茉莉花與藥膳

茉莉花不僅可供觀賞和用作熏茶、點茶，還具有藥用功效。它富含芳香油，主要成分為苯甲醇及其脂類、茉莉花素、芳香樟醇、芳樟醇脂、安息香酸等，具有降血壓和預防心血管疾病等作用。茉莉藥膳在民間廣為流行。

1.茉莉花粥：茉莉花5克，粳米50克，煮粥食用。可加適量紅糖調味，每日1次，連食5～7日，治脾虛肝郁型胃、十二指腸潰瘍病。

2.茉莉花燉魚頭：茉莉花15克，鰱魚頭1個。鰱魚頭去鰓洗凈剁塊，加茉莉共燉爛，加精鹽調味，可治風寒所致頭痛、頭暈。

3.茉莉花銀耳湯：茉莉花24朵，銀耳15克。銀耳砂鍋燉爛，撒入茉莉花稍泡后服食。每日1劑，連食7日，治肺陰虛弱咳嗽、咯血，以及脾胃濕困所致的食少腹脹。

4.茉莉花茶：①茉莉花、青茶各5克，水煎或開水沖泡飲用。每日1劑，連飲3日，治感冒發熱；②茉莉花3克，綠茶9克，開水沖泡飲用，治濕熱瀉痢；③茉莉花6克，開水沖泡飲用，治胃氣不和所致的食欲不振等癥。

請注意：因茉莉花性偏走散，多用可傷人正氣，不宜多用久用。中氣不足、體質虛弱者慎用。

責編/趙 花