我國蛋雞行業發展趨勢

中國蛋雞行業經過幾十年的快速發展，已連續21年成為禽蛋產量最多的國家。1980 年至 2005 年，我國禽蛋產量年遞增速度為 7.8% ，受禽流感疫情的影響，近兩年增速有所減緩，世界同期僅為2.6%，發達國家雞蛋存欄及產量已基本保持穩定，近十年已基本沒有增長。據聯合國糧農組織統計資料，2005年我國禽蛋產量為2879.5萬噸，占世界總產量的44.5% ，其中雞蛋產量 2435萬噸，占世界雞蛋總產量的41%。

一、我國蛋雞行業現狀及存在的問題

1.種源

我國蛋雞業發展水平整體落后于肉雞，目前一般生產條件下，每只蛋雞年產蛋約13 公斤，料蛋比為 2.4∶1 ，死淘率超過 20% ，與發達國家相比，還有很大的改進潛力。一方面，依靠先進的技術和嚴格的管理，生產性能有望實現較大的改進。另一方面，種源上也存在很大的問題，種雞質量是決定蛋雞生產潛力的關鍵，蛋雞的內在品質不僅取決于品種的遺傳潛力，也受種雞場疾病凈化、營養、管理、孵化等因素的影響。盡管我國已全面進入世界良種推廣階段，但由于國內父母代雛雞價格長期低迷，每套父母代價格只有 6～8 元，祖代經營風險較大，不少祖代場為了降低生產成本，普遍通過強制換羽等措施提高進口祖代雞的利用率，由此減緩了遺傳進展的傳遞速度，影響了種雞的生產性能，特別是種雞的抗病性降低。其次，與國內商品蛋雞企業（如正大集團、德清源、韓偉集團等）日益重視技術、設備和品牌效應相比，國內種雞企業的技術、設備還相當落后，種雞的白痢、霉形體等疾病時有發生，這些因素已成為制約我國蛋雞業發展的“瓶頸”。隨著品牌意識的增強，種雞業在今后幾年將面臨洗牌，許多品牌場由于不相信現有種雞公司的種雛質量，新建自己的祖代場或父母代場。另外，現在國內祖代、父母代場很少有中外合資企業，隨著中國市場的逐漸成熟，外國投資者或許有興趣進入中國種雞市場，而現有的某些父母代場甚至祖代場將面臨困境，未來祖代、父母代場會越來越少，而規模卻會越來越大。

2.疾病

影響我國養雞業發展最大的因素是疾病，目前我國蛋雞場普遍缺乏防疫衛生設施，尤其是農村養殖戶，飼養密集，品種繁雜、引種分散，而且雞齡大小不一，導致頻繁發病，交叉感染，難以控制。病毒病、細菌病造成農村養雞的產蛋期死淘率達20％以上。疾病也是近年來養雞業效益持續下降的主要原因之一。另外，在技術層面上，由于對雞群免疫效果缺乏有效監測，所采用的免疫程序并不適合雞群的情況，免疫效果不佳，引起雞群發病。

3.雞舍及設備

目前蛋雞業的生產設備落后肉雞許多年，基本采用開放式雞舍、自然光照和自然通風。雖然減少電力消耗，降低生產成本，但自然光照有明顯的季節性，如在晚秋與冬季，日照時間短，對雞只產蛋有抑制作用，造成全年產蛋量不均衡。此外，自然光照的強度不能控制，陽光直接照射、光強度過大時，容易造成雞只煩躁不安、神經質及啄癖等，尤其對育成雞影響很大。自然通風隨機性較大，單純依賴自然條件，通風效果不能保證。

4.飼料

蛋雞飼養管理的關鍵是盡量保證體重達標。但由于各飼料公司片面追求飼料的低價格，飼料能量嚴重不足，育成雞體重難以達到標準。因而蛋雞生產性能與國外先進水平有很大的差距。如能嚴格采用營養標準的配方飼料，加上良好的飼養管理環境，雞的生產性能會有很大幅度的提高。

5.深加工

我國蛋雞產業鏈已基本形成，但與畜牧業發達國家的蛋雞產業相比，產業鏈較短且農戶家庭飼養在生產鏈條中占的比例大，而且在短時間內比例不會下降。家禽產品深加工程度不高，禽蛋約有9５％以鮮蛋出售。隨著經濟水平的不斷提高，生活方式的改變，家禽加工產品的消費量會增大。因此蛋品加工企業在產業鏈中的作用相當重要，在穩步發展傳統蛋制品加工業的同時，可大力開發蛋粉、液體蛋等新型蛋制品，改善生產設施和質量檢測條件，改進加工工藝，提高加工產品的衛生質量，不斷增加花色品種，以增強產品市場競爭力。還可結合醫藥用途，合理利用禽蛋中的殼膜、蛋殼、酶和其它成分發展高蛋白飲料、蛋黃醬等深加工產品。

二、我國蛋雞行業如何才能突破發展瓶頸

1.規模化、專業化

龍頭企業在蛋雞產業化經營組織中承擔著開拓市場、組織生產、加工增值、科技創新、資本增值與帶動農戶等六大功能。因此龍頭企業首先要提高企業經營管理層的素質，建立現代企業法人治理機構，加強企業經營管理人員的培訓。只有把龍頭企業做強做大，增強龍頭企業的核心競爭力，才可以提升我國蛋雞產品的內在質量。與社會主義新農村建設相結合，由政府牽頭組織，龍頭企業運作，把幾十年的傳統養殖方式改變成現代化工廠化養殖，從而帶動千家萬戶農民脫貧致富。

2.品牌化

品牌經營是我國蛋雞行業取得突破的重要途徑。要使雞蛋從初級農產品變為具有完整商品屬性的商品，雞蛋將成為價廉物美的商品，市場需求巨大。蛋雞生產體系必須適應大中城市消費者對品牌雞蛋的需要。隨著大型超市的普及，中國城市居民消費意識的轉變，健康消費開始成為時尚，對雞蛋的消費方式正發生著改變。在生產環節上，要重視無公害禽蛋生產體系的建設，重點解決飼料中違禁藥物使用和藥物殘留問題，改善雞舍內環境衛生，減少生產過程的污染。在流通環節，則應加快周轉，并建立合理的冷凍、冷藏保存和運輸體系。針對中高檔消費市場，推廣優質蛋品牌產品，對雞蛋進行清洗、分級、包裝，并實行冷鏈運輸和儲藏，開發出多種多樣的禽蛋產品，以擴大消費，促進生產的發展。