鄂西土家的佷山茶

在鄂西南，長陽的土家族人擁有一種令他們自豪的茶，這種茶，為陸羽所贊嘆、為宮廷所喜愛。這就是佷山茶。佷山茶，生長在秀美如畫的山水間。

八百里清江美如畫，三百里畫廊在長陽。長陽土家族的山寨坐落在群巒起伏、云霧繚繞之間，煞是美麗神秘。山清水秀出好茶，更令人向往的是他們的佷山茶。

長陽史稱佷山。兩千多年前，西漢高祖元年始置假山縣，系巴人圣地佷山而得名。佷山茶在唐代即為朝貢之物。《茶經》云：“山南峽江上，荊洲次”，佷山乃正南峽洲之地也。

我們發現當地土家族人制作的佷山茶，其形如霜針，漫散似雀舌，沖泡后湯若碧露，黃綠明亮，具有高山茶悅鼻的板栗香和綠豆香。初飲口感略帶苦澀，飲后又感鮮甜，順滑潤喉，且回味越久越濃。葉底明亮，葉質柔軟。難怪它能夠揚名歷史悠悠千載。據土家族的制茶人介紹，即使到了清光緒末年，佷山茶依舊著名，曾獲“南洋勸業獎”金獎。

佷山茶發展到今天，已融入世代巴人的血液，成為土家子民生命中的一部分。曾幾何時，作為一代貢茶的佷山茶只是任其在山間生長，山高路險的環境阻隔了外人品嘗它的清香。一代代的土家巴人后裔守望著漫山的茶葉，把自己一生的歲月都交與佷山茶一同浸泡。現在，地方茶產業的興起，“舊時王侯堂前燕，飛入尋常百姓家”。在保留了原始手工制茶的同時，現代化茶葉采制工藝的引進不僅大大提高了茶葉的產量，更為保存佷山茶天然本質的優良特性提供了可靠保障。……