飯店業職業經理人職業特性新認識

[摘要] 飯店業職業經理人在我國已經崛起，并正在成為業內倍受關注的一個群體。但是，對于飯店業職業經理人的認識，既是不系統的，又是模糊的。因此，加深對飯店業職業經理人特性的認識，對于正確把握其本質，創造有利于其健康、快速成長的有利條件，將具有十分重要的現實意義。

[關鍵詞] 飯店業職業經理人職業特性新認識

這是一個不爭的事實，飯店業職業經理人在我國已經崛起，并正在成為業內倍受關注的一個群體。但是，無論社會、還是業內，對于飯店業職業經理人的認識，都不是系統的，也是模糊的。為了創造飯店業職業經理人健康快速成長的有利條件，急需對飯店業職業經理人的特性進行新認識。

一、市場性

飯店業職業經理人是運用系統的飯店經營管理知識和管理經驗，對所有權和經營權相分離的飯店企業進行經營和管理，是以經營和管理飯店為職業的職業化管理者。飯店業職業經理人的出現，是飯店管理高度專業化的結果，也是飯店管理成熟的標志。他們產生于市場，由市場決定其命運，在市場中體現其價值，其行為受市場約束。具有市場性是飯店業職業經理人最鮮明的特性。

1.飯店業職業經理人是市場經濟發展的產物

在世界范圍內，飯店業職業經理人作為現代飯店經營管理的主流群體，是伴隨著市場經濟的充分發展，為適應現代公司制度逐步成為飯店制度的主流形式后提出的需求，而逐漸出現并在社會經濟活動中日益發揮重要作用的。在我國，飯店業所有權和經營權最早實現了分離，最早進入我國的外資飯店里從國外派來的中高級管理人員成為國內最早的職業經理人。面對日趨激烈的市場競爭，國有飯店和民營飯店進行了以制度創新、引入職業經理體制為核心的改革。前者將職業經理體制作為公司治理結構的重要組成部分；后者則用飯店業職業經理人逐步取代家族型經營管理。由此可見，正是市場經濟的發展，呼喚并引領著飯店業職業經理人的出現。與此同時，飯店業職業經理人的崛起并最終形成一個階層，也同樣需要市場經濟的進一步發展和市場的進一步完善。沒有完善的市場，就沒有理想的飯店業職業經理人。

2.飯店業職業經理人的價值標準是由市場來確定的

飯店業職業經理人不是自封的，而是由市場來選擇及評價的，市場評價的高低決定了其職業價值的高低，決定了其職業生涯的長短。一般來說，他們的市場價值來源于三個方面：享有職業聲譽，遵循職業操守，具有責任感和敬業精神；具有專業經營管理才能，經營業績突出；具有良好的市場流動性，能夠長期被市場接受。具備了這些，他們就應該算是真正的飯店業職業經理人。

3.飯店業職業經理人的認證是通過市場來完成的

飯店業職業經理人是飯店人力資本的重要組成部分，從本質上說，他們是一種商品。既有價值又有使用價值。因此，他們的資格認證最終應當由市場來完成。在操作上可以由有市場威信的行業協會或認證機構來進行。它們可以是業內推舉的、也可以是某個機構或組織授權的。但這些機構應當具備廣大飯店和飯店業職業經理人認可的條件：必須具有權威的行業知識資源和能力，其商業信譽帶有權威性、公正性并得到市場的認同;必須能夠為飯店和飯店業職業經理人提供信任和信心保證。目前，我國的飯店業職業經理人的成長還缺乏成熟的市場認證機制。考試認證充其量是對其知識和能力的考察，并不能反映其品格、職業操守、業績和流動情況，它表明的只是具備了從事這個職業的相關條件。而市場認證則是全面的認證，體現的是其自身的市場價值，表明的是其具備了立即上崗的資格。嚴格地說，在一個尚未成熟的市場環境下當飯店經理，并不算職業經理人，因為他沒有通過流通來體現其市場價值。通過市場能夠正常流動，這是飯店業職業經理人市場特性的重要體現。

4.飯店業職業經理人的自律需要通過市場約束機制的建立來進行

飯店業職業經理人的成長和流動，應當置于一定的監督、約束和自律之中。目前各地成立的飯店業職業經理人協會，應當成為權威的行業自律機構，發揮對職業經理人的外部監督、尤其是職業操守監督等方面的作用，對其中的害群之馬敢于并能夠進行行業制裁，這樣可謂“一石三鳥”。能夠保證飯店業職業經理人的利益和尊嚴，幫助飯店業職業經理人成長;可以提升飯店所有者對飯店業職業經理人的信任，認可、接納并愿意為其提供展示才能的平臺；可以加強自我約束，促進飯店業基本道德原則的形成和確立。

二、職業性

飯店業職業經理人的職業性是他們成就事業的基礎和突出特征。隨著市場經濟的逐步發展，專業性越強的行業，職業化就越強。飯店業經過這么多年的發展，專業化越來越強，也使飯店經營管理成為一門科學性、專業性極強的社會職業。這個職業有其專業化的職業體系與行為規范，有相應的社會角色標準與壓力約束。他們應該非常重視能力的培養和職業道德的修行，注重業績的提高和市場的評價。在社會選擇機制作用下，既追求自身經濟價值的實現，又追求自身社會價值的實現。

飯店業職業經理人的職業性包括：職業素養、職業眼光、職業習慣、職業心態、職業精神、職業能力、職業道德、職業聲譽、職業資格和職業價值。其中最為重要的是職業能力、職業心態、職業道德和職業聲譽。

1.職業能力

這種能力是一個人的素質結構、知識結構和專業結構的綜合體現，包括較高的個人素質、較高的專業技能和管理才能，而更為重要則是決策能力、創造能力、應變能力、組織協調能力以及知人善任的用人能力。決策能力是基礎能力，因為管理的本質就是決策。創造能力是核心能力。應變能力則是人們創造能力的集中表現。組織協調能力是保障能力。知人善任的用人能力就是善于用人、能夠團結人、能夠凝聚人心。

2.職業心態

成熟的飯店業職業經理人擁有健康的職業心態是必不可少的。應當體現出理智、自信的心理品質。自知、自信、開放、寬容、意志堅強、富有膽識、追求卓越，永葆創新活力。

3.職業道德

對于飯店業職業經理人來說，忠誠是最為可貴的品質。首先，是對職業的忠誠，這也是對自己前途和未來的忠誠，對職業的忠誠將貫穿于整個職業生涯。其次，是對所服務的飯店及其所有者的忠誠。飯店業職業經理人應該時刻把職業操守放在最重要的位置。恪守飯店業職業經理人的道德是飯店業職業經理人的品格所在。職業操守和誠信，是他們在市場上的安身立命之本。

4.職業聲譽

對于飯店業職業經理人來說，在行業里的聲譽是極其重要的，這種聲譽決定了其職業行為的長期性和穩定性。職業聲譽是檢驗飯店業職業經理人的一個最為根本的標準。

三、矛盾性

飯店業職業經理人是相對于飯店的股東或所有者而言的。他們的職業化是社會分工、管理分工的結果。他們產生的根本原因是為解決飯店規模不斷擴大、社會生產力不斷智能化情況下而帶來的資本占有與經營才能的不對稱矛盾。這就注定了飯店業職業經理人的職能本身就潛藏著各種內在的矛盾。這些矛盾可能成為飯店發展的障礙，也可能成為飯店發展的推動力量。

1.與所有者的矛盾

飯店業職業經理人與所有者的矛盾，也是知本與資本之間的矛盾。這種矛盾有幾種表現：一是地位上的矛盾。飯店所有者將資本交給職業經理人去經營，二者形成委托與代理的關系。其實，飯店是資本投入的結果，職業經理人是知本累積的結果。在我國，資本與知本在公平對話的地位與權利上是不對等的。資本處于統治地位，而知本處于從屬地位。由于經營本身存在著政治、經濟、技術、市場等各種客觀風險和職業經理人道德、能力等主觀風險，使得職業經理人的經營結果既不能預知又不能完全有效控制。這既是天然性的矛盾，又是根本性的矛盾。二是價值上的矛盾。由于飯店業職業經理人與飯店所有者的成長經歷、教育背景、價值理念、追求目標等的不同，引起二者之間的信念和價值觀之間的矛盾。這是深層次的矛盾、更是持久性和難以改變性的矛盾。三是利益上的矛盾。飯店所有者希望投入比較少的資金或其他利益，能夠獲取飯店業職業經理人更多的經營回報;而飯店業職業經理人的想法正好與之相反。這是人性固有的矛盾，也是普遍存在的矛盾。四是權力上的矛盾。這在國有和民營飯店表現得尤為突出。共同問題是對飯店業職業經理人的授權不到位。國有飯店有兩種情況:一種是飯店總經理來自帶有級別的政府官員。他們不是真正意義上的飯店業職業經理人，充其量是飯店大管家。因為飯店所有者與經營者都是國家，資本也來自國家或國家控股;另一種情況是資本來源不變，但是聘請了職業經理人，卻給他們安排了一系列的主管理領導，職業經理人最終成為權力的附庸。民營飯店雖然聘請飯店業職業經理人或飯店管理公司派出的管理人員團隊，但是，由于控股權與決策權的高度集中和缺少約束性，使飯店業職業經理人的獨立性變得十分有限。

2.與自身的矛盾

這是一種復雜的矛盾。它通常表現為三種形式。一是職位矛盾。對于飯店業職業經理人這個職位，東西方文化的認知是不同的，結果是不一樣的。西方強調的是一個職業團隊，飯店往往從制度建設出發，注重團隊功能，注重從組織角度規劃職位，側重企業發展的整體戰略研究，講究團隊協作。由于社會機制完善，市場與法制環境有序，經營行為能夠得到相對的可預測和可控制。西方飯店職業經理人需要不斷強化的只是集中精力提高自己的專業經營管理技能。所以，他們成功的條件更充分、機會更大。而我國一般把飯店業職業經理人定位于具體個人。飯店關注的是某個職位的作用，考慮問題往往從職位角度出發，側重具體戰術，講究個人權謀。由于體制和發展限制，飯店外部生存環境具有很大隨機性，影響飯店發展的因素難以預測和把握。所以，我國飯店業職業經理人必須是在飯店內外都能夠進行強權控制的人物。所以，他們成功機率并不大。二是能力矛盾。表現為飯店所有者全部或部分放權后，由于飯店業職業經理人自身素質和能力不高，無法駕馭飯店或者經營業績不佳。三是操守矛盾。飯店業職業經理人主政飯店后，責任重大，其失職行為可能導致整個飯店運作的失敗。除去其專業能力外，其對飯店所有者的忠誠、對飯店的責任心、對職業道德或準則的遵守都成為飯店發展好壞的關鍵和決定性因素。一方面是操守的約束，另一方面卻是不端行為的屢屢發生。因此，加強行業自律和自身信譽的建立將是一個長期的任務。

3.與市場的矛盾

飯店業職業經理人的市場還沒有建立起來，市場機制還不成熟，由此帶來飯店業職業經理人與市場之間的一系列矛盾。一是與市場主體之間的矛盾。市場主體之間交易地位嚴重不平等?，F在是完全的買方市場，需求時效決定了飯店業職業經理人職位穩定性的時間長短。二是與市場信息之間的矛盾。對于飯店業職業經理人來說，市場信息嚴重缺失，而且不對稱，交易機會、交易條件限制過多、約束過多。三是與市場價值之間的矛盾。飯店業職業經理人的價值標準不是固定的、也是不清晰的。由于無法對飯店業職業經理人進行有效的價值評估，導致交易認知的困難和不統一，導致其難以通過正常渠道流動，其價值難以正常實現甚至自身價值貶值。當其為生存壓力不得不急于將自己的價值套現時，就不可避免地導致其自身行為、人格與價值取向的扭曲。

4.與社會的矛盾

飯店業職業經理人的出現和生存，既需要社會條件又需要具備一定的社會職業環境。目前，這些在我國還遠未到位，尤其是市場環境和法制環境都不成熟。這種職業環境經常表現為一系列的矛盾：社會對其的可信性和可控性要求過高，甚至超過了對其職業能力方面的要求;誠信的缺失導致飯店業職業經理人職業價值的異化，導致本就缺少的價值認知變得更加困難，導致市場效率的喪失等等。這在很大程度上卻影響了飯店業職業經理人群體的生存質量、職業心態、職業表現和發展前景。從這個現狀來看，我國的飯店業職業經理人群體總體上還遠未“職業”，充其量只能稱為“準職業”水平。

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