Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ吃學問

守護心臟的魚

鮭魚(三文魚)肉厚味美，當屬盤中佳肴，如今一項日本研究更是表明它的巨大藥用價值：在魚油中發現的一種Omega－3脂肪酸可以幫助預防高膽固醇人群的非致命性心臟病。日本的研究考察了18600高膽固醇的成年人，包括3600位具有冠心病史的患者，發現多吃鮭魚的大部分病人心臟問題得到緩解，發病率僅有2.8％；而只服用他汀類藥物的人群冠心病發病率是3.5％。

長壽的新秘訣

經常攝入富含天然同位素的牛排或者雞片可以使你多活1O年。一個研究小組用富含天然同位素的營養素給試用人群服用，發現這樣的食品可以構建更抗衰老的機體成分。人們不必直接服用富含同位素的化學物質，我們可以用含同位素的飼料來喂養牛或是雞，這樣就可以從牛排或者雞片中間接獲得對抗衰老的同位素。有專家更大膽地提出一些幫助人們延年益壽的建議，即在食物中添加豐富的生命所需基本元素——碳、氫、氮和氧的重同位素。

牛肉與生育能力

據“每日健康新聞”報道．每周吃七頓或更多牛肉的孕婦可能會產下低精子數量的兒子，從而影響兒子未來的生育力。這種聯系的確切原因還不清楚，也許是牛肉中含有的激素，殺蟲劑或其它化學物質影響了胎兒睪丸的發育。研究者分析了387位男性，他們描述了各自的母親在孕期的食譜，那些每周吃七頓牛肉母親的兒子精子濃度降低了24.3％，并且嗜好牛肉母親的兒子中有18％被世界衛生組織歸類為“低生育能力”。