美樂烹美食——香辣爽

香筍燜牛尾

味型：家常味

主料：牛尾400克

輔料：方竹筍200克

調料：鹽2克美樂香辣醬20克 番茄醬15克 豆瓣醬4克 泡椒15克 香料粉4克

制作：①牛尾洗凈、斬條、過水備用。②發好的方竹筍改刀切條，入沸水鍋內飛水。③鍋上火入油，入豆瓣醬、泡椒、番茄醬炒香，加入美樂香辣醬、炒香出色加入鮮湯。④牛尾入高壓鍋，加入美樂香辣醬炒好的家常味汁壓40分。⑤將壓好的牛尾加入方竹筍，同燒入味裝盤即可。

辣汁鐵板蟹

味型：香辣味

主料：肉蟹兩只

輔料：香芋200克青紅椒各10克洋蔥100克

調料：鹽2克 美樂香辣醬30克蠔油10克雞精10克味精5克

制作：①蟹宰殺洗凈，斬塊碼味上粉。②香芋切一字條。③鍋內油溫燒至五成下入香芋，過油至八成熟時放入處理好的肉蟹一起過油至熟，起鍋控油。④鐵板燒熱放入洋蔥片，再放入過好油的香芋和肉蟹。⑤澆上由美樂香辣醬、蠔油兌好的辣汁即可。

香辣缽缽蝦

味型：香辣味

主料：大明蝦500克

輔料：黃豆芽80克 藕片100克 干辣椒15克

調料：鹽2克美樂香辣醬20克 美樂風味豆豉20克 味精6克 雞精4克

制作：①將豆芽、藕片入沸水鍋內飛水，吃好底味裝入盤內墊底。②鮮蝦去沙線治凈改刀，碼味拉油。③鍋上火入油，調入美樂香辣醬、美樂風味豆豉炒香出色，加入干辣椒節、鮮湯，放入蝦燜制入味即可。

香辣霸王肘

味型：香辣味

主料：豬前肘800克

輔料：野菌100克干辣椒60克

調料：鹽2克美樂香辣醬15克美樂風味豆豉15克美樂黃豆醬油5克雞精5克味精5克豆瓣醬10克紅糖5克花椒粉2克。

制作：①肘子洗凈、過油、炸至肉皮起泡為止。②用美樂香辣醬、美樂風味豆豉、豆瓣醬爆炒至香，濃湯煨制，至肘子八成軟時加入美樂黃豆醬油、糖色再煨至肘子軟糯。③將燒制好的肘子入八成油鍋內炸香裝盤。④鍋內留油，加入干辣椒節、花椒粉、美樂香辣醬、美樂風味豆豉炒香，加入野菌片調好味澆在肘子上即可。

干煎鮮帶魚

味型：豉椒味

主料：鮮帶魚1尾（約500克）

輔料：洋蔥粒50克 紅椒粒20克 青椒粒20克

調料：鹽2克美樂風味豆豉50克料酒10克雞精10克 味精10克

制作：①鮮帶魚洗凈、去頭尾、內臟治凈，開十字花刀，用鹽、姜、蔥、料酒腌制半小時。②鍋上火入油，燒至6至7成油溫時，放入帶魚炸至外酥內嫩起鍋，改刀裝盤。③鍋留余油調入美樂風味豆豉、紅椒粒炒香出色，淋入酥炸帶魚上即可。