咀嚼湘潭

湘潭因湘江而美，此外有漣水、涓水、靳江河流過。湘潭為中國貢獻(xiàn)了兩樣名產(chǎn)：湘蓮和齊白石。湘潭之“寸三蓮”為歷代貢品。隱山，是湘蓮文化發(fā)祥地，因獲中國湘蓮之鄉(xiāng)稱譽(yù)；齊白石“產(chǎn)”于白石鄉(xiāng)杏花村，國畫大師以蝦揚(yáng)名世界。蝦這個(gè)肢節(jié)動(dòng)物，深獲中國人之愛。因此，我也專門品嘗了湘江蝦。

初到湘潭，感覺奇異的是湘潭人的嘴極易蠕動(dòng)，他們總有一邊的咀嚼肌向旁突起，仿佛在連續(xù)性進(jìn)行擴(kuò)腮運(yùn)動(dòng)。近看，若含著一口中草藥，藥渣隱現(xiàn)于齒間，舊時(shí)鄉(xiāng)間牙疾者，就這么含甘草。打聽，乃湘潭人酷愛嚼檳榔。知此，繼續(xù)打聽，湘潭人吃奶的時(shí)候，大人就拿著檳榔讓他們吸吮，待長了牙，就嚼檳榔。湘潭的男女老少，皆嚼檳榔。那么，湘潭是否生長檳榔樹呢？告知沒有，檳榔不生長湘潭，它生在亞熱帶的海南島。每年摘檳榔的時(shí)候，湘潭商人就去守在樹下，買來檳榔送回湘潭加工。

知悉湘潭人嚼檳榔之嗜，放眼湘潭的大小街巷，店鋪攤販均賣檳榔，尤其那香煙攤之上，各種品牌的檳榔碼起數(shù)排，未知情者以為話梅，且多男人購買。檳榔，此便可稱湘潭之市嚼，嚼的是那一份悠然的歲月，庸常日子的散淡心情。如此一個(gè)區(qū)域性的嚼食活動(dòng)，令人大驚。隨即在一個(gè)書店買了一袋檳榔回到金三角賓館。湘潭的干制檳榔有許多品牌，胖哥、醇和等等，我先后買了醇和、胖哥牌。因與吉利大學(xué)的志愿者一道，夏麗同學(xué)告訴我，嚼檳榔要小心，它能讓人暈倒。細(xì)看檳榔包裝包上的說明，果然印著“初嚼者會(huì)出現(xiàn)面紅、發(fā)熱、出汗現(xiàn)象，還有少許人會(huì)略感胸悶，這都是初嚼者的正常反應(yīng)”字樣。

撕開了包裝，想一想，備了一大杯水，設(shè)若有不適之感，以便漱口。呵，從來沒有這樣的感覺，面對一種會(huì)有激烈反應(yīng)的咀嚼食品，誠如制造者說，它是一種植物口香糖，我給自己打氣，湘潭人寧有種乎？他們嚼得，我嚼不得？他們不暈倒，我暈倒？小心地揭開包檳榔的錫紙，一個(gè)黑色的船形干果殼，由長棗形一劈為二，殼腔有黑色粘稠狀添加劑，翻過來看檳榔外殼，果皮褐色深縐，帶有兩片托葉的干果蒂，看上去像一只蟬的頭，檳榔殼如蟬身。

到了湘潭，不嚼檳榔不行，湘潭人彼此詢問，不說是嚼不嚼檳榔，說，一天嚼幾包？湘潭市價(jià)中檔檳榔約5元一包。我在上海的長沙籍網(wǎng)友山在飄告訴我，上等檳榔，要精選檳榔果，看人現(xiàn)切現(xiàn)制。那卻是達(dá)到高超專業(yè)水準(zhǔn)的湘潭人了，咀嚼大師罷。我一個(gè)外客，買一包袋裝檳榔品嘗，有偷食禁果之念，些個(gè)欣喜而恐懼的激動(dòng)貫穿其間。

將檳榔含入口里，使用板牙奮力嚼，木質(zhì)的干果殼遂釋出蜜制木香味，隨之超級濃烈的薄荷型辛涼氣息向鼻腔輻射，通透之感伴著濃烈辛涼味沖擊，瞬間將人推入腦熱、暈眩、鎖喉、胸悶和肌無力的窒息之中。最突出胸悶、鎖喉和肌無力，十指麻木。鎖喉與胸悶大約關(guān)聯(lián)，在咽喉有一股強(qiáng)大的力氣閉合，壓迫人透不過氣來。頭暈的過程，一種恍惚的迷失態(tài)，肌無力，十指麻木，如被強(qiáng)勁的力量擊中中樞神經(jīng)。愈嚼，檳榔癥狀愈是強(qiáng)烈，這股力量明顯來自殼腔的添加劑，大約出自主要成份的乙酰磺胺酸胛、對羥基苯甲酸乙酯、脫氧乙酸等。

濃烈的辛涼味過去，即添加劑消失之后，檳榔又回復(fù)到蜜制之木香味，類似話梅或九制陳皮的味道，此味較之濃烈的辛涼味容易接受。哦，中間會(huì)有一縷朽木味，極短暫，瞬間即逝。然，此刻的鎖喉感覺則愈漸強(qiáng)烈，似乎有一只無形的大手扼住咽喉。胸的憋悶，則近似登上青藏高原，那稀薄的空氣制造的不朽大悶。人，陷入深刻的清醒夢境，一種強(qiáng)烈超越味覺的重大刺激將人狠狠地扼住！它給我一個(gè)莫名的巔峰體驗(yàn)，源于生命內(nèi)部的張力，伴隨著各器官功能感官鈍挫性的激勵(lì)或抑制，隨著吐掉檳榔的木渣，完成了整個(gè)嚼檳榔的歷程。

遂想，嚼食檳榔的巔峰體驗(yàn)，它使平凡的人的感官，獲得一次極強(qiáng)沖擊，這是湘潭人嚼食檳榔的原動(dòng)力罷？湘潭人嚼檳榔的起源，主要說法有三種，一是《湘上癡脫難雜錄》記載，湖廣總督何騰蛟聯(lián)合李自成部將抗清，順治六年，清握金親王下令屠城九日，湘潭人亡不下十萬，所剩戶不上三四十，人口不滿百口。時(shí)有安徽商人來湘潭，得知老僧收白骨，以嚼檳榔避穢，得以解除瘟疫之害，重建家園，嚼檳榔的習(xí)慣便流傳下來；二是乾隆四十四年（1779年）湘潭大疫，百姓多患鼓脹病，縣令白景通醫(yī)識(shí)藥，將藥用檳榔分發(fā)給百姓嚼食，病疫消退，湘潭人嚼檳榔由此養(yǎng)成習(xí)慣并流傳；三是早年在湘潭做藥材生意的江西幫收購藥材時(shí)，發(fā)現(xiàn)檳榔殼嚼著蠻有味道，于是久嚼成習(xí)，發(fā)展流傳至今。種種說法，便也認(rèn)定湘潭人嚼檳榔史，約三百年。