急性胃腸炎患者食譜舉例

2007-12-31 00:00:00韋公遠

食品與健康 2007年8期

夏季氣溫高，濕度大，病菌繁殖快，食物易腐敗，是急性胃腸炎的高發(fā)期。常見的有細菌性食物中毒、旅游性腹瀉、大腸桿菌腸炎、細菌性痢疾、冰箱性腸炎等。這些病的病因是食物污染后細菌及其毒素所致，特點是發(fā)病急，多在進餐1~24小時內(nèi)發(fā)病，癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲減退等，通常1~2天即可好轉。嚴重者可伴有發(fā)熱、脫水、酸中毒、休克等中毒癥狀，一旦發(fā)生了這樣的情況，應及時就醫(yī)。除了藥物治療外，合理的飲食調養(yǎng)對于急性胃腸炎患者也是非常重要的。如果不重視飲食調養(yǎng)，不僅會加重病情、延長病程，而且還會影響藥物的療效。為此，我們收集了適合急性胃腸炎患者不同時期的食譜，供您參考。

禁食期

急性期病情較重，排便次數(shù)多，常伴嘔吐，嚴重者會出現(xiàn)脫水和電解質紊亂，此時應禁食，使胃腸道徹底休息，依靠輸液以補充水分和電解質。病情較輕的患重，可飲糖鹽水，補充水和鹽，糾正水鹽代謝紊亂。

流食期

病情緩解后的恢復期，首先試食流質飲食。一般患者嘔吐停止后可選用清流質軟食，注意少量多餐，以每日6~7餐為宜。開始可給少量米湯、藕粉、杏仁霜等。待癥狀緩解，排便次數(shù)減少，可改為全流質，如增加蒸蛋羹、咸蛋黃米糊、蓮子米糊、濃米湯甩蛋花、胡蘿卜米糊等食物。盡量少用產(chǎn)氣及含脂肪多的食物如牛奶及奶制品、蔗糖、過甜食物以及肉類

食譜舉例

早餐：小米湯、稀藕粉

加餐：杏仁霜

午餐：爛米粥、蒸蛋羹

加餐：藕粉

晚餐：白米糊

加餐：杏仁霜

少渣半流食期

流質飲食順利過渡后，可改為低脂少渣半流飲食，仍應少量多餐，可每天5~7餐，開始時食物用量以每餐不超過300毫升為宜，以后逐漸加量。最好不用高脂肪、高糖及強烈刺激性的食品，禁食生冷食物。可選的食物有：雞肉末、魚肉、瘦豬肉末、蝦仁、雞蛋、脫脂奶、豆腐、胡蘿卜、土豆、冬瓜、西葫蘆、菜花、粥、龍須面、麥片、發(fā)糕、饅頭等。

食譜舉例

早餐：蒸蛋羹、白米粥、肉松、發(fā)糕

加餐：藕粉

午餐：清蒸魚、土豆泥、蓮子粥、饅頭

加餐：杏仁霜

晚餐：雞蛋龍須面、素燴口磨豆腐、素炒胡蘿卜絲

加餐：脫脂奶

半流食期

如果患者的病情不斷好轉，可及時過渡到半流食。

食譜舉例

早餐：脫脂奶、蒸蛋羹、蛋糕

加餐：藕粉