超市發早市緣何半數夭折

無論是跨國巨頭、還是本土超市，都把生鮮作為提升人氣的重頭戲。曾被作為本土超市生鮮新模式的超市發早市，從07年夏季開始，6家門店開辦早市，短短幾個月過去，目前已有3家與早市告別。“超市拼早市”的可行性遭到了質疑。

超市發推出的早市模式，其營業時間為早6點半至8點半。商品以果蔬等生鮮為主，并以價格低于農貿早市和質量有保證做賣點。在開辦初期超市發方面表示，早市通過較低的價格來爭奪農貿市場的客流。據超市發統計，其旗下萬泉莊、玉海園等開辦早市的門店，果蔬的經營帶動了主食、熟食等關聯商品的銷售。

該經營模式一經推出，就得到媒體和相關方面的關注，中國連鎖協會超市生鮮經營研討會也把此種經營新招作為研討內容。但時隔4個月，記者在超市發玉泉路店、玉海園店看到，其大門緊閉，門口的招牌顯示營業時間為8點。門口的工作人員對記者說：“冬季趕早市的人太少了，我們的早市已取消4個月了。”記者聯系超市發雙榆樹店，工作人員也給出了同樣的回答。被當作“超市早市”模板的萬泉莊店，雖然仍有早市，但已不再具有當初的農貿市場叫賣等風格，顯得低調了許多。工作人員表示，早市的果蔬會用紅色標簽標明，價格比平時低，8點半后改為正常價格。

與超市發早市遇冷不同的是，在玉海園附近的農貿市場，以及海淀西苑地區的農貿早市，早起遛彎買菜的顧客絡繹不絕。一位老先生表示：“農貿市場的菜比超市便宜很多，而且新鮮，我很少去超市買。”至于記者提到的超市發玉海園店早市，幾位在菜市場買菜的中老年顧客表示，“不知道那里曾有過早市”。

同樣是早市的概念，家樂福、歐尚等跨國零售巨頭，在國內的超市也推早、夜市，但其概念更多的是服務概念，即將營業時間前后延伸為8點到22點，跨國零售巨頭并沒有刻意在早夜市階段強調以價格取勝。

業內人士指出，超市開辦早市，需要配備相應的人力，以及在營運中會增加水電、運輸、管理等成本，而農貿市場的攤商則沒有這些配套成本。很多攤商本身就是菜農直接進城銷售產品，也不存在超市的店面、雇傭人力以及其他相關的菜品儲存等成本。所以，農貿市場的低價格是在其合理范圍之內的，而超市靠低價格賺人氣拉動相關消費的做法，往往在成本面前經不起時間的檢驗。

北京工商大學商業經濟研究所所長洪濤認為，早市具有薄利多銷的特點，農貿市場在這方面有更大的靈活性，個體商戶能夠適應顧客需求和市場行情隨時調整價格，而超市則欠缺靈活性。有些超市雖然有種植基地、與相關企業建立固定供應關系等，但其周期性長，不能經常調整商品供應和價格。“農轉超的想法不切實際，居民的消費習慣不是簡單的口號可以改變的。”洪濤指出。