花饌

鮮花入饌（zhuàn音同撰），既有營養價值，又有藥用價值，既賞心悅目又盡享口福。我國的食花文化古已有之。遠在春秋戰國時期，人們就有食花的習慣。屈原《離騷》中就有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的名句；唐代，食花之風盛于皇室；清代《御香飄渺錄》中則記載了慈禧以鮮花為食的情節。

以花入饌是古今中外共同的飲食傳統。從中國的菊花茶、茉莉香片、百合蓮子湯、金針花排骨湯，到日本的櫻餅、韓國的杜鵑花煎餅，再到西方的郁金香沙拉、三色堇糖漿、玫瑰果醬……都是美艷動人、芬芳可口的美點佳肴。更何況許多花還有神奇的藥用療效。比如丁香花可以健胃止嘔，山茶花可以止血消腫，杜鵑花可以止咳化痰，木棉花可以清熱、解毒，牡丹可美白、調經，蘭花甚至有促進“性福”的妙用。

食花既是風雅，也是惜物。鮮花旋開即謝，若不忍它們枯萎腐朽，入饌或許是最好的方法。

斗南鮮花羹

原料：菠蘿、西瓜、玫瑰花、紅色及粉色康乃馨、黃菊花、糖、生粉。

做法：１.菠蘿、西瓜切丁，鮮花切絲；２.將菠蘿丁、西瓜丁放入清水中，加糖和生粉一起煮；３.煮時要不停地攪拌，以使其湯汁均勻；４.出鍋后拌入鮮花碎。

口味：清爽、香甜。

功效：康乃馨可美容養顏，安神止渴，清心明目，消炎除煩，生津潤喉，健胃消積，對治療頭痛有明顯療效；黃菊花則可降肝火、明目。

虎掌夜來香

原料：虎掌菌、火腿、夜來香、豆芽、紅椒、鹽、蒜粒。

做法：１.虎掌菌切絲；２.用蒜粒熗鍋，加入火腿，炒出香味；３.先放入虎掌菌絲，然后是豆芽、紅椒絲，最后放入夜來香。

口味：虎掌菌的菌香與夜來香的花極吻合，加上豆芽，鮮香濃郁又爽口。

功效：夜來香具有清肝明目去翳之功效。

玫瑰煎香蕉

原料：香蕉、玫瑰花、脆漿糊、糖。

做法：１.香蕉剝皮切成滾刀塊。２.將切好的香蕉放入脆糊中蘸裹。３.把裹有脆漿糊的香蕉塊放入油鍋炸至香脆。４.將玫瑰花瓣放在平鍋上，再把炸好的香蕉擺在每個花瓣上，用少許的油煎烤；５.當玫瑰花瓣變色時，澆上糖汁，起鍋。

口味：甜脆，有淡淡的玫瑰花香。

功效：促進血液循環，美容美顏，抗衰老。

小貼士：

１.花卉菜不適合有花粉過敏癥的人食用。

２.如果自己動手做花卉菜，選擇花的品種時，要首先弄清能否食用。比如百合，百合共有30多個品種，能吃的卻只有兩個品種，一個是蘭州百合，一個是龍眼百合。一些花卉如夾竹桃、曼陀羅、一品紅等，含有對人體有害的成分，不能隨意食用。花卉菜最好能在專業人員指導下食用，或者采用專家推薦的現成食譜。

３.鮮花的烹飪一般以清淡為主，不宜煎炸，不宜佐料過重，應盡量保持鮮花本身的色香味。

４.切記：插養剩余的花材不可拿來做菜。飯店里的鮮花一般是由生態園直接供應的，是為了食用培育的綠色食品，而一般市場上銷售的花材多有農藥、化肥殘留，也不適于食用，最好是選擇自家栽種的花，才能比較放心。

（編輯/于菲）