美食那回事

類似一個VC在車庫里遇到布林，這種剎那的邂逅才是美食中的經典。

美食這話題已經上綱上線，什么文化底蘊、私房秘藏、神奇的味蕾等等高門檻，害得人間食客們整天吃美食而忘真味，也害得美眉們以為通向男人的胃那條路難于唐朝的蜀道。其實美食是最私人最主觀的，也許別人津津樂道的兔頭你只看到那兩個大崩牙，也許你看到廣東人吃狗肉就怒發沖冠，至于沈宏非（注：專欄作家）的美食，和他的筆記本電腦和鋼筆沒有什么兩樣，僅僅是他用來說話的一種工具。

以前聽人說，讀書就是讓別人的馬在自己的頭腦里跑。美食更慘，聽別人的介紹去點菜，是用別人的舌頭折騰自己的胃。這方面最讓人深惡痛絕的，就是燕翅鮑這老三篇，本來就好料難找，好的廚師更少，實在是高價而又很少好吃的雞肋菜，但是滿城都變著法子吃，尤其是那么多人工燕窩被消耗掉也沒見多少人說個壞字。絕大多時候，賓主雙方味同嚼蠟，卻都微笑點頭，美食其外，實在是交易其里。當我們的飲食也是群居需求之一時，美食就成為了公共法則。曾經有人看到李嘉誠就著咸菜喝稀飯，于是有感嘆說身體不好，有多少錢都白搭的，也有人感嘆說簡樸的習慣是發家之本。但是作為潮汕人，我深知咸菜白粥或者咸魚白粥之妙，不足為外人道也。在我看來，活得自在與否，在于某一天，我們能夠喚醒完全自己的味蕾，也不再去評價別人的味蕾。

初到一個新地方，只要條件許可，很多人習慣到美侖美奐的大餐廳吃飯，心情總會好一些，這些相關不相關的器官的愉悅，也會減低劣食之劣，提高美食之美。這就是為什么投資商在不明確的時候，喜歡投資中期項目而不是初期項目的原因。而如果不小心，到一個新的地方之后，在一個簡陋的大排檔里，味蕾卻經歷了前所未有的高潮，這類似一個VC在車庫里遇到Sergey Brin（布林，Google創始人），這種剎那的邂逅是美食中的經典。中規中矩的人不追求美食，像英國人一樣，只要有營養，不危險，不求美食，只求不壞。而追求美食者，很多時候會搞得很狼狽，只是某些驚喜，總會在預料不到的時候出現。當然，現在有城市美食地圖，有大眾點評網，所以我們就學會了什么都可以不想，什么熱門就吃什么，大家說好的就是真的好。

美食是相對的，沒有比較就沒有美食，所以不吃些劣質的菜，就無法享受美食的滿足。一個人餓極之后，什么食材都是美食。但幸好的是，富足的飲食并不會把美食的樂趣給剝奪去，一個成年人，總有那么一兩道菜是吃不膩的，那是完全屬于自己的美食。其實這也是分辨自己是否還有獨立味蕾的方法之一，如果無法脫口而出自己的那一兩道菜，就說明自己的胃口，依然建立在他人的味蕾之上。話說回來，這也沒有什么不好，美食不就是那么一點好心情么，高興就好。

不過，對于那句老話，說通過男人的胃就能得到他的心顯然是不對的，如果真是這樣，天下最多男人追求的，就是那些大腹便便的大廚了，可就算是李安的斷臂山，也沒拿大廚這個職業當主角。再說只聽說過一笑傾人國，沒聽說過一飯取天下。哪怕歷史上有兩把菜刀鬧革命的典故，那兩把菜刀也已經不切菜了，是槍桿子里面出政權的一個旁證而已。男人是貪吃，但麻煩的是，男人的美食，不是女人可以烹調出來的。所以，哪怕你能夠做出天下無雙的咸菜白粥，也不要想著去跟李家兄弟搶奪財產。

（作者真名張震陽，是深圳市龍音數碼科技有限公司總裁）