蓮子：藥中佳品 食中珍饈

蓮“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，在我國民間被譽為“花中君子”。它的果實——蓮子又稱蓮實、蓮米、水之丹、藕實、湖目、玉蛹，素有“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”的美譽。李時珍的《本草綱目》中稱，蓮子補中養神、益氣力，久服輕身耐老，不饑延年，益心腎、固精氣、強筋骨、補虛損、利耳目。

蓮子的藥用

古人素來仰慕蓮之高潔，正所謂“可遠觀而不可褻玩焉”。不過相比人們對蓮花的敬羨，蓮子的形象可就要“親民”得多了，它早就以食品和藥品的雙重身份走入了尋常百姓家。

蓮子為睡蓮科植物蓮的干燥成熟種子，全國大部分地區均產。蓮子歷來被認為是藥食之佳品，在傳統中醫藥中占有重要的地位。近年衛生部公布的既是食品又是藥品的物品名單中，蓮子也榜上有名。現代分析表明，蓮子營養價值很高，除含多量淀粉和棉子糖外，還含有β-谷甾醇、蛋白質、脂肪、生物堿及豐富的鈣、磷、鐵和維生素等。

藥理研究證實，蓮子有鎮靜、強心、抗衰老、抗腫瘤的作用，其中含有豐富的鈣、磷和鉀，除可以構成骨骼的牙齒成分外，還有促進凝血，使某些酶活化，維持神經傳導性，鎮靜，維持肌肉伸縮性和心跳節律等作用。

良藥并不苦口

中醫認為，蓮子性平味甘澀，歸脾、腎、心經，有益心補腎、健脾止瀉、固精安神的作用，主要用于脾虛久瀉、遺精帶下、心悸失眠、腎虛尿頻、咳血崩漏、月經不調等癥。一般人都可以食用蓮子，中老年人、體虛、失眠、食欲不振及癌癥患者更宜。蓮子可以健腦，增強記憶力，提高工作效率，并能預防老年癡呆的發生。

俗語說“良藥苦口”，蓮子卻偏偏要打破這一成見，它不但不像很多中藥那樣苦澀難吃，反而讓人感覺清香爽口。不信？下面這些以蓮子為主的食療方定會讓您改變中藥味苦難吃的看法。

安神益智方：用于失眠、健忘、心煩、焦躁。

（1）蓮子肉20克，益智仁10克，百合30克，慢火煮爛，加白糖少許，早晚食用。

（2）蓮子120克，去心皮蒸爛；鮮菠蘿30克切小塊，龍眼肉、罐頭青豆、罐頭櫻桃各15克，冰糖100克，同煮湯，熟后加入熟蓮子即可食用。

健脾止瀉方：用于脾虛久瀉，或腫瘤患者放化療引起的食少納呆，惡心便溏。

（1）蓮子20克研粉，薏苡仁10克研粉，雞蛋2～3個兌入，酌加開水調勻，可加糖或鹽，調料自定，上籠蒸成蛋羹。

（2）蓮子（去心）50克，先煮成半熟，再與粳米（或糯米）同煮粥，加白糖調味食用。

養心補腎方：用于心腎虧虛、心慌失眠、腰膝酸軟等癥。

豬或羊心一具洗凈切塊，腎臟一具剝去外膜，涼水浸泡半日后切塊，加入蓮子肉、枸杞各20克，調料適量燉熟，吃肉喝湯。

不過，蓮子固然味道清香，但不可過多生吃，以免影響脾胃引起腹瀉。蓮子能澀腸止瀉，大便燥結者勿用，特別是年老體弱者，因陰虛內熱，腸枯血燥引起的大便燥結，不應使用收澀傷陰之品。雖然蓮子有補脾止瀉、清心養神益腎等作用，并常用于治療心悸失眠，但消化不良與大便燥結者，不宜食用蓮子。

編輯/張宇 zhangyu@cpcw.com