文化、品牌、服務一個都不能少

在上海展會現場付泉先生對記者說：“中國連鎖經營協會，在業界享有極高的影響力和不俗的知名度。諸葛飲食很榮幸應主辦方之邀參加此次在上海的展會。展會上雖然人數不是很多，但是參展的人基本都是沖著尋找好的加盟品牌來的，參展質量頗高。此次展會給我們收獲不少，目前已經有達成協議的幾家客戶了，而且我們通過此次展會也收集到了很多有意加盟者的資料，我們會通過嚴格的篩選和斟酌決定最后的加盟合作伙伴。”

記者手記：資料顯示，中國的餐飲行業一向是外資品牌必爭之地，綜觀中國市場，2004年我國餐飲總量是7486億，而從2005年開始每年的遞增數字是驚人的，以17.7%的速度上漲， 2006年11月10日商務部發布的數據指出，第四季度餐飲市場繼續保持旺盛的消費需求，大眾化消費市場進一步擴展，2006年全年餐飲業零售額達到10700億元。2006年的前三季度，我國餐飲行業繼續增長，住宿和餐飲企業經營水平不斷提高。1～9月份，全國住宿與餐飲業零售額累計7493億元，同比凈增1022.4億元，增長15.8％，高出社會消費品零售總額增幅2.3個百分點，占社會消費品零售總額的13.6％，拉動社會消費品零售總額增長2.1個百分點，對社會消費品零售總額的增長貢獻率為15.6％。

在這樣高速發展的形勢下，以文化為內涵，名牌化經營為導向，服務化理念為根本的重慶諸葛飲食文化有限公司是怎么做的呢？根據付泉先生的介紹，我們了解到：諸葛飲食是一個集餐飲、技術項目開發、底料加工及推廣的特許加盟企業。公司擁有完善的項目開發體系、市場擴展加盟體系和單店營建營運體系，能為合作伙伴提供良好的連鎖加盟環境。公司以“克隆智慧、拷貝結晶、協作雙贏、共創繁榮”為連鎖加盟理念，秉承“力爭綠色新鮮更新鮮，追求顧客滿意更滿意”的服務理念為顧客打造最優質的用餐環境，“以烤魚的熱情待顧客，以丞相的風范立商界”為經營理念，逐漸擴大企業規模和品牌優勢。公司一直視創新為生命，不斷研發、開創，現已建立了一個以烤魚系列為主，特色干鍋系列、功夫鹵系列、香水魚系列、精品川菜系列、魚宴系列為輔的諸葛美食王國。

記者手記：近年來，我國餐飲業發展非常迅速，據有關部門統計，餐飲業的增長率要比其他行業高出10個百分點以上。有關專家指出，我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。另一方面，日漸增加的餐飲企業也形成空前激烈的競爭格局。中國餐飲市場繁榮景象，與其豐富的飲食文化傳統、求新求異的理念以及吸納、包容的態度息息相關。

中國的飲食文化歷史悠久，烹飪技術聞名于世，被譽為“餐飲王國”。中華烹飪流派眾多，其中最有影響和代表性的有魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽“八大菜系”。此外，全國各地區也因其物產資源與民俗風情，演化出諸多具有濃郁地方特色的風味小吃，并且形成了很多優質品牌，人們從吃口味到吃文化，再到吃個性、吃時尚，就餐理念不斷升級，使得整個中國餐飲業正朝多元化方向發展。

從產品到文化，從實體到精神，中國的餐飲行業越來越具有強大的競爭力量，重慶諸葛飲食文化有限公司一直推崇的“三國烤魚文化”可圈可點，他們試圖在全球華人圈中獲得地位，那么他們的文化追求是否可以獲得加盟商的認同呢？“我們追求的是實實在在的利潤，不是虛擬的數字概念。要用事實說話，把諸葛飲食文化發揚光大。公司傾力打造中國烤魚第一品牌，意將‘三國烤魚文化’推向全球，讓世人皆知，首屈一指。”付泉先生認為，中國的餐飲行業應該更加注重文化內涵，而“三國烤魚文化”全球性的推廣正是他們目前積極在做的事情。

比如我們中國人，從前吃飯要的是實惠，而現在人們已經除了口味上的選擇外更加重視‘感覺’，感覺是什么？這和消費者的心理感受密切相關，比如，我們的就餐環境、服務人員的態度和素質等等。為什么洋快餐那么受年輕人的追捧？一群小青年可以在那里談天說地幾個小時，他們的土豆和我們的土豆沒有本質的差別，為什么幾毛錢的東西可以有幾十倍的利潤？利潤是一個企業發展的根本需要，沒有利潤一切都是空談，中國的餐飲行業當然也需要這個根本，沒有這個根本何談發展？那么我們就應該考慮了，我們未來的路要怎么走，誰不希望做百年老店呢？我們也是一樣，我想文化、產品、服務、品牌這些元素一個也不能少！我們要提供優質的產品給消費者，要賦予這些產品文化的內涵，要具備服務的意識。服務的意識，我認為可以劃分為總部的服務意識和加盟店的服務意識兩種，從總部來講，我們是我們加盟商的后盾，對加盟者是絕對支持的，這個是加盟商的權利。不是說你來求我，搞點什么關系我才給你提供輔導和服務，而是他們的權利，我們的義務，他們可以要求我們滿足他們的任何合理要求；從加盟店來說，也要具備服務意識，對于消費者的正常需求要保證滿足，提供最好的服務，讓消費者感到心理上的滿足，要讓消費者感到購買到的不僅只是好吃的料理，還有滿足的心理感受。那么最后一個重要的元素就是品牌了，我認為，品牌有這樣幾個境界，首先是名字，也就是一個大家可以叫的符號，然后是品牌，最后是名牌。這是我的理解，為什么這樣說呢？因為一個名字容易有，但是發展成品牌乃至名牌是個漫長而又艱難的過程。一個品牌背后蘊藏著豐富的內涵，比如質量，比如產品的研發能力、企業的文化、服務、管理等。名牌則還有社會形象和社會公信力的問題。我們的品牌戰略定位是發展成中國著名餐飲品牌，我們一直在努力，努力塑造我們的文化，營造我們的對外形象，研究和創新我們的產品，加強和提高我們的管理能力，為我們的消費者和加盟商提供好的服務和支持。這一切都是我們的名牌戰略導向，并正在一步一步實施。這也是未來中國餐飲行業的發展趨勢。從目前來看，重慶諸葛飲食文化有限公司還是走在前面的。”

記者手記：我們仔細閱讀了重慶諸葛飲食文化有限公司提供的資料，資料中這樣介紹，“諸葛烤魚”品牌目前在全國已有400多家連鎖加盟店，遍及全國的二十多個省、市、自治區，基本實現了諸葛烤魚在中國市場的網狀分布。

那么重慶諸葛飲食文化有限公司對于加盟企業是如何提供支持的呢？付總介紹說：“公司為加盟商提供的是‘授人以漁’的扶持政策。諸葛烤魚飲食文化公司針對不同投資者的條件并結合不同消費群體要求，總部會制定多款靈活的投資加盟方案，供投資者參考。以現有的投資為平臺，配以多項技術支持，以其獨有的特色組合來打破傳統經營方式。”

記者手記：目前國內尋求投資項目的途徑十分繁多，基金和股票市場的火暴就是例證，那么如何在紛繁復雜的各種投資神話中尋找到合適的、安全的、有收獲的項目，需要投資者謹慎選擇。重慶諸葛飲食文化有限公司經過十幾年的發展，帶動全國幾百家連鎖加盟企業獲得良好的收益，除了產品，差異化的企業經營模式、文化是他們成功的又一個重要因素。中國的餐飲行業正在蓬勃發展，正在追趕世界上那些先進的品牌，一方面我們加緊腳步追趕，一方面吸納其先進經驗，完善我們自身，正如同付泉先生所言，“文化、產品、服務、品牌這些元素一個也不能少”。

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