、果汁、礦泉水；綠藻、螺旋藻、脫水蔬菜、杏干、葡萄干、無花果干、柿餅等干制食品

微弱堿性或微弱酸性的食物：牛奶、內酯豆腐、花生、核桃、各種粗糧、植物油