Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ吃學問

抗氧化劑之水果王——鱷梨

以往我們只知道鱷梨能提供不飽和脂肪酸、以能降低膽固醇水平著稱。加州大學最新研究發現，鱷梨實際所含的維生素E是過去報道的兩倍之多，這使它們成為水果中最強大的抗氧化劑。研究也發現它能輕易地肅清體內更多的自由基，從而增強抗衰老作用。與其他主要水果相比，鱷梨含有三倍之多的谷胱甘肽(一種抗氧化劑)。同時，鱷梨也被發現是水果中葉黃素含量最高的，后者可以將前列腺癌的發病率降低25％，以及預防白內障。還等什么?快去超市吧!

“低脂”Yes or No

自從刮起“低脂旋風”以來，不管男女老少都是“談脂色變”。相應地，人們總認為低脂的東西就是健康的。美國康奈爾大學研究人員最近研究發現，吃所謂“低脂”食品會導致人們更加放縱飲食。該研究中的低脂肪食品卡路里僅比常規食物低15％，但有低脂肪標簽的食物足以給消費者產生“所有低脂肪的食物都健康”的錯覺，使得超重者對這樣的食品趨之若鶩，就連體重正常者也常常被其“誘惑”。研究人員建議，食品標簽應寫明準確的卡路里數，這樣才可能阻止人們吃得太多、引導大眾健康飲食。

兩茶一橙子抗輻射

與電腦“朝夕相處”的白領一族，即使每天涂隔離霜，加上防輻射的屏罩，許多mm還是不得安心。最近，英國科學家研究發現，每天喝兩杯綠茶、吃一個橙子，可以幫助電腦族抵御電腦輻射。以前的科學調查發現，有喝茶習慣的人，受輻射損傷較輕，血液病發病率較低，由輻射所引起的死亡率也較低。茶葉中含有防輻射物質，能減少電腦輻射的危害。科學家還分析說，橙子含有抗氧化劑成分，可增強人體免疫力，抑制腫瘤生長。

每日一口酒，活到九十九

酒在人們眼里總是個鬧事兒的東西，其實什么東西都是“過猶不及”。根據荷蘭瓦赫寧根大學的分析，每日喝一到兩口葡萄酒可以減少男性高血壓患者心肌梗死的風險。他們從1986年起，至今跟蹤調查了11000多名男性高血壓患者。結果表明，與不飲相比，每日飲一到兩口葡萄酒可減少致死性和非致死性心肌梗死的發生。研究人員稱：“因為過量飲酒無疑會增高血壓，許多男性高血壓患者被勸告不要飲酒。但我們的研究結果顯示，如果患者飲酒適度，戒酒大可不必。”

結束壓力的絕妙好餐

現代生活節奏緊湊，越來越多的人感到力不從心，怎么辦?其實，簡單的飲食即可改善狀況。美國麻省理工學院研究員對食物與情緒的關系進行了二十年的研究，最近得出結論；富含碳水化合物的食物，如土豆和面包會提高人體的5一羥色胺水平，這是一種能改善情緒的激素。這也解釋了為什么那些飲食中少有碳水化合物的人們生活中總會有很強的壓力感。此外，隨著壓力水平的增高，人們對鎂元素的需求也增大，菠菜四季豆和杏仁可以貢獻豐富的鎂，真是越吃越“鎂”麗!還沒完，最后來杯草本茶為這絕妙的一餐畫個句號吧，

“雞尾果汁”喝出白里透紅

據《食品化學》雜志最近報道，美國加州的研究人員經過體外膽汁酸實驗發現，將藍莓、李子、草莓、櫻桃和蘋果按比例調制成混合果汁飲用，能刺激體內產生去毒酶，從而在很大程度上改善內循環 使皮膚白里透紅。同時它還能降低脂蛋白水平，防止動脈硬化，以及泌尿道感染和腎結石的發生。如果不能一次買齊全這五種水果，單一效果又以藍莓為最。