王旭烽：孫中山先生與茶

王旭烽，女，浙江省茶文化研究會副會長，出生于浙江平湖，現為浙江林學院茶文化學院學科帶頭人。其長篇小說《南方有嘉木》獲中宣部1995年度五個一工程獎。2000年，長篇小說“茶人三部曲”前兩部《南方有嘉木》、《不夜之侯》獲第五屆茅盾文學獎。

孫中山先生向來被稱為偉大的中國民主革命先行者。我在查閱有關茶文化的資料的過程中，發現在他與茶之間，有著非常密切的關系，這引起了我濃烈的興趣。因為這似乎又印證了茶文化史上一個重要的現象：部族的領袖人物、國家的統治者、一個區域首領，往往在茶文化的繁榮發展中，起著很重要的自上而下的倡導作用。在遠古有神農氏，在歷代王朝中有諸多的中國皇帝(其中尤以宋徽宗和清乾隆皇帝為甚)，在國外有英國凱瑟琳女皇。

孫中山先生生于廣東香山縣，此地歷來就是飲茶習俗的風盛之處，先生本人又以學醫為最初職業，而茶，在中國人心目中，從來就是中藥中的一劑。孫中山先生有著品茶的愛好，這大概是毋庸置疑的。

作為革命先行者的孫中山先生，不僅僅把品茶作為自己生活中的一種需要，而是上升到國家民族的高度來認識，這可以從他在怎么樣的情況下提到茶而看出來。

在他的一篇題為《三民主義·民生主義》的講演稿中，他說：“外國人沒有茶以前，他們都是喝酒，后來得了中國的茶，便喝茶來代酒，以后喝茶成為習慣，茶便成了一種需要品。”可見對于中國作為茶的原產地，孫中山先生是深為本國本民族對世界文明的貢獻而自豪的。他把茶放到他提出的三民主義的民生主義格局中去考查，可見茶與國民國家之間的重大關系。

他曾經指出：“茶為文明國所既知已用之一種飲料……就茶言之，是最合衛生最優美之人類飲料。”在另一篇題為《建國方略之一·孫文學說以飲食為證》的文中，孫中山用許多篇幅贊揚了中國飲食烹飪文明時，特意提到了茶的重要地位：“中國常人所飲者為清茶。所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家所考得為最有益于養生者，故中國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽。”在這里，孫中山先生把百姓的食譜，那淡飯粗茶為基調的食物看得那么美好，不但具備了精神上的美感、道德領域里的高尚。還具備了在實際生活中的養生保健的真正功用。茶在其中，擔任了如此親和的人類的朋友，的確是集精神與物質為一身的上佳飲品。

茶既然是這樣美好的所在，孫中山先生作為中華民國的締造者，當然關心著茶與救國之間的關系。孫先生是一向主張實業救國的，因此，他對舊時中國的茶葉生產現狀，不但了如指掌，而且也深為擔憂。在《建國方略之二·實業計劃·糧食工業》一文中，他用較大的篇幅專門指出，說：“其(指茶葉)種植及制造，為中國最重要工業之一，前此中國曾為以茶順供給全世界之唯一國家，今則中國茶葉商業已為印度、日本所奪，惟中國茶葉之品質，仍非其他各國所能及。印度茶含有丹寧酸太多，日本茶無中國茶所具之香味，最良之茶。惟可自產茶之母國即中國得之……中國之所以失去茶葉商業者，因其生產費過高，生產費過高之故。在厘金及出口稅，又在種植及制造方法太舊。若除厘金及出口稅，采用新法。則中國之茶葉商業仍易復舊，在國際發展計劃中，吾意當于產茶區域，設立制茶新式工場。以機器代手工，而生產費可大減，品質亦可改良。世界對于茶葉之需要日增，美國又方禁酒，倘能以更廉更良之茶葉供給之，是誠有利益之一種計劃也。”

孫中山先生這段對茶葉生產及流通的評述，至今看來，還是如此專業，如此精辟，如此具有科學依據。事實上，直到今天，孫先生的話依舊沒有過時，今天中國茶葉雖然已經有了突飛猛進的發展，但面臨著的，依舊是這些國父在七八十年前就提到的老問題。

從1912年到1916年。孫中山先生到我的故鄉杭州來過3次，第3次為1916年的盛夏。正是人們最離不開茶的時節。中山先生8月16日到杭州，18日到錢塘江觀潮，就先到杭州江干的一家小茶店中品茶小坐，然后再上六和塔觀潮，下塔后還到了虎跑。虎跑水龍井茶，向來是被人們譽之為西湖雙絕的。孫中山先生掬泉飲之，精神大振，不禁贊嘆：味真甘美，天之待浙何其厚也，中山先生在此雖然贊嘆的是潤茶之水，但對用這樣的泉水浸泡出來的茶的贊美，也已經滲透其中了。

正因為孫中山先生與茶的關系十分密切，我在我的長篇小說“茶人3部曲”的最后一部《筑草為城》的序言中，專門提到了中山先生與荼的這種淵源。“茶人3部曲”繁體字漢語版已全部在臺商務印書館出版，謹以此文為念，以示對偉大民族革命先驅孫中山先生的敬仰。