保健食材第一輯

養(yǎng)蜂在我國歷史悠久，從散逸的歷史記載中發(fā)現(xiàn)，在東漢以前就有相關(guān)養(yǎng)蜂取蜜作為食用及藥材的記錄。其實蜜蜂是一個在遠(yuǎn)古時候就存在的古生物物種，歷史可追溯至恐龍時代甚至更早，所以蜜蜂仍保留母系社會的特征，那就是“一個巢里所存在的蜜蜂幾乎都是同一個母親的后代”。當(dāng)新的女王蜂長大之后，就必須帶著少數(shù)同代的雄蜂及工蜂分巢另立組織。

其實在世界各地都有養(yǎng)蜂采蜜的農(nóng)業(yè)規(guī)模，也因為各地區(qū)的條件與應(yīng)用的用途不同而讓蜂產(chǎn)品呈現(xiàn)出不同的面貌與特色。事實上，天然條件是養(yǎng)蜂事業(yè)是否具備國際競爭力的最基本因素，所以有人用緯度、氣候、季節(jié)、植物等條件來做區(qū)分，筆者依據(jù)近年的研究，覺得我們應(yīng)該可以更深入的將這些條件依重要性區(qū)分為下列四項：

一、蜜源植物的種類 蜂產(chǎn)品的種類及質(zhì)量與蜜源植物關(guān)系最為密切，因為所有的蜂產(chǎn)品都是由蜜源植物而來，蜜蜂飛行半徑內(nèi)植物種類有多少，木本科及開花植物的類別及茂盛率都對蜂產(chǎn)品質(zhì)量有決定性的影響。

二、地形及氣候因素 由于地形的條件會影響植物的分布，平原、丘陵、高原甚至是河岸等地形都會對植物的生長種類產(chǎn)生極大的差距；而該地區(qū)的氣候更是決定了植物生長的良莠及蜂群的活動力。

三、季節(jié)變化的影響 一年四季對植物本身的生長及體內(nèi)各種營養(yǎng)成分的含量都會產(chǎn)生影響，在吐芽、開花及授粉、結(jié)果的不同季節(jié)里，各式蜂產(chǎn)品的產(chǎn)量也會有不同程度及質(zhì)量差異的出現(xiàn)。

四、蜜蜂的品種 有些區(qū)域可能有原始的蜜蜂品種，而不同品種的蜜蜂對蜂產(chǎn)品生產(chǎn)的能力及趨向也很不相同，比如臺灣地區(qū)原始種的蜜蜂多半不生產(chǎn)蜂膠，日本的大黃蜂只是搶奪其他蜂群的蜂產(chǎn)品自己并不生產(chǎn)，非洲的殺人蜂活動力超強，抗病力也超強，所以巴西將非洲殺人蜂和本地種雜交產(chǎn)生的新種，形成了專門生產(chǎn)蜂膠的超強部隊，也造就了巴西蜂膠的世界地位。

影響蜂產(chǎn)品成功與否的第二類條件是人為條件，也就是養(yǎng)蜂事業(yè)的成熟度與技術(shù)，依據(jù)近年來國際養(yǎng)蜂組織會議及研究的結(jié)果，可以歸納成下列四項：

一、養(yǎng)蜂的目的 養(yǎng)蜂可以產(chǎn)生不同的蜂產(chǎn)品，但是要根據(jù)天然條件決定主要蜂產(chǎn)品項目，決不能想要什么都生產(chǎn)，因為條件不會每樣都適合，蜂群也無法如此超時及超量工作。

二、蜂箱的設(shè)計形式 蜂箱相當(dāng)于天然的蜂巢，因為采集的蜂產(chǎn)品不同，蜂箱的構(gòu)造設(shè)計必須不同，以便于定期收集作業(yè)；為了讓蜂群容易辨認(rèn)，每一個蜂箱必須有明顯的外觀及顏色上的差別，以免蜂群誤認(rèn)而造成沖突事件。

三、喂養(yǎng)過程的管控 蜜蜂有自我維生的能力，但由于人們將它們所制造賴以生存的產(chǎn)品取走而不斷繼續(xù)制造，所以必須補充相關(guān)的營養(yǎng)以免危及蜂群的生存。有些蜂群因營養(yǎng)不良或管制不當(dāng)會造成疾病。

四、蜂產(chǎn)品處理技術(shù) 蜂產(chǎn)品質(zhì)量的優(yōu)劣與加工處理技術(shù)密切相關(guān)，例如蜂王乳的冷凍干燥技術(shù)、花粉的酶破壁技術(shù)、蜂膠的超臨界萃取技術(shù)等，都是蜂產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)劣的關(guān)鍵。

談了這么多有關(guān)蜂產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵之后，我們回頭來審視到底蜜蜂可以產(chǎn)生哪些有價值的蜂產(chǎn)品？雖然世界各地的蜂產(chǎn)品特性都有不同，但是就目前的市場情形來看，我們可以將有價值的蜂產(chǎn)品為各位做介紹：

一、蜂王乳 又稱蜂王漿、蜂皇漿，這是女王蜂最主要的食物，也是蜂類決定性別及生長的最主要營養(yǎng)。產(chǎn)品一般以生鮮膏體及冷凍粉末為主，其中主要成分為癸烯酸，其含量生鮮品在1.8%～2%、凍干粉在5.4%～6%算佳品。

二、蜂花粉 花粉是蜜蜂作為蛋白質(zhì)來源的食物，依據(jù)蜜源植物的不同而有不同的花粉產(chǎn)品及成分，如茶花粉、油菜花粉等，花粉很厚的花粉壁會影響人體的吸收，所以現(xiàn)在的花粉幾乎都必須經(jīng)過破壁處理，例如以酶分解的方式來進(jìn)行加工。

三、蜂蜜 是蜜蜂的糖類及熱量的主要來源，幾乎全世界各地的養(yǎng)蜂戶都有生產(chǎn)，它的產(chǎn)品應(yīng)用方式也最廣，除了食用外也可以作為制藥工程中的基劑，如中藥中的丸膏劑型都少不了它。蜂蜜產(chǎn)品依據(jù)蜜源植物的不同而在外觀顏色及香味上有相當(dāng)大的差別。

四、蜂膠是蜜蜂作為蜂巢建材及藥物的最主要原料，它可以讓蜂巢呈現(xiàn)近乎無菌的狀態(tài)，同時讓剛出生的幼蜂免受細(xì)菌及病毒的干擾。埃及人甚至用它作為木乃伊的防腐材料及外傷用的醫(yī)藥，其主要成分是黃酮類及多酚類，目前世界各國都要求每一毫升萃取液中必須含25毫克以上，主要用于抗老化及提升免疫能力。

五、蜂針 又稱蜂毒，這是蜜蜂作為防衛(wèi)及抵抗入侵者的最佳武器。每一只工蜂的尾端都有一根蜂針，失去蜂針后工蜂即死亡。很多國家的民間療法里都將蜂針做為治療神經(jīng)痛及某些代謝性疾病的藥物，中國的小說及醫(yī)書中也有記載。

（下期專題：禽蛋產(chǎn)品）