香筍燜牛尾
味型:家常味
主料:牛尾400克
輔料:方竹筍200克
調料:鹽2克美樂香辣醬20克 番茄醬15克 豆瓣醬4克 泡椒15克 香料粉4克
制作:①牛尾洗凈、斬條、過水備用。②發好的方竹筍改刀切條,入沸水鍋內飛水。③鍋上火入油,入豆瓣醬、泡椒、番茄醬炒香,加入美樂香辣醬、炒香出色加入鮮湯。④牛尾入高壓鍋,加入美樂香辣醬炒好的家常味汁壓40分。⑤將壓好的牛尾加入方竹筍,同燒入味裝盤即可。
辣汁鐵板蟹
味型:香辣味
主料:肉蟹兩只
輔料:香芋200克青紅椒各10克洋蔥100克
調料:鹽2克 美樂香辣醬30克蠔油10克雞精10克味精5克
制作:①蟹宰殺洗凈,斬塊碼味上粉。②香芋切一字條。③鍋內油溫燒至五成下入香芋,過油至八成熟時放入處理好的肉蟹一起過油至熟,起鍋控油。④鐵板燒熱放入洋蔥片,再放入過好油的香芋和肉蟹。⑤澆上由美樂香辣醬、蠔油兌好的辣汁即可。
香辣缽缽蝦
味型:香辣味
主料:大明蝦500克
輔料:黃豆芽80克 藕片100克 干辣椒15克
調料:鹽2克美樂香辣醬20克 美樂風味豆豉20克 味精6克 雞精4克
制作:①將豆芽、藕片入沸水鍋內飛水,吃好底味裝入盤內墊底。②鮮蝦去沙線治凈改刀,碼味拉油。③鍋上火入油,調入美樂香辣醬、美樂風味豆豉炒香出色,加入干辣椒節、鮮湯,放入蝦燜制入味即可。
香辣霸王肘
味型:香辣味
主料:豬前肘800克
輔料:野菌100克干辣椒60克
調料:鹽2克美樂香辣醬15克美樂風味豆豉15克美樂黃豆醬油5克雞精5克味精5克豆瓣醬10克紅糖5克花椒粉2克。
制作:①肘子洗凈、過油、炸至肉皮起泡為止。②用美樂香辣醬、美樂風味豆豉、豆瓣醬爆炒至香,濃湯煨制,至肘子八成軟時加入美樂黃豆醬油、糖色再煨至肘子軟糯。③將燒制好的肘子入八成油鍋內炸香裝盤。④鍋內留油,加入干辣椒節、花椒粉、美樂香辣醬、美樂風味豆豉炒香,加入野菌片調好味澆在肘子上即可。
干煎鮮帶魚
味型:豉椒味
主料:鮮帶魚1尾(約500克)
輔料:洋蔥粒50克 紅椒粒20克 青椒粒20克
調料:鹽2克美樂風味豆豉50克料酒10克雞精10克 味精10克
制作:①鮮帶魚洗凈、去頭尾、內臟治凈,開十字花刀,用鹽、姜、蔥、料酒腌制半小時。②鍋上火入油,燒至6至7成油溫時,放入帶魚炸至外酥內嫩起鍋,改刀裝盤。③鍋留余油調入美樂風味豆豉、紅椒粒炒香出色,淋入酥炸帶魚上即可。