茶與酒

閑來(lái)無(wú)事，喜歡把一杯香茗，讓氤氳的茶香盈室，在月夜下與朋友共品。喜歡看茶葉在沸水里盡情舒展，膨脹，然后釋放出一道道縹緲升騰的色彩，即茶色。

茶有多種，現(xiàn)在常見(jiàn)菊花、茉莉、綠茶、鐵觀音等。

茶，一種植物的葉片，或者之后是一種液體，都始終平凡地存在于我們的日常生活中，與果汁汽水一樣，又完全不一樣——人類幾千年的文化內(nèi)涵，就濃縮在那晶瑩之中，就掩藏在那朦朧之中。

說(shuō)起茶，不禁聯(lián)想到酒。酒的歷史也許比茶的更悠久。也許是古人在酒的迷離中沉醉得久了才想起清醒，于是才有了茶。

茶為清鮮神秘的瓊漿，多飲即能致人獸于長(zhǎng)生。特昆雪說(shuō)：“茶永遠(yuǎn)是聰慧的人們的飲料。”中國(guó)人把它視為風(fēng)雅隱士的珍品。

自古人們就有品茶的嗜好。

一個(gè)人在神清氣爽、心氣平靜的境地中，方能領(lǐng)略到茶的滋味。因?yàn)椴桧氺o品，酒則須熱鬧。喝茶的友伴不可多，只適合散淡而不適合群聚，獨(dú)啜曰幽，二客曰勝。喜慶之日，迎婦嫁女，為了熱鬧，適宜飲酒。

茶與酒有別。茶是孤家寡人，酒是君臣一堂；茶是月下獨(dú)酌，酒是廳堂歡聚；茶是窗前明月，酒是濃云翻卷；茶是無(wú)絲無(wú)竹素面示人的悠閑小唱，酒是濃墨重彩披掛整齊的念唱做打……酒喝多了，整個(gè)人幾乎就失去感知，茶喝多了，大腦變得活躍，有人害怕失眠對(duì)茶就敬而遠(yuǎn)之。

冰雪是品茶高手，曾曰此茶有三品，惟淺斟慢啜，方能漸悟其中點(diǎn)滴蘊(yùn)蓄。一品濃過(guò)翰香墨色，初嘗澀苦而舌存余甘，回味良久；二品雅似蘭馨蕙草，婉約綺麗而雋永幽長(zhǎng)，沁人心脾；三品淡若纖纖細(xì)水，悠遠(yuǎn)超然，兼容古韻新賦之美，其意入茶而境在紙外。

林語(yǔ)堂論茶有三泡。福建人所飲的“鐵觀音”，大都泡得很濃。小泥壺中只可容沸水四小杯，茶葉占去其三分之一的容積。因?yàn)椴枞~加得很多，所以一泡之后即可倒來(lái)喝了。這一道茶已將壺水用盡，于是再灌入涼水，放到爐上去煮，以供第二泡之用。嚴(yán)格地說(shuō)起來(lái)，茶在第二泡時(shí)為最妙。第一泡譬如一個(gè)十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當(dāng)?shù)亩嗣铨g，而第三泡則已是少婦了。照理論上說(shuō)起來(lái)，鑒賞家認(rèn)為第三泡的茶為不可復(fù)飲，但實(shí)際上，則享受這個(gè)“少婦”的人仍很多。

其實(shí)世界上原本就不存在這兩種東西，只不過(guò)是經(jīng)人類制造出來(lái)以后，分別用來(lái)醒神和迷醉罷了。茶和酒也能反映出一定的文化氛圍。古人把品茗視為高雅的舉動(dòng)，今人在周星馳的鼓動(dòng)下癡迷于紅茶、綠茶；古人喜歡借酒澆愁，今人玩著花樣要喝出自古就有的酒文化。

不知道人們比較喜歡喝酒還是喜歡喝茶。我想，大概求醉時(shí)喝酒，想醒時(shí)喝茶吧。不過(guò)，我還是喜歡品茶，喜歡這個(gè)與中國(guó)文化有聯(lián)系的事物。