醋蛋保健療法漫談（一）

醋的保健作用可以說是源遠流長。在中國古代，醋就有“治百病”之說，還被譽為“百藥之長”。秦漢時期的著名醫書《五十二病方》就有17個處方中使用到醋。《本草綱目》征引歷代醫藥文獻共列有醋的附方33首，并對醋的藥用功能做了明確的介紹：“醋能消腫，散水氣，殺邪毒，理諸藥。”世界上許多國家和民族對醋的藥用也積累了相當的經驗。在世界最長壽國的日本，有個叫大味宜村的世界聞名的長壽之鄉，村中3500名居民中，70歲以上的占40％，村里居民的平均壽命位居全日本之首，該村老人眼不花、耳不聾、沒有老年斑、全都能操持日常家務，甚至有的百歲老人還能下海打魚、下田農耕。這一現象引起世界各國長壽專家的重視，日本早稻田大學人間科學部的橫內秀二教授，對此進行了長達10年的跟蹤調查。他發現大味宜村無一人患心腦血管方面的疾病，為了破解這一奧秘，橫內教授對大味宜村人常年飲用的一種用米醋、珍珠粉、月見草制成的“酸茶”，進行了分析研究，在一系列的酶化酵解實驗中，發現一種叫VP活性肽的物質，可全面激活機體毒素清查功能，使機體對毒素的反應力迅速提高，可快速查找和分解機體中各種有害雜質(如自由基、血液內雜質、重金屬元素等)，并將其迅速排出體外，使有害物質沒有機會在體內聚集，從而有效提高了人體的防病能力。另外，VP活性肽還能提高骨骼密度、減少脂肪沉積、降低膽固醇。

現代醫學研究，食醋對保健養生主要有以下功效：分解乳酸，消除疲勞：增進食欲，幫助消化；平衡血液酸堿度：抗茵，殺菌；調節血脂；擴張血管，降血壓；提高肝腎功能：調節血糖，防治肥胖；美容養身，延緩衰老；防癌抗癌，除以上功效外，食醋還有利尿、治療結石、骨質增生、坐骨神經痛、腰腿扭傷、血腫、骨折、腸道寄生蟲及外科的一般炎癥等其他功效。

醋蛋保健療法是應用醋的保健功效的最重要方法之一。這種保健療法，就是以醋和雞蛋為主要配方，用來防治疾病的一種民間療法。醋蛋保健療法對包括內科、外科、皮膚科、五官科、兒科、婦產科等在內的100多種常見病有不同程度的療效。因此，頗受人們的青睞。

以高度米醋為醋基，加入雞蛋浸泡后，輔以各種營養物質而成的醋蛋液，憑借取材方便、制作簡單、服用安全、療效顯著等特點，深受廣大消費者的歡迎，而且在國內外廣泛流傳。因此，適應市場需求、按照嚴格的工藝配方精心制作的醋蛋液，將有很好的發展前景。

(未完待續)

(編輯 樊明)