傻狍子

鹿肉在市場上供應不多。在日本以“精致、健康”為主題的餐廳常吃到鹿扒。低脂肪，高蛋白，肉精瘦美味。

不過其實不大忍心吃鹿，總覺它漂亮。奔跑如飛中的小鹿，一聽到身后有聲響，它會停步，回首。眼神好奇、純真、善良。“鹿回頭”是風景，也是神話故事一則。

某回在中國內地，吃過以青花小盅上的“紅燜狍子”，那是盛宴之中的一道。我以為狍子是什么兇猛野味？有個狗爪邊。原來是鹿科動物。比鹿小，叫聲似狗吠。

狍子是東北產物，吉林名菜，地方特色濃厚。它以草、榆樹葉、玉米葉、山蒼子等為食，營養價值極高，稱“瘦肉之王”，身份還在鹿之上呢。

狍子也像小鹿般，聞聲驀然回首。因這一份天真，成為封建社會皇家獵苑的主要狩獵動物，身手平平的王公貴族，都可成功獵狍，之后提回去弄頓佳肴。太好射殺了，被稱“傻狍子”—— 一口一口細嘗那燜得酥爛濃醇的香肉，更加不忍。自從知它“傻”，我再也不吃狍子了。

（上海 鄭明成 薦）