老字號重生

中國是一個文明古國，有著深厚的文化底蘊，很多老字號企業都有著輝煌的歷史和響當當的名字。中華老字號企業的興衰，已經不單單是一個企業生存的問題，而是我們中華民族歷史文化遺產的一種傳承問題。

老字號的處境并不樂觀。拿餐飲業來說，隨著很多洋快餐進入中國市場，隨著經營機制靈活的各類民營餐飲企業的發展，很多過去的老字號企業陷入了一種經營困難的境地。

老字號企業由于歷史原因包袱比較重，無論是經營理念還是運作技術，都跟不上了市場的變化，多數還是繼承傳統，延續著千百年來的師傅帶徒弟模式，沒有形成規模優勢。

作為一個具有一百多年的老企業怎么創新，才能重新煥發青春和活力？

全聚德擺脫了舊思想、體制和模式的束縛，扎扎實實地推進了體制、機制、管理、營銷、科技、文化和精神文明建設七大創新活動。

具體說來，第一，建立現代企業制度，確立了產權明確、兩權分離的資產運營管理體制；第二，用了10年時間，漸進式地進行了五次勞動、人事和分配制度的改革，實行了全員勞動合同制，健全了法人治理結構；第三，中國菜要發展，僅停留在靠廚師個人的技藝上不行，必須要實施標準化，全聚德組建集團以后，借鑒了麥當勞、肯德基的理念，建立了連鎖經營一整套管理體系以及統一配送管理體系；第四，建立培訓教育管理體系，培養一大批經營、技術和服務人才，同時發揮科研部門和培訓中心的作用，大力開展技術培訓、交流和考察，加大對科技的投入，形成了一批科研成果；第五，開展多種形式的營銷活動，改革傳統的營銷方式，充分發揮全聚德百年歷史底蘊和名人積聚的特點，建立了的名人苑餐廳等；第六，深厚的文化底蘊是老字號立于不敗的一個王牌，以文化創新提高企業的核心競爭力，形成了文化引導營銷，營銷促進文化的良性循環；第七，以人為本，調動全體員工為企業奉獻和熱情洋溢的積極性。