把豆腐打造成知名品牌 下崗女工創造財富傳奇

白色的豆腐被她“穿”上五彩繽紛的艷服后，讓人垂涎欲滴，胃口大開。然而，卻很少有人知道在七彩豆腐的背后，有一位女強人——方勝。作為一名下崗女工的方勝不但自己發明了方勝油皮，創辦了自己的工廠，帶領一批投資者走上了創業致富之路，而且還把七彩豆腐打造成中國豆制品行業的頂級品牌。

方勝原本是南京一家商場的營業員，由于商場營不善，沒多久就倒閉了。方勝成了一名失業青年，后來，有朋友提醒她讓她自己創業，做自己熟悉的行業。

后來，方勝想到母親在家鄉時，村子里家家戶都做油皮，母親有一手挑豆腐皮的絕活，挑出的油皮金黃、韌勁、爽口，自己小時最愛吃。而在南京當地，油皮是市場上的俏貨，銷路很好。如果把家鄉的油皮技術學成后在南京賣油皮，也不失為一個很好的再就業門路。于是，方勝就回到家鄉向母親請教，方勝在母親的指導下，從沸騰的豆漿表面，果然能挑出油亮亮的豆腐皮。但老式的做法，一鍋漿只能挑一二張油皮，產量小，成本高。

做了一段時間的油皮后，方勝改變了思路：能不能將一鍋豆漿全都挑成油皮呢？方勝想，要用油皮創業，這道坎必須邁過。她開始了漫長的研究，查看大量相關書籍，走訪做油皮內行的老師。一口平底鍋，盛滿煮沸的漿，方勝用各類凝固劑不斷地試，每次放多少，一一記錄下來。從一二張皮子，到挑出三四張皮子，方勝看到了希望。每天的剩漿，自家人喝不了，就送人甚至倒掉。有人說，從未聽說過油皮能挑到底，這是在燒錢!方勝不為所動，一堅持就是一年。一年后，她摸索出成熟的工藝，可以將一鍋漿全部挑成油皮的絕活，憑借著自己的絕活，方勝在南京一帶做的油皮供不應求，生意越做越大，并在南京創辦了自己的油皮加工廠，讓40多名下崗工人重新走上了再就業之路。

后來，一位臺灣商人從媒體上看到了方勝的絕活后，親自來到南京考察，一次性下了每月從方勝那里進2噸油皮的訂單。

慧眼識真金

聯手打造金牌創業項目

雖然生意越做越大，但方勝并不滿足，曾經經歷過創業波折的她深知創業如逆水行舟，不進則退。所以，她時刻想著把自己的豆類制品做大做強。方勝結識了同為下崗工人創業，也同時在豆制品行業做出一番事業的彭洪根。

同為下崗工人的彭洪繼承父親的手藝賣豆腐，在南京做得小有名氣。通過不斷改進，彭洪根的豆腐很快走進了南京居民的千家萬戶，“彭家豆腐”也成了許多居民心目中的放心品牌，后來彭洪根又研制出了七彩豆腐，七彩豆腐經媒體報道后，不少商家紛紛找上門來。彭洪根與南京大學化學系顧慶超教授等專家合作，成立了“南京彭家豆腐研究所”。

彭洪根極力邀請方勝加盟，共同把七彩豆腐做大做強，打造成知名品牌。對于彭洪根的邀請，方勝毫不猶豫地答應了。并聯合成立了“南京朋佳職業培訓學校、“南京朋佳貿易實業有限公司”，由方勝任該培訓學校的校長。隨后，他們又大刀闊斧的進行了改革，為彭家豆腐注冊了商標，制定了嚴格的企業標準，通過“環評”市技術監督局出具了檢測報告，從衛生放心步入食用營養安全，并成為南京市豆協團體會員單位。

做生意就是做人，方勝深信不疑。上了年紀的顧客一來到店前，方勝便噓寒問暖，招呼個不停，對于老顧客，她大開方便之門。往往人還沒走遠就能聽到：“，人好、豆腐好！”的贊嘆。有了這些“活廣告”，方勝在社區的美譽度迅速得到了提高。

作為創業明星，南京市勞動局創業培訓典型的方勝，順利入駐南京新街口街道再就業明星創業園，在創業園街道主任許凱、助業明星李蘭的幫助下，名氣較大的“湖南豆腐”不給注冊只好重舉“彭家豆腐”的牌子。在不到3年的時間，全國19個城市，迅速發展起了具有108家連鎖專賣店300家銷售網點的銷售渠道。

在方勝的努力下，“彭家豆腐”的發展速度很快。各種榮譽也隨之而來。國家發改委前來考察，一行人參觀了彭家豆腐的生產、經營區后，給予了較高的評價。省科技廳劉顯桃廳長親自為彭家豆腐題詞：“科技為再就業服務”。在省委書記李源潮的關注下成立“南京朋佳職業培訓學校”，并確立了成為江蘇省勞動和社會保障廳涉外職業培訓中心的合作關系，還被南京市政府頒布為“1118”創業項目。

2004年7月，與澳大利亞藉華人張萬里簽訂了“彭家豆腐”生產技術援助項目的協議；同年8月，法國SB公司商談技術合作，該公司豆制品專家A先生在“彭家豆腐”生產現場品嘗了用“彭家豆腐”做的菜肴贊聲不絕，并贈送了一批法國豆制品專用工具；10月，公司派二位技術人員應邀至挪威，傳授“彭家豆腐”制作工藝；11月，馬來西亞通過深圳傳媒公司成立亞洲推廣站……至此，“彭家豆腐”真正地沖出國門，走向世界。

2006年，彭家豆腐多次被國家及省、市領導接見，榮獲彭家豆腐再就業工程項目、南京市“1118”創業項目、南京市勞動局創業培訓成果、南京市總工會二次創業示范基地、南京市豆制品協會團體會員單位、和全國唯一采用“復合凝固劑”制作豆制品的專利、并由此專利技術所生產的系列五彩豆腐、方勝油皮、油炸臭豆腐、彩色豆腐等特色豆制品并經“環評”檢測及衛生許可、技術監督局核為放心食品的諸多殊榮。

完善服務樹品牌

加盟代理同致富

為了讓更多的人富起來，方勝只在加盟初期收一部分加盟費用，授權允許聯合拓展業務，而且規定每一個地級市只發展一家，確保每個加盟店都擁有足夠的市場份額，盈利之后再將剩余加盟費用交給總部，在短短的一年內，一些地市級加盟店的數量迅速突破了一百家。

加盟者先投入資金，通過學習培訓后開一間豆腐店。但這個店必須要有一個好的口碑，產品口感等方方面面必須在當地形成一種共鳴，再通過當地勞動就業部門，經過運作把加盟者包裝成下崗再就業當老板的示范典型。在當地勞動部門的影響下，打造一個再就業的良好平臺，影響和帶動其他人自主創業并形成一個結合體。逐步將形成一個布點和布局的優化組合，形成一個連鎖店的基礎，加強在本地區的擴張和搶灘市場，成為當地的菜籃子工程而形成商機。通過以上不斷地連鎖效應，加強本地區產生一個有效的管理總店，對本地區的生產、銷售、定價、環保、衛生等全方位的有效管理。

有幾十家彭家豆腐店后，工廠化產業基地在總店的基礎上將成為可能。為了這個產業化的形成，相互依存和共同做大，因為有了這么多的布控點，及銷售網點為彭家豆腐在當地做大做強提供堅實的銷售基礎，各個連鎖店只做特色品種。其他的干貨通過配送等解決好生產，這樣即減輕了勞動強度，又降低了成本，基地與連鎖店互惠互利，共同發展，搶灘地區豆品市場占有一席之地，很快形成一個有效的產業鏈。連鎖鏈形成，總店即可通過組合、招商引資、股份制等形式建設工廠化產業基地。

于是彭家豆腐遍形成了加盟連鎖→開店→總店→多間連鎖店→產業基地的形成→各連鎖店及銷售網點的發展模式。很快彭家豆腐在蘇州、無錫市已達到產業化運作，常州、淄博、開封網絡布局已見初效，而加盟商已發展到了臺灣。而在國外彭家豆腐做了瑞士、挪威等國。

2006年初，在吳中經濟開發區剛剛投產的蘇州和風彭家食品有限公司。1500多平方米的生產車間內，全自動的不銹鋼設備正在調試和清洗運行中，輔助設備一應俱全。這套先進的豆制品加工設備，從黃豆清洗、篩癬磨漿、去渣到煮漿等工藝程序全部封閉作業。

投資加盟捷報不斷

彩色豆腐花開大江南北

43歲的夏紅月是河南開封人，她下崗后一直在家閑著，一直想找件事做。2005年春節剛過，她在某報上看到了方老師的彩色豆腐，感覺是個投資的好項目。當天下午，她就踏上了南去的列車，見到方老師并聽了關于彩色豆腐的詳細介紹，夏紅月當時就說：“方老師我跟你學定了。”方老師手把手把整個制作技術要領及流程教給了她，一星期后夏紅月掌握了所有的技術返回開封。在開封勞動局她又培訓了15天，在勞動局的支持下順利拿到了貸款，接著又選址、購買原料進行了一系列籌備工作。2005年5月14日，豆腐店終于正式開業了。2006年，她的豆腐店被授予了中國銀行（花旗集團）微型創業獎。并在開封已有22家連鎖分店。

25歲的李旭杰是河南平頂山市人，2002年，李旭杰從鄭大畢業后，一直找不到適合自己的位子。有一次他在網上查找有關創業項目，發現了方老師的彩色豆腐。每個人都吃過小蔥拌豆腐這到經典菜，但是“彩色豆腐”卻讓人感到陌生。通過查詢，李旭杰知道彩色豆腐不僅色彩鮮艷，而且有著營養保健功能，這正是一個有潛力的好項目。想到這里，他二話沒說，立即跑到南京，把自己的情況告訴了方老師。當李旭杰帶著技術回家后，方老師又專門讓技術人員到平頂山現場指導。不到一年時間，李旭杰已經有了26家連鎖店了。李旭杰覺得學業用在彭家豆腐事業上，值！

1996年從山東工程學院畢業的周巧英，當時正趕上全國廠礦企業狀況不景氣，大批工人下崗，一些畢業生待業在家，所以一直工作不穩定。2004年，開始作彭家豆腐，創業路上有荊棘、有歡笑、一路走來，彭家豆腐在淄博遍地開花，已有連鎖店18家。

廣東韶關的潘嘵紅得知南京“彭家豆腐”的加盟項目很不錯，是許多創業心動者的向往。于是，在取得聯系及進一步的了解后，在家人的支持下，滿懷信心地趕往了南京，與“彭家豆腐”總部進行了關于各方面合同的簽約后，認真地學習了相關的技術及經營的培訓等。

潘嘵紅的第一家豆腐店開張的不久，就有其他也一直在尋找創業機會的人找上門來，請求我幫助她們也開一家“彭家豆腐”加盟店。潘嘵紅深知創業的艱辛，但也能體會到她們失業的困難。潘嘵紅很樂意地幫助了她們，讓她們也加盟到這個項目里去。投資這樣的項目，要求的條件不會太高，只要有信心，靠一雙勤勞的雙手就能做到。所以，至今為止，在短短一年的時間里，在韶關—一個普通的城市已經先后發展了十多家“彭家豆腐”連鎖分店了。潘嘵紅他們經營的都是現制現售的衛生營養的健康豆制品，受到了廣大市民的熱烈歡迎，同時也幫助了不少失業人員重新走上崗位。雖然，“彭家豆腐”已經是受到老百姓心中贊美的放心豆腐店了，但潘嘵紅認為還應繼續努力，希望能夠把“彭家豆腐”的事業發展的更好，更完美。

2006年4月8日，臺灣施孝忠專程前來學習加盟“彭家”技術6月18日馬來西亞jiana.ming.zhou，10月13日馬爾他kangjun，外國籍人士前來加盟學習。1988年就任瑞士聯邦大學博士生導師的wuhua先生在瑞士品嘗到彭家豆腐后，充分認識到未來21世紀豆制品行業就是中國“彭家豆腐”。因此便和彭家豆腐研究所聯合研制符合外國人口味和食用習慣的豆制品。

2007年1月29 日，全國婦聯書記處書記甄硯為組長國務院就業工作部際聯席會議檢查組在河南勞動保障廳孔令晨廳長和開封市朱麗蘋副市長陪同下，來到開封民心社區，關注彭家豆腐18分店，詳細詢問下崗職工利用創業貸款創業的具體情況，對下崗職工夏紅月創業給予充分的肯定并提詞；“小豆腐，大產業；夫妻齊努力，就業大舞臺；祝彭家豆腐越辦越好！”激動的場面，鼓舞22家連鎖店的熱情，同時提高彭家豆腐的品牌知名度和銷售量。第二天，在鄭州甄書記考察SYB培訓情況時再次提到彭家豆腐，詳細詢問并充分肯定。

加盟店需要怎樣地辦店條件？

方勝：由于設備的占地面積小，只要10M2的左右的經營場地，具有上下水，并220V40A的電源即可。

對店址和店面有無特殊要求？

方勝：彭家豆腐加盟店的門面要按公司統一門面樣式，根據需要制作.店址和加工場地要符合當地衛生防疫部門的要求，并且在人口密集的農貿市場附近為最佳.

加盟后享有哪些權益？

方勝：①可以使用彭家豆腐品牌開展經營活動。②確保在加盟店經營區域范圍內無第二家彭家豆腐加盟店。③每年可以從公司以優惠價購進200公斤的豆制品輔料。④在公司的網站上，可以獲得信息和廣告支持。⑤可以獲得公司長期的技術跟蹤服務。⑥可以優先、免費享受公司組織的新技術和新技能的培訓。⑦可以優先參加公司組織的技術交流活動。⑨可以獲得公司制作的光盤和偏印的豆制品培訓教材。

一個城市（地區）能否組織集體加盟？集體加盟有無優惠？

方勝：在一個省、市或較大的地區，可以由當地有關部門組織下崗工人或其他人員，集體加盟彭家豆腐，對于集體加盟彭家豆腐的，加盟費按八折收取.。

總部提供：提供彭家豆腐品牌標識；傳授制作技能（豆漿、豆腐腦/彩色豆腐、南豆腐、北豆腐、脆皮豆腐、臭豆腐、串炸臭豆腐、臭豆腐鹵汁的培養/油豆腐、炸豆腐泡 炸丸子、炸豆卷/豆腐干、熏干、豆蛋白皮 香干、蒲包干、千層豆腐干、蘭花干/豆腐皮、油皮、腐竹、豆棒/千張、素雞、百葉/涼粉、涼皮/特色豆品等）；早點和休閑小吃、營養花色豆飲品等；提供經營指導和跟蹤服務，追求連鎖共榮。

南京朋佳貿易實業有限公司

南京彭家豆腐研究所

電話：025-84730400 83971335

84722657 13951032029

網站： www.penghonggen.com

www.pjdfzb.com