降糖蔬菜４款

西蘭花

日本的一項研究得出結論：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。西蘭花中鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，維生素C含量也明顯高于許多蔬菜。在抗癌蔬菜排行榜上，西蘭花也名列前茅。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，多吃有助于控制糖尿病。

小食譜：香菇西蘭花

【原料】鮮嫩西蘭花500克，香菇8枚，鹽、味精、胡椒粉適量。

【制作】把西蘭花洗凈，適當切塊；用熱水把香菇泡軟，洗凈擠干水分。鍋中放油燒熱，依次放入香菇、西蘭花、鹽、味精和胡椒粉炒勻，出鍋即成。

蘆筍

蘆筍對糖尿病患者來說也是一種好食品。蘆筍的鉻含量高，這種微量元素有助于控制糖尿病。除糖尿病患者外，食用蘆筍也對膽固醇高的人有好處，因為鉻和皂角苷還有促進脂肪代謝的功效。

小食譜：將蘆筍洗凈倒入攪碎機中絞成糜狀備用，每天早晚取兩匙用開水沖飲。

芹菜

芹菜中的芹菜甙和芹菜元可以保護血管，同時由于芹菜有豐富的纖維素并有祛風、降壓、清熱、利尿功效，因此有益于高血壓及糖尿病患者。

小食譜：芹菜粥

【原料】新鮮芹菜60克粳米，50～100克。

【制作】將芹菜洗凈，切碎，與粳米入砂鍋內，加水600克左右，同煮為菜粥。

冬瓜

味甘、性寒，清淡利濕，有很高的藥用價值。《本草經集注》記載冬瓜“解毒、消渴、止煩悶。”冬瓜含糖量低，水分含量較高，能利水消腫，去掉過剩堆積的體脂，對糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓及肥胖病患者都有良好的治療輔助作用。冬瓜含鈉量較低，也是腎臟病、浮腫病患者理想的蔬菜。

小食譜：黃芪冬瓜湯

【原料】黃芪20克，鮮番薯葉50克，冬瓜100克，精鹽10克。

【制作】冬瓜洗凈，不去皮，去瓤，切3厘米寬、5厘米長的塊；黃芪潤透，切片；番薯葉洗凈，切3厘米長的段。將冬瓜、黃芪、鮮番薯葉、精鹽放入燉鍋內，加入清水600毫升。將鍋置武火上燒沸，再用文火燉45分鐘即成。每日1次，喝湯。