蘋果屬植物的應用分型及其應用

摘 要：綜述了世界及中國蘋果屬植物的分布情況和分類概況，并有針對性地敘述了蘋果屬植物的應用分型情況，即砧木種類、食用種類、觀賞種類和基因資源類，提出了各分型的部分代表植物及其在生產應用中存在的一些問題。特別根據我國蘋果4大主產區的生態條件、產業基礎和市場需求空間等內容，對應蘋果屬植物的應用分型特點，為今后各主產區的發展方向及產業結構調整提出了建議：2個蘋果優勢區域帶應以鮮食蘋果為主，加工為輔進行發展；另2個主產帶應以發展加工、早熟及觀賞類型蘋果為主，并輔以進行基因資源類型的保存和利用工作。最后對蘋果資源的保存及觀賞蘋果類型的發展提出了新的建議。

關鍵詞：蘋果屬；應用分型；蘋果產業

中圖分類號：S661．1 文獻標識碼：A 文章編號：1009-9980(2007)04-502-04

蘋果種植主要分布在北溫帶，包括亞洲、歐洲和北美洲；目前，世界上有近90個國家和地區生產蘋果。中國是世界上最大的蘋果生產國，2005年我國蘋果栽培面積和產量分別達到了189萬hm²和2 400萬t，約占世界蘋果種植面積的2／5、產量的1／3。蘋果生產已成為我國農村經濟的支柱產業之一，在我國農業產業結構調整、增加農民收入及出口創匯等方面發揮了重要作用。而我國蘋果產業的整體水平與發達國家相比仍然有一定的差距，主要問題表現在生產布局和品種結構不合理、良種苗木繁育體系不健全、蘋果產業的區域化、良種化、專業化、基地化不規范等方面。因此，明確蘋果屬植物的分型，對建立蘋果優質定量化生態區劃、實現蘋果區域化種植和規模化生產以及進行優良種質的保存有著十分重要的作用。

1 蘋果屬植物的分布和自然分類

就全球范圍而言，蘋果屬植物主要分布于北半球的溫帶地區，橫跨歐亞大陸和北美洲，緯度在20°N～50°N之間；世界蘋果屬植物的野生種，因生態地理位置不同，起源和演化的先后也有所不同，大體在東南亞、中亞、西亞、歐洲和北美洲形成明顯分布的5大基因中心，各基因中心都有其特定的代表種和大量的多型性類型。

根據植物形態學、生態學、細胞學、孢粉學、酶學和化學等近代實驗結果，蘋果屬植物從自然分類上可分為6個類群(組)，不同類群的蘋果屬植物占有相對穩定的分布區同(表1)。

2 蘋果屬植物的應用分型

2．1 應用分型的特點

2．1．1 實用目的 可以不受野生種和栽培種范圍的限制，只要有用就可以分門別類地納入其列。

2．1．2 簡便易用 應用分型的目的與自然分類不同，它的方法一般僅憑宏觀的形態解剖為標準即可以解決。

2．1．3 服務產業 以它在產業上應用的內涵和外延為總括進行分型．可分為4大類型：砧木種類、食用種類、觀賞種類和基因資源類。

2．2 蘋果屬植物的應用分型

2．2．1 砧木種類 砧木是果樹生長的基礎，對于控制樹體生長勢，增強果樹抗逆性及抗病能力，擴大果樹品種適應范圍，具有重要意義。野生蘋果由于長期的環境選擇和變異，種內遺傳多樣性極為豐富，產生許多具特色、多抗性的優異種質，絕大多數種類是很好的砧木資源。目前，我國蘋果生產中使用較為普遍的實生砧木主要有山定子、西府海棠、湖北海棠、楸子等；引進的營養系砧木主要有M系、MM系，此類砧木適應性較好，繁殖率高，部分(如)M9、M26、MMl06等具有矮化、早果及抗逆性等特點：此外還有B系、O系、MAC系、CG系及P系等引進的營養系砧木在生產中應用。

2．2．2 食用種類 蘋果屬植物在生產上的主要用途是食用。可分為鮮食和加工2類。

1)鮮食類型：對于鮮食的蘋果類型可從肉質、風味、汁液及香氣幾方面進行評價。一個好的鮮食蘋果類型要求果皮厚度偏薄，果心小，果肉質地松脆、細膩、多汁，可溶性固形物、可滴定糖、酸含量均較高，風味酸甜適度翻。較好的鮮食蘋果類型如：喬納金、富士系、金冠、嘎拉、元帥、國光等。

2)加工類型：制汁品種與鮮食品種之間有一定的遺傳相似性，這類蘋果要求具有較高的酸度(大于4～10 g／L)或較高的糖酸比，高糖高酸最為理想，且出汁率較高(70％～75％)，并且要求蘋果中不含單寧。多酚含量越低，越不易褐變，品質則越好。制汁品種多為20世紀60年代后選育的，其親本之一都包括了普利姆(Priam)。適合制汁的品種如：紅玉、邦扎、澳洲青蘋、粉紅女士、布瑞本等。釀酒蘋果需有較高的單寧含量，基因型較保守，在遺傳構成上與鮮食或制汁品種差距很大。釀酒品種較好的有法國高單寧釀酒品種苦開麥、苦緋甘、美那，甜一苦釀酒蘋果品種大比耐、貝當，俄羅斯耐寒味酸蘋果加工品種白魁、黃魁、歷山王、皮蘋、白雪。美國、加拿大、澳大利亞等國對加工蘋果品種要求不嚴，釀酒大多用老品種如旭、黃魁紅玉、橘蘋等。另外，蘋果還可制成果醬、罐頭、蘋果果膠、蘋果粉、蘋果醋等產品。

2．2．3 觀賞種類 目前國內外蘋果屬植物觀賞用種和品種多達數百種，垂絲海棠、山定子、湖北海棠、西府海棠等已成為重要的園林樹種。觀賞用途主要是對植物花、葉、果等的美觀而言的。花色方面，紫紅色花的代表為凱西、紅心子、多花海棠：洋紅色花的代表為革莓果凍、光輝、紅肉蘋果；蕾紅瓣白的代表為海棠、紅麗、閃光：蕾紫色瓣粉紅色代表為西府海棠、垂絲海棠、火焰等；白花品種代表為山定子、三葉海棠、花葉海棠等；其余花形花色較美的有貝時卡方、紅亮、艾文里、海倫、艾仁等。果型優美的品種有箭、包撲白、布里維樸斯、彼喜、紫檸檬艾、威廉母西等；葉型漂亮的品種有奇可、費里斯紅星、光榮、垂絲巴克曼、午夜等。

2．2．4 基因資源類 利用不同蘋果植物中攜帶的優異基因資源不斷培育新的類型是育種工作的目標。此項工作在進行之前，需要對野生或栽培親本進行性狀優劣、遺傳傳遞力強弱、雜交親和力大小及育種值多少等進行評價及資源收集。通常情況下蘋果野生種具有良好的基因資源儲備，與栽培品種相比，野生種的抗逆性基因和抗病蟲性基因數量巨大：但若直接利用野生種作親本進行雜交，須經多代回交、復交和選擇才能剔除那些有連鎖關系的不良基因，獲得更加優良的后代，因此，在育種技術上要求高，所需時間也長。目前已開始運用生物技術手段將目的基因導入優良品種中形成抗性強而品質好的新品種。蘋果有上萬個栽培品種，在品質育種或抗性育種中選擇栽培品種作為親本資源，雖然缺少野生種的某些抗逆性和抗病性強的基因，但栽培種多起源于野生種，能滿足育種者的一般要求，而育種時間則能夠相應縮短。進行新品種選育時，作為優質的母本品種有金冠、元帥、瑞光、紅玉、國光、橘蘋、祝光、富士等；耐寒的親本品種為黃魁與紅魁及旭等。

3 蘋果屬植物的應用分型在我國蘋果產業中的應用及其前景展望

3．1 應用分型在蘋果產業區域發展上的應用

根據蘋果適宜區的生態指標并考慮現有的蘋果產業基礎和產品市場潛力情況，將渤海灣蘋果帶和西北黃土高原蘋果帶作為優勢生產區，2005年這2大產區蘋果種植面積和產量分別占全國的29％、38％和35％、38％。另2個蘋果主產區為黃河故道和西南冷涼高原區。這些地區除擁有適宜栽培蘋果的生態環境條件外，與常年形成的栽培體系及制定適宜的發展方向密不可分。根據蘋果屬植物的應用分型，對上述4大產區蘋果產業結構調整的方向探討如下。

3．1．1 渤海灣區 該區域是我國蘋果栽培最早、產量和面積最大、目前生產水平最高的產區。蘋果產業主攻方向為繼續優化品種結構，主推鮮食品種，擴大貯藏和加工能力，提高優質鮮食蘋果出口量；發展加工原料基地，在全面提高普通濃縮汁質量的基礎上，開發效益高的蘋果原汁，提高在國際市場的競爭力。該區應主推富士、紅將軍、喬納金、優系嘎拉、新世界、千秋、珊夏等優良品種。

3．1．2 黃土高原區 該區域是我國蘋果的最佳適宜生長區。在蘋果生產上，規模不宜再擴大，應在推廣鮮食品種、提高管理水平、增加單產和提高品質的同時，逐步形成優質果品出口生產基地；適當增加加工品種的種植面積，科學調整蘋果種植結構。該區應主推有市場競爭力的新優品種，如嘎拉優系、早紅嘎拉、華冠、新世界、紅將軍、千秋，及晚熟品種巖富10號、陜富3號、陜富6號、煙富6號等優良品種。

3．1．3 黃河故道區 黃河故道地區是蘋果的次適宜生長區，生產的蘋果果個較大，但品質差，風味淡，可溶性固形含量和著色度、硬度和果形指數均較低。因此，該區域應著力發展以加工為主、兼顧鮮食的品種為宜，此外還可以發展盆栽觀賞蘋果。在砧木的選用上，由于該地區風沙較大。應以矮化砧為主。

3．1．4 西南高原區 西南高原區是我國蘋果資源最豐富的地區，有著得天獨厚的野生資源優勢，但由于氣候及地理條件的限制，大規模發展中晚熟鮮食品種優勢并不明顯。因此，應在著力開展野生資源收集整理工作，并加以利用的同時，適量發展早熟和中早熟優良品種：此外，可大力開展母本園、采穗圃、繁育苗同建設，進行良種開發、脫毒工作，發展種苗培育基地。在砧木的選用上，亞熱帶濕熱生態型區以湖北海棠為好；在高原山區以麗江山定子、小金海棠、變葉海棠等為官。

3．2 應用分型在蘋果資源保存和新品種選育中的應用

中國是世界蘋果屬植物的基因起源中心之一，國家已在遼寧、吉林、新疆、云南等地建立了4個保存有多種蘋果資源的種質資源圃。在蘋果資源保存和新品種選育中，采用應用分型：(1)可以對資源以應用為目的的進行分類并加以利用，使保存和利用更有針對性、更為科學。(2)對于生產上有潛在應用價值或日前尚無明析其應用特性的優異種質，能夠分門別類保存，為今后更加準確快捷的利用奠定良好的物質基礎。(3)長期以來，我國的蘋果育種以果個、顏色、糖酸含量等品質指標為目的開展工作。今后，應根據不同生態區域的發展方向及基因資源的特性，用應用分型的方法來指導育種工作。

3．3 應用分型在發展觀賞蘋果產業中的應用前景

許多蘋果屬植物、尤其是野生種的花和果都具有很好的觀賞價值，在園林配景、城市建設、休閑觀光中占有重要地位。雖然我國開始培育觀賞用途的蘋果屬品種或資源的工作開展較晚，但近年來也培育出了一些具有觀賞用途的蘋果，特別是海棠品種，同時從國外引入并試栽觀賞用蘋果屬植物。這些品種姿態各異，花型變換多樣，而果實可點綴枝頭直到深冬，大大豐富了景觀內容。今后，可在觀賞蘋果產業發展中嘗試采用應用分型。一方面，在觀賞蘋果品種選育中根據育種目標及應用分型中“觀賞種類”和“基因資源類”中種質材料的特性進行有目的的親本選配，增強育種性狀的可控性和育種目標的針對性，提高育種效率；另一方面，將應用分型“觀賞種類”中品種或資源的屬性目標性地應用到觀賞蘋果產業發展中，從而通過豐富觀賞樹種解決園林配景、休閑觀光中種類少、缺乏層次、觀賞期短的難題；再一方面，將應用分型和觀賞園藝理念結合，使盆景、室內組擺或庭院種植更具藝術欣賞價值、更能體現中國特色。