食物中的八大心臟“衛士”

“衛士”之一：歐米加一3脂肪酸

希臘有個克里特島，島上的居民心臟病的罹患率與死亡率全球最低，不到美國人的1/20。這得益于島上特有的原生橄欖油，橄欖油中蘊藏有豐富的歐米加-3脂肪酸。換言之，是歐米加-3脂肪酸立了大功。

醫學研究證實，歐米加-3脂肪酸能通過降低血壓、減少動脈炎、削減“壞膽固醇”提升“好膽固醇”、穩定心率且防止心律紊亂等途徑，保護心臟的健康。

推薦食物：橄欖油含量最豐，其次當數魚類與馬齒莧。魚類中，海水魚多于淡水魚，深海魚又多于近海魚。淡水魚由高到低的“座次”是：鰣魚、紅鲅、塘鱧、鯽魚、烏鱧、鱖魚;海水魚的“座次”則是：金槍魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚，這些魚的歐米加-3脂肪酸含量都在1%以上，金槍魚則高達3%。另外，合理烹調也很重要，以煮、烤等方式為佳。煎或炸可削減魚肉中歐米加-3脂肪酸的含量，不宜提倡。

“衛士”之二：類黃酮

類黃酮是廣泛存在于蔬菜、水果、花和谷物中的天然色素，因多呈黃色而得名。這種色素不僅給眾多植物披上了一件絢麗的外衣，使人賞心悅目，更重要的是顯著的保健作用，護心功效尤其值得稱道。

類黃酮以三種方式保護心臟：一是抗氧自由基作用。氧自由基是引起癌癥、衰老、心血管等疾病的“萬惡”之源，而類黃酮通過阻止自由基在體內產生的3個階段，即自由基引發、自由基生成以及脂質過氧化過程，從根本上達到防衰、抗癌、防心血管病的目的；二是阻止氧氣與“壞膽固醇”黏合（如果黏合，則可附著在血管壁上，妨礙血液流動）；三是作為血小板抑制劑，降低血小板黏性，保證血液在全身流動暢通無阻。

推薦食物：葡萄、茶葉、蘋果、洋蔥、巧克力、啤酒。特別是一種名為槲皮酮的成分，保護心臟的效力特別大。試驗表明，喝紅葡萄酒后45分鐘，血小板黏性降低39%；每天飲茶4杯心臟犯病危險減少55%，吃1個或1個以上蘋果減少50%。至于啤酒，顏色越深則類黃酮種類越多，如黑啤酒可達數百種，因而預防血栓形成的能力較一般啤酒強。

“衛士”之三：番茄紅素

番茄中番茄紅素的色素使番茄成為了心臟保健的一把好手。除了與類黃酮相同的抗氧自由基作用外，番茄紅素還能有效地抵抗酒精和尼古丁對人體的傷害、有力地防止細胞脫氧核糖核酸和脂蛋白的氧化，從而減緩動脈粥樣硬化的速度，并可阻止膽固醇氧化而形成血管硬化斑塊，保持血液流動通暢。

推薦食物：秋橄欖、番茄、西瓜、南瓜、紅色葡萄柚、木瓜、苦瓜籽等。秋橄欖名列前茅，所含番茄紅素是番茄的18倍之多。再告訴你一個烹飪秘密：番茄最好熟吃，且須與肉食類富含脂肪的食物一起烹調，因為番茄紅素與含有脂肪的食物一起烹飪，才能被人體充分地吸收，保健效果會更上一層樓。生吃或喝番茄汁，效果則會大打折扣。

“衛士”之四：磷脂

磷脂是一種特殊脂質，被吸收以后能使血液中的膽固醇和脂肪顆粒變小，使其保持懸浮狀態，阻止其在血管壁上沉積，從而起到防止動脈硬化的效果。專家做過試驗：給心臟病人每日服用2～6湯匙從雞蛋里提取的卵磷脂，幾個月后這些人的膽固醇會明顯下降，心臟功能也獲得相應改善。故多吃富含磷脂的食品，你的心臟幸甚！

推薦食物：動物腦、油脂、瘦肉、心臟、肝臟、蛋黃、魚鱗、魚皮、魚肉、魚骨、魚腦、菜子油、花生油、豆油、棉子油、胡麻油、菜子仁、花生仁、胡麻仁、芝麻仁、黃豆、核桃仁、杏仁、木耳、黃花等。但要注意，這些食物中大多數存在“兩多”問題，即膽固醇多、脂肪多。以植物種子為例，卵磷脂的含量只占0.2%～0.5%，如果按照卵磷脂日需量6克的標準計算，每天要吃2公斤大豆或10個雞蛋方能達標，這顯然不可能。為此，醫學專家提出兩個辦法來解決這個難題：一個辦法是盡量拓寬食物的來源，廣采博食，借助于多品種來增加磷脂的攝入量；另一個辦法是有經濟條件者，可選購卵磷脂類保健品服用，以堵塞膳食中磷脂缺乏的營養“漏洞”。

“衛士”之五：雌激素

如同女人有雄激素一樣，男人體內也有一定量的雌激素，雖然含量較少，屬于“少數民族”，但生理使命不可忽視，其中一條便是保護心血管。這主要得益于雌激素對脂肪代謝的良性作用，即減少“壞膽固醇”的合成，增加“好膽固醇”的產量。同時，雌激素可增加心臟搏動指數、擴張血管、增進血流及抑制動脈粥樣斑塊形成，多管齊下發揮心臟“保護神”的作用。

因此，醫學專家建議，除了保證分泌雌激素的器官運轉正常外，還需要在三餐方面下功夫，攝取一定量的植物雌激素，特別是在患有骨質疏松、皮膚粗糙、前列腺肥大以及步入更年期以后。

推薦食物：每天喝1杯豆漿，或常吃一些豆類制品，如大豆、黑豆、素雞、毛豆、甜豆、豌豆、四季豆等。花生、綠茶、芹菜、花椰菜也可。

“衛士”之六：水楊酸

水楊酸具有解熱、鎮痛、防中風、防老年性癡呆癥、減緩衰老等作用。近年來，科學家又發現了不少新功效，如防止與溶解血栓、防范癌癥等。其保護心臟的絕活，更令人矚目，已成為心腦血管病患者的護身符。地中海沿岸各國居民心臟病發生率低，成為世界長壽地區之一，奧秘之一就在于餐桌上經常有1瓶紅葡萄酒，那里的居民經此途徑攝入的水楊酸，幾乎與預防心臟病的阿司匹林劑量相當。

推薦食物：咖啡、茶、杏仁果、蘋果、杏果、藍莓、薄荷、櫻桃、葡萄(干)、桃、梅、番茄、黃瓜等。另外，紅葡萄酒值得推薦，其水楊酸含量比白葡萄酒高1倍。

“衛士”之七：維生素

缺乏維生素A，比高膽固醇有著更大的遭遇心肌梗塞的危險。美國300位患有心臟病的醫生堅持服用維生素A，男子罹患心肌梗塞的危險減少50%，女性則減少20%。

維生素B1是維持心臟正常功能所必需的養分之一，缺乏維生素B1可引起心臟擴大、心力衰竭等癥狀，俗稱腳氣病。

葉酸、B6、B12等B族維生素，能及時清除蛋白質過多的代謝產物同型半胱胺酸，這種物質的致心臟病危險比膽固醇高出3倍還多，對女性的威脅更大。

維生素C能促使胚胎干細胞轉變成讓心臟跳動的心肌細胞。對于充血性心衰，可減少心血管細胞的凋亡，促進心功能康復。

維生素E能使心臟肌肉結實強健，防止心臟老化。

維生素D有助于降低老年婦女心臟病發作的危險，服用維生素Ｄ補充劑的老年婦女患心臟病的幾率，要比不服用者低31％。

要發揮好維生素的心臟“衛士”作用，用法上頗有講究：避免單打獨斗，讓維生素C、B6、B12 “三位一體”，不僅可以大大推遲動脈硬化，并可使已經硬化的病變發生消退，強化血管壁的彈性。

推薦食物：胡蘿卜、柑橘、鮮棗、番茄、綠葉蔬菜、土豆、蘑菇等。惟獨維生素E主要分布在高脂肪食物中，攝取受限，宜用藥補，每天口服25毫克即可。

“衛士”之八：礦物元素

名列榜首的是鉀，它能抑制心肌的興奮性、控制心率而保護心臟，還能排出體內多余的鈉，將血壓穩定在生理狀態，從而減輕心臟的負擔。

其次為硒，它能通過抗氧化、拮抗有毒物質來發揮養心護心作用。

銅也不可忽視，人體缺銅將會使心臟增大、血管變弱、心肌變性和肥厚，且使主動脈彈性組織變性，導致動脈病變，引起膽固醇增高，最終招惹冠心病發生。

鈣不僅與骨骼健康有關，心臟健康也離不開它，它主要有降低血壓與清除膽固醇兩大功效。

鎂也不可或缺，眾所周知，高血壓、高血脂、高血糖是誘發心臟病的三大“禍首”，而鎂元素能同時發揮對“三高”癥的治療作用，可獲得“一箭三雕”的效果。

推薦食物：香蕉、甜瓜、莧菜、甘薯、土豆、荸薺、豌豆、鮮棗、柑橘、橄欖、海藻、魚粉、龍蝦、豬腎、大蒜、富硒麥芽、富硒茶葉、富硒大米、動物肝、豆類、芝麻、毛蟹、綠色蔬菜、牛奶、紫菜、谷類、蝦米、花生等。

責編/高麗娟gaolijuan66@sina.com