蝦球王：特色小吃賺大錢

別出心裁烤蝦球

駱青峰今年剛29歲，聊起烤蝦球，他說純屬偶然。

1992年，駱青峰父母下崗后，在武漢市武昌區洪駱村開了一家“阿婆”燒烤店，勉強維持生計。在武漢讀書的駱青峰下課后，就過來幫忙打理生意，經常忙到晚上12點。

一次，一個開餐館的親戚，將沒用完的蝦球(小龍蝦的尾部)送給駱青峰。為了不浪費，駱青峰將蝦球一個個清洗干凈，然后用鋼簽子穿起來，一邊放在火上烤一邊刷上油和作料，烤蝦一會兒就香氣撲鼻。一位經常光臨他們燒烤店的老顧客要了一串來嘗嘗，沒想到第二天那個顧客竟然帶來了一幫人來吃蝦球，“好吃，真好吃!”顧客紛紛稱奇道。當時烤蝦球在武漢乃至全國的燒烤業中都是新名詞，駱青峰感到烤蝦球可以成為大生意。

八年烤蝦無店名

駱青峰一改以往采購肉類等原材料，專門采購新鮮的蝦子，他還非常注重產品的宣傳，制作了一個精美的燈箱廣告牌，上面寫著“燒烤蝦球”的廣告語，還富有誘惑力地打上一句“1元5角錢一串”，真正開始了經營烤蝦球，那時每天可以賣出上千串蝦球。2000年夏天，駱青峰將辛辛苦苦積攢的近百萬元積蓄全部拿了出來，兼并了周圍四個小店，把烤蝦球的生意進一步做大。

燒烤店規模擴大后，他的烤蝦球生意形成一種規模效應。以前一晚上賣出1000多串烤蝦球，現在能賣出3000多串。駱青峰的烤蝦店很快成了武昌區洪珞村的招牌，經常有漢口、漢陽的市民慕名前來，不知道店名不要緊，只要跟出租車司機說，到武昌區洪珞村的蝦球店，沒有不知道的。

駱青峰在武漢掀起了吃烤蝦球的熱潮，但當時駱青峰的蝦球店連個名字都沒有，駱青峰說在工商局登記的名稱是“洪珞村燒烤”，事實上知道這個名字的客人非常少，他們沒有在店外掛招牌，主要怕生意太好，有人跟風，掛起他們的店名搶生意，砸了自己的招牌。

燒烤生意主要是在晚上，有時要到深更半夜，再加上食客的喧鬧聲，附近居民的埋怨日益多起來。2003年5月，居民的投訴帶來了衛生監督所、環保部門和城管部門，他們給駱青峰下了停業整頓的通知。拿著這一紙“判決書”，駱青峰猶如從高空跌到地上。“當時，生意好得不得了，下雨天都有許多人撐著傘在外面排隊等，往往一天下來，地面的蝦殼堆得有二尺高。”

一天烤出三萬元

燒烤店雖然拆除了，可駱青峰對“烤蝦”癡心不改。2003年，經過多方考察，駱青峰選擇了人流量很大的武昌武珞路的一個擁有460多平方米的店面。這次駱青峰更加冷靜地思考以前成功的經驗和失敗的教訓。

首先投入資金裝修店面，提升就餐環境，其次為了防止噪音擾民，他果斷地在營業時間上進行改進。以前都是下午才開始營業，現在改為中午就開始營業，到晚上12點以后就不再營業，而晚上12點到凌晨3點是武漢市民宵夜的黃金時間。

通過以上的種種努力和改進，借著過去幾年積累的良好口碑和人氣，“峰峰燒烤店，烤蝦美味又衛生!”在江城迅速傳開，前來吃烤蝦的人絡繹不絕，蝦球店留住了老顧客也迎來了新的消費人群，生意如日中天。這一回，蝦球店也有了一個既好聽又好記的名字“峰峰蝦球”。

搬到新店不到一個月，駱青峰就賣出了50萬元的營業額。駱青峰的烤蝦生意越做越紅火，生意好時一天能用五六十盒蝦子，每盒蝦子大約六七公斤，如果換成活的小龍蝦，用量就是2500公斤-3000公斤。2004年夏天，峰峰蝦球每天可以賣上3萬元。“生意高峰的時候，燒烤店的爐子三四個小時都停不下來。5個烤箱不停地開烤，三四個小時就可以烤出三四千串，但有時還滿足不了顧客的需求。”

品牌之路走多遠

火爆的業績和江城彌漫的烤蝦球風提醒了駱青峰，要趕快注冊自己的商標，只有這樣才能保護好自己的權益，為今后更好地發展打下堅實的基礎。于是駱青峰為烤蝦店申請了“峰峰”商標，今年已拿到了注冊商標，這也意味著峰峰蝦球店邁開了品牌經營的步伐。 小小蝦球風靡江城，很多外地投資商找到駱青峰，商談加盟事宜。2004年5月，駱青峰成立了“峰峰蝦球酒店管理公司”，專門辦理各地商家的加盟。但在選擇加盟商上，駱青峰很慎重，目前他們主要考慮蝦球貨源比較充足的地區，如江蘇、湖南、安徽等地，因為駱青峰有自己的顧慮和想法。他說加盟的瓶頸在于蝦的貨源問題，國內的蝦仁出口這幾年非常多，使得烤蝦的貨源不是特別充足，成本高了，價格自然也就高了。另外，蝦球的季節性雖說不太大，但是冬天的蝦子確實要少很多。

“現在，我的主要精力放在加盟上，相信貨源問題會慢慢解決，目前來看，加盟商的反映還不錯。”

談起成功經驗，這個靦腆的蝦球王有點不好意思，“我覺得最重要的是能吃苦，烤蝦球時，我每晚烤到凌晨4、5點鐘，早上9點起床后，又在高溫蒸烤的廚房里一干就是12個小時，真的是苦出來的。還有一點，就是我是第一個烤蝦球的人，敢想敢做還要肯做。”