沙拉汁情調業員

清爽的沙拉是夏日餐桌的最愛，吃膩了粘稠、單調的沙拉醬？那就嘗嘗色彩斑瀾、充滿誘惑的各式沙拉汁吧!

如果說，“纏綿”的沙拉醬滿是濃情蜜意，那么“溫柔”、淡雅的沙拉汁則彌漫著含蓄的誘惑，讓你欲罷不能。在西餐中、沙拉將酸、甜、咸、辣多種口味融為一體，作為餐前小菜刺激你的味蕾，有開胃的效果。而這一切，都要歸功于恰到好處的沙拉汁。

如此“秘”汁

沙拉汁分為兩種，一種是醬狀沙拉汁，比水稍稠一點，但比沙拉醬?。涣硪环N是汁狀沙拉汁，是晶瑩，通透而色彩繽紛的。雖然大部分沙拉汁，只有在進口商品的貨價上才能找到，但是有個小秘密，那就是所有沙拉汁都是可以DIY調制出來的。

醬狀沙汁，是由蛋黃和橄欖油調出的蛋黃醬作為基礎汁再加入各種口味的配料調制而成的；而汁狀沙拉汁，則是由橄欖油作為基礎汁，加人各類醋和其他調料調制出來的。

各種口味的沙拉汁都有其獨特的芳香和味道，通常，醬狀沙拉汁會搭配蔬菜、水果一起吃，而汁狀沙拉汁則多用在海鮮，肉類沙拉中。

醬狀沙拉汁

千島汁 酸酸甜甜的千島汁是最受歡迎的，濃郁的口感很適合中國人，用來拌蘋果、香蕉、葡萄干、小西紅柿等水果蔬菜是再好不過了，吃得再多也不會覺得膩。但是，千島汁也是所有沙拉汁中熱量最高的，因為蛋黃醬的比例非常高，盡管其中加了一些番茄沙司，但一湯匙千島汁就有110千卡熱量，12克脂肪

凱薩汁 這是第二受歡迎的沙拉汁，有淡淡的蔥香。來自墨西哥的凱薩汁，最專業的吃法是搭配羅馬生菜。其實，平時常吃的圓、長生菜拌凱薩汁也非常棒。配別的可就外行嘍。

奶酪汁 偏甜的奶酪汁加入了奶酪、葡萄糖漿、白砂糖等香甜成分，即便有芥菜、歐芹、洋蔥青椒碎、但吃起來還是會感覺有一點膩。

焙煎芝麻汁 像濃咖啡一樣的顏色，有芝麻的顆粒和甜香、調入了香菇濃縮汁，讓沙拉汁少了一股奶香，而多了一種鮮香、這種沙拉可以配在燒烤的蔬菜上、烤肉上淋一些味道也不錯。

Tips：醬狀沙拉汁的香味比較濃、吃起來口感舒適、容易上癮、但是多不會有些膩，因此其中加入了酸黃瓜碎、青紅椒碎、胡蘿卜丁等去膩的蔬菜，再拌以蔬菜沙拉，會感覺很清爽。

汁狀沙拉汁

香草沙拉汁 和它的名字樣，香草沙拉汁是沙拉汁里最漂亮的，晶瑩剔透，漂著各色的小輔料碎。一般淡淡的葡萄酒醋、香草清香、是吃火腿、培根和肉類熟食很好的調料。

香醋汁 香醋汁又叫油醋汁是一位法國移民在英國發明的由橄欖油、醋、檸檬汁、胡椒、加入香草，洋蔥等調制成，香醋汁最適合配海鮮、尤其是和生魚片、把生魚片冰鎮一下，淋上香醋汁特別入味。

日式沙拉汁 日式沙拉汁長得很像香醋汁、但是顏色更濃，而且一聞便知，芥末味十足。日式沙拉是吃海鮮、壽司的好東西、其中從鯉魚、鮐魚、海帶等海鮮中提取的物質更能增加鮮嫩的口感。

意式沙拉汁 意大利人喜歡味道濃重的食物，意式沙拉使是如此、濃郁的甜、辣香、其中紅胡椒粉、大蒜、洋蔥、香辛料、檸檬汁的含量很高，吃起來很刺激。淋在牛肉、雞肉、海鮮和面包上吃特別香。

食汁有味

沙拉汁用前要先搖勻，把沉淀的固態物質和漂在上層的油搖晃均勻。如果想嘗試自己調各種口味的沙拉汁，其實很簡單。只要調好基礎汁，再根據自己的喜好添加不同的配料就可以了。打汁時要注意用力均勻，方向一致，調出的汁味道才會勻稱。從口味上來說，汁狀沙拉汁沒有醬狀沙拉汁那樣濃烈，但卻比醬狀沙拉汁更健康。傳統的西餐中，外國人會更偏愛汁狀沙拉汁，你不妨也換換口味吧。