知道“膽固醇”

提到膽固醇，你馬上會想到什么?動脈硬化?高血壓?肥胖?隨著越來越多的人“知道”了膽固醇，越來越多的人會聽到或說出類似“這東西膽固醇高，少吃!”這樣的話。也許，很多時候，擔憂只是因為我們不了解它，也許，只有相互了解才是和平共處的第一步。

一、膽固醇是什么

膽固醇不是脂肪，但與脂肪同屬脂類物質，準確地說它是一種“類脂”，是一種環戊烷多氫菲的衍生物，主要存在于人體的腦、神經組織以及內臟、皮膚和膽汁中。

二、膽固醇有什么用

許多人執著地相信膽固醇的危害，但在我們的身體里，每一樣存在的物質都是有它固定的工作職責的，膽固醇當然也不例外。膽固醇是我們身體內部細胞膜的締造者之一，就如同建筑材料中的水泥，把我們龐大身軀中的每個小小細胞支撐起來。膽固醇還是合成膽汁酸的原料，而膽汁酸對于促進脂類的消化和代謝有著重要的作用。另外，膽固醇還能夠在紫外線照射的條件下轉化成維生素D，從而促進鈣元素的吸收。

三、膽固醇過高或過低的危害

我們身體內的任何一樣物質，過高或者過低都會產生不良的癥狀。健康最重要的一個原則《就是“適宜”二字。對于膽固醇，我們也要分開來看，看看它在“不適宜”的兩個極端會產生什么樣的危害，做到知己知彼。

如果我們攝入的膽固醇過高，對身體的正常代謝就會產生一定的負擔，不能夠及時代謝分解的膽固醇就會融入血液中。就像我們剛才提到的水泥，的確可以如此比喻。如果血液中膽固醇含量過高，必然會影響血液的流動。想想我們的母親河黃河吧，源頭時本自清如許，到了中游地帶就開始攜帶大量的泥沙，結果到了下游，泥沙沉淀，越積越高，最后就把河水從河道中擠了出來。我們的血管也是如此，然而，不同的是，我們的血管是封閉的導管，倘若管壁上的沉積物漸漸增多，一層一層覆蓋起來，自然血管的管徑就會越來越細，血流也會越來越慢，而血壓也就會越來越高了。

那么，倘若是過低呢?

有些人一味地降低膽固醇，認為膽固醇越低越好。但是，想想看要是沒有磚石水泥你怎么蓋房子?難道用紙糊一個么?如果體內的膽固醇過低，我們身體的細胞膜就會變得很脆弱，一個個細胞仿佛等待拆遷的危房，不堪一擊。有研究表明，膽固醇過低會增加人罹患癌癥的風險，還會引起代謝紊亂、智商下降、情緒失控等等。可見，膽固醇也不能一味地“控制”，亂降膽固醇的危害一樣讓人承受不起。

四、膽固醇的攝取

說了這么多，我們每天究竟應該攝入多少膽固醇才合適呢?一般而言，普通人每天膽固醇的攝入量應低于300毫克，但對于冠心病、動脈粥樣硬化及高血壓患者，每天的攝入量就應低于200毫克。膽固醇含量較高的食物有蛋黃、腦、內臟、蟹黃、魚子、蚌肉等，盡管如此，這些也是含其它營養成分很高的食物，因而健康人在攝取時也不必一味顧忌，但高脂血癥人群就應多多注意了。

五、如何降低膽固醇

對于老年人和高血壓、動脈硬化患者，降膽固醇的確是一項重要的功課，這幾個小建議可以參考：

1、補充維生素C和維生素E：

新鮮的蔬菜水果里富含大量的維生素C，豆類、谷物和植物油中含有維生素E，這兩種維生素在人體內可以影響和調節膽固醇的代謝和吸收，也有助于清除血管內沉積的膽固醇。

2、增加谷類和豆類

谷類中含有一種谷固醇，結構上與膽固醇十分類似，可在人體中與膽固醇相互競爭起作用，但是谷固醇不會致動脈硬化，因此對人體有益。而豆類中富含的大豆異黃酮能夠調節血脂，也是很好的天然食物。

3、少葷多素

膽固醇一般存在于動物性食品中，除魚肉類外，其他的肉類含量都較高。植物性食品則富含大量的膳食纖維，可以起到降低血膽固醇的作用。