現代旅游飯店的空間設計探討

[摘要] 現代旅游飯店的空間設計既要根據旅游飯店的空間特點及功能要求，又要考慮藝術特點及心理要求。旅游飯店空間設計主要從改善固定空間和利用虛擬空間兩個方面進行。

[關鍵詞] 旅游飯店空間設計固定空間虛擬空間

旅游飯店的空間是由基面（地面、樓面）、垂直面（墻面、柱）和頂面（天花、頂棚）構成的圍合空間。設計師通過對這三個面進行處理使旅游飯店的空間富于變化，不僅可以賦予空間以特性，還有助于加強旅游飯店空間的功能性、完整性和獨特性。現代旅游飯店的空間設計要根據旅游飯店的空間分類、空間感受，考慮藝術特點及心理要求，主要從改善固定空間和利用虛擬空間兩個方面來進行。

一、旅游飯店的空間類型和空間感受

1.旅游飯店的空間類型

旅游飯店的室內空間的多種類型的形成是基于人們豐富多彩的物質和精神生活的需要。根據不同空間構成所具有的性質和特點，旅游飯店室內空間可以分為六大類型。在動靜關系上可分出動態空間和靜態空間;按水平界面標高變化可分為下沉空間、地面空間和懸浮空間；運用實質環境要素可創造結構空間，運用非實質環境要素可創造虛擬空間和迷幻空間;運用空間體量的變化與組合，可創造共享空間和母子關系；按垂直界面局部凹凸變化，可分為凹入空間和外凸空間；按空間的圍透程度，可分為開敞空間和封閉空間等等。各種不同的空間有著各自不同的特點與作用。在進行旅游飯店的空間設計與空間處理時，應根據不同的場合和需要來進行合理的空間類型的選擇與運用。

2.旅游飯店空間感受

旅游飯店空間形態指“空間的輪廓”，就是指空間的各界面所限定的范圍。空間感受則是所限定空間給人的心理、生理上的反應。不同的空間給人的感受各不相同。

(1)矩形空間。矩形空間是一種最常見的空間形式。它的四個墻面長度接近而不單調，各墻面之間有明顯的直角關系，平面具有較強的單一方向性，立面無方向感，是一個較穩定空間，屬于相對靜態和良好的停留空間，一般用于客房、餐廳、保齡球室、會議室、辦公室等室內空間。不同比例的矩形空間會讓人產生不同的心理感受，如水平型空間給人以寬廣感，垂直型空間給人以高聳感，縱深型空間給人以導向感。

(2)折線形空間。平面為三角形、六邊形及多邊形空間的空間，叫折線形空間。其中平面上的三角形空間具有向外擴張之勢，立面上的三角形具有上升感；平面上的六邊形空間具有一定的向心感等。

(3)圓拱形空間。圓拱形空間常見兩種形態。一種是矩形平面拱形頂，水平方向性較強，剖面的拱形頂具有向心流動性；另一種是平面為圓形，頂面也為圓弧形，有穩定地向心性，給人收縮、團聚、安全、集中的感覺。

(4)自由形空間。自由形空間的平面、立面、剖面形式多變而不穩定，自由而復雜，有一定的特殊性和藝術感染力，但建筑結構比較復雜，多用于特殊娛樂空間或藝術性較強的空間。

在進行飯店空間的布局和設計時，應根據不同的功能、需要以及不同空間形態給人的不同感覺來綜合考慮。

二、旅游飯店的空間設計

旅游飯店空間設計要根據旅游飯店空間特點及功能要求，又要考慮藝術特點及心理要求，而且要具有實用性，滿足各種功能的需要。所劃分的區域空間的大小、形式與空間的組合方式，都必須從功能出發，注重空間設計的合理性。旅游飯店空間設計主要從改善固定空間和利用虛擬空間兩個方面進行。下面就這兩個方面來進行闡述。

1.改善固定空間

改善旅游飯店固定空間主要是指改變空間的比例關系和空實的程度，常見的手段有以下四種。

(1)似透而實圍。利用物景及壁畫的色彩、奇妙的燈光等方法可營造豐富多彩的空間效果。色彩淡雅、層次豐富、透視感強、偏冷色調的壁畫或布景墻，能使該墻面后退，從而增添空間的景深感，使整個空間感覺上更為開闊。相反，色彩深重、層次不多、光照明亮的壁畫與布景墻，可以使該墻面搶前，使原本空曠的空間增添親切感與溫馨感。

(2)可變的靈活空間。旅游飯店存在淡季及旺季之分，一年四季的客流量不均衡。餐廳在旺季時，顧客盈門，無論大廳或是包廂都是爆滿，甚至在走廊上都擺上餐桌；但是在淡季時，大廳變得空曠而冷清，客人寥寥無幾，缺乏人氣的餐廳更是難以招徠顧客。這就需要使餐廳成為可變的靈活空間，隨著淡旺季的變化及時調整餐廳空間。除季節差別外，團隊客人、婚宴及散客等接待對象的不同也要求餐廳隨時調整空間，通過運用質輕、價廉、拆裝容易的物件或家具設置，及時創造出各種不同而適用的空間。

(3)借景。借助窗戶、門等孔洞將外部空間與內部空間融合成一體，增加空間的層次，從心理上擴大內部空間是改變固定空間的又一手法：還可采用透明材質的實體分隔空間，從視覺上將兩個空間變為一個空間，產生空間擴大的心理效應。如五星主題飯店——廣州長隆酒店的西餐廳引進白虎園的風景，讓賓客在用餐時盡情欣賞兩只珍惜的白虎及其它動物的嘻戲，營造不同凡響的享受和體驗。

(4)空間對比。通過空間延伸中相鄰接的兩個空間大小、高低的變化，突出空間強烈反差，達到反襯大空間或小空間的作用。當人們通過一個小空間進入一個大空間時，會感到該空間非常大。還可采用裝飾的簡潔與繁瑣、色彩的強烈對比、垂直與水平線條的處理等對比手法達到改變固定空間的視覺效果的目的。

2.利用虛擬空間

虛擬空間既可以表現在實際的方面，又可以表現在心理的空間。虛擬空間可以在大空間中開辟小空間，能在公共場合中為人們提供比較安靜私密的小環境，鬧中取靜；也能通過虛擬空間形成不同的功能區域。虛擬空間可以豐富空間層次，使整個環境活潑而富有動感，能夠體現出實體空間所無法體現的意境和氣氛。旅游飯店的室內空間的虛實、封閉或敞開到何種程度，要以使用需要、氣候條件、外部環境等條件為依據。而虛擬空間的設計，要綜合分析、考慮虛擬空間的使用對象、空間的功能作用、實體空間的環境以及建設未來的虛擬空間的目的等因素。構成旅游飯店虛擬空間的方法較多，主要有地面限定法和頂面限定法兩種。

(1)地面限定法。采用地面限定法，通過圖案、色彩、質感、地高等因素的改變，能有效地實現虛擬空間。

在旅游飯店的餐廳中，常常以不同色彩、材質的地面或地毯來劃分就餐空間與交通空間、劃分吧臺與咖啡座等不同的餐飲空間。也常常通過在餐廳中央鋪設特殊的圖案，以顯示所限定的中央空間的顯要與注目。例如在餐廳大空間內界定一個休憩空間，可以采用地面限定，利用暗紅色底、條形花紋的地毯與周圍淺色、光滑的石料地面形成對比，或者將餐廳中間的鋪地圖案、材質及色澤與兩側地面做不同處理等方式。由于在材質、色彩、圖案及質感上明顯有別于四周地面，從而在地面上明確限定出這一休憩空間。

改善地面標高也是劃分空間的重要手段，在空間設計中應用十分廣泛。提高和降低旅游飯店某一部分的地面標高可以形成一個有一定界限的新的空間，使一個大而平淡的區域劃分為幾個大小不同、形態各異、高低錯落的空間組合，富有趣味性。例如餐廳的待客區與就餐區，通過臺階能在保持方便溝通的同時，把兩個不同功能的空間劃分開，并進一步增添了空間的層次感。

(2)頂面限定法。空間的頂面限定法是采用屋頂、樓板、吊頂、構架、織物、光帶等，限定出它與地面之間的空間范圍，從而與其他空間分離。在餐廳中適當地抬高或降低有些區域的頂面，能夠表現出某一區域的重要性和獨立性。將頂面抬起，可以引入自然光，使室內生氣盎然；下降部分頂面，能在大空間里營造出小尺度的溫馨環境。如果將頂面的造型、圖案、色彩及質感做不同處理，可以強調餐廳中的某個重點，也可以用來導引方向。例如在茶館與酒吧常常可以見到采用簡便新穎的吊懸式頂棚、篷布及模擬葡萄架等限定手法。在以航海和休閑為主題的荷蘭鹿特丹紐約酒店，設計師用船燈和太陽帆裝飾著餐廳的主走廊，別有一番韻味。又如利比亞首都黎波里的科林西亞飯店的大堂餐廳采用了頂面限定法——大型船形裝飾品來限定展臺。

①改變照明方法和色彩。改變照明方法、燈具種類也是創造虛擬空間的有效方法。不同的照明層次及照明種類常常能產生意想不到的效果。同樣，改變環境的色彩可以讓顧客產生不同空間的感覺。例如很多旅游飯店在地面或墻面劃分色塊，或裝飾不同色彩的包廂，讓喜好不同的就餐者都能各取所需，適得其所。另有成功的一個案例是北京王府飯店-Jing服務臺及入口處空間的設計。為了呼應“王府”這一名稱，設計者充分利用旋轉樓梯，創造了一種金碧輝煌的效果。這種效果的產生，得益于玻璃欄板與黃銅扶手，以及巨大的、上下貫通的、圓柱形的暖色水晶吊燈的組合使用。設計師通過相得益彰的照明處理和色彩搭配，將這一具有“王府”特色的空間設計得非常巧妙。

②借用家具和設備。家具是室內空間分隔的主要方式之一。常用幾種固定家具，如壁面家具、懸掛式家具、隔斷式家具等進行布置。布置時，應注意被劃分的各空間之間要有明確的區域和主從關系，使小空間變大，大空間分為多空間，大大提高空間的使用效率。利用家具和設備以遮擋視線為出發點的空間分隔方法主要有：

推拉式隔斷。推拉式隔斷為可推拉的活動隔斷，一般在餐廳裝修時就事先安裝好，上下設有軌道可以隨意分隔空間。這種推拉式隔斷一般用于多功能廳區域的劃分。

屏風。用屏風來遮擋視線分隔空間的方法在我國古代就已盛行。在旅游飯店餐廳、會議室、多功能廳應用較廣。利用竹簾、落地罩等也可取得似分非分的空間分隔效果。

帷幔。這是用織物制成的可上下或左右拉啟的空間分隔方式，旅游飯店一般根據私密性的程度及裝飾要求，采用不同的質料、大小、色澤進行設計。北京王府飯店—JING餐廳用帷幔手法設計的半封閉私人包間，構成了該飯店的一道亮麗的風景線。

火車座。旅游飯店的餐廳也可運用“火車座”式隔斷，在大廳內造成相對獨立性的空間，使不同座位的就餐顧客彼此互不干擾，增強各自的私密性。

③借用建筑結構。建筑結構中的柱、構架、拱等符合建筑力學規律，具有力學美、技術美。利用建筑結構可以將空間劃分成既有區別又相互聯系的不同空間區域，創造特定的空間氣氛。分隔空間順乎其然，宛自天開。在北京一花一葉茶餐廳的一層就餐大廳包廂里，使用深色條木隔柵空透隔斷，其造型疏密有致，具有隔而不斷的效果，與整個空間環境非常協調，從而避免了使用板式隔墻所帶來的空間高度不合適的問題。上海波特曼麗嘉酒店客房也是運用列柱、構架來分隔空間的案例。還如上海申匯軒飯店將干花、流動的線條、天地結合的照明、墻頂一體的裝飾，組合在一起，形成了一個弧形空間，給人一種高貴、精細的感覺。

④借用建筑小品。通過噴泉、山石、瀑布、水池、綠化等建筑小品，對室內空間進行劃分，不但可以保持大空間的特點，而且通過漾動的水和綠色花卉架，增加了室內的活躍氣氛；不但營造了室內人工環境的特點，還體現著大自然的生機。建筑小品常用于會議室、多功能廳、大廳、宴會廳、中庭等大空間。在美國洛杉磯曼德里安酒店，設計師利用兩排平行的2米高的花盆把餐廳和游泳池區分開，并在進餐區的上方形成了一個天棚，營造了別有風味的空間氛圍，起到了一箭雙雕的良好效果。而上海錦倉文華銀濤廊將水池、噴泉、太陽傘等室外景物引入，將咖啡吧點綴得非常有情調，有特色。

通過空間藝術的巧妙應用，可以使整個旅游飯店生機盎然，充滿動感與情趣。在旅游飯店的空間設計中，要很好地把握空間特點和感受，根據不同的功能需求和實際情況，合理地改善固定空間和營造虛擬空間。

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