走過(guò)千年袖珍曬鹽場(chǎng)

偶然的機(jī)會(huì)，看到一篇文章提到了海南洋浦的鹽田村，說(shuō)那里至今還保留著一座千年古鹽場(chǎng)。其時(shí)我正在為創(chuàng)作一部關(guān)于鹽史的多集電視片搜集資料，突然發(fā)現(xiàn)了這樣一個(gè)重要線索，心底不禁涌出了“喜出望外”之情。

很容易就查到了一些洋浦鹽田村的資料，據(jù)說(shuō)這歷史上的鹽田不僅完整保存在現(xiàn)代環(huán)境里，而且它從沒(méi)間斷地依然生產(chǎn)著海鹽。這自然是一個(gè)奇觀，更是一個(gè)奇跡。往古來(lái)今，多少歷史事物都被歲月更替的歷史自己擊碎了，可那遠(yuǎn)在天邊的洋浦鹽田，居然能從千年前的浪潮中日復(fù)一日地走到了今天的陽(yáng)光下，這當(dāng)然是一個(gè)難得的奇跡了。我將鹽田村寫(xiě)進(jìn)了電視文學(xué)腳本，卻總有一種遺憾在心頭揮之不去：我在贊美那里的古鹽田，可是我卻并沒(méi)與它有過(guò)面對(duì)面的交流!十多年前，我去海南做民族學(xué)調(diào)查，去訪問(wèn)過(guò)山里江邊鄉(xiāng)的黎族，我乘坐的汽車(chē)曾經(jīng)在鹽田村所在的西海岸穿過(guò)。那時(shí)候的鹽田村默默無(wú)聞，我與它失之交臂，無(wú)緣得見(jiàn)。

不過(guò)，機(jī)會(huì)還是來(lái)了。2007年1月，我有幸隨著一個(gè)攝制組一起訪問(wèn)了這座古代曬鹽場(chǎng)。當(dāng)那些如同珍珠般的鹽槽出現(xiàn)在我的眼前時(shí)，我不能相信自己的眼睛，我確信自己看到了世上最美麗的鹽田!

先行到的鶯歌海鹽場(chǎng)，是海南最大的現(xiàn)代鹽場(chǎng)，登上附近的山崗，一望無(wú)邊的大鹽田仍難以盡收眼底。汽車(chē)一直開(kāi)到鹽田，開(kāi)到高大的鹽堆前。當(dāng)我費(fèi)力地攀上陡峭的鹽堆時(shí)，競(jìng)想起了曾經(jīng)駐足過(guò)的白雪皚皚的昆侖山，想起了那熟識(shí)的珠穆朗瑪。在我的腳下，就是這樣的一座雪山，當(dāng)然這是一座咸咸的雪山。

離開(kāi)了現(xiàn)代鹽場(chǎng)，夜宿在澹州，那兒離洋浦很是近便。第二天一早，天公作美，雖然并沒(méi)有放晴，但雨停了。位于西海岸的洋浦，現(xiàn)時(shí)已經(jīng)是一處在建的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，寬闊的快速路一直延伸到了海邊的碼頭。洋浦“古鹽田”就在離碼頭不遠(yuǎn)的地方，中間以一段鄉(xiāng)間公路相隔。

盡管對(duì)這座鹽田的資料并不陌生，但當(dāng)我站立在它的面前時(shí)，心頭還是感覺(jué)到了震驚。這是一幅絕美的歷史畫(huà)圖，這里沒(méi)有鶯歌海那樣高大的鹽山，也不見(jiàn)那寬闊的大鹽田，卻是一座“大珠小珠落銀盤(pán)”的袖珍曬鹽場(chǎng)。

有人說(shuō)，這里也許是中國(guó)最早的一個(gè)日曬制鹽點(diǎn)。有人說(shuō)，這里是中國(guó)最后一個(gè)保留原始日曬制鹽方式的古鹽場(chǎng)。這鹽場(chǎng)有歷史留下的陳?ài)E，也有現(xiàn)代生活的影像，歷史與現(xiàn)實(shí)在這里交疊。

這里的景象，可以讓我們看到古代鹽場(chǎng)的模樣。從鹽田村望去，具有一千多年歷史的古鹽田一直延伸到大海邊。村里的農(nóng)民現(xiàn)在還在這鹽田里，采用先輩人傳下來(lái)的古老方法曬鹽。750多畝的古鹽田緊靠洋浦灣，數(shù)千形態(tài)各異的用火山石鑿成的石鹽槽，大的約2平方米，小的如水盆一般，就像是一個(gè)個(gè)大大小小的硯臺(tái)，錯(cuò)落有致地分布在一壟壟的鹽田周?chē)粭l條蜿蜒的石道在鹽田縱橫穿梭，將鹽槽、濾池和鹵水池連接在一起。

這真是一道絕妙的風(fēng)景，一個(gè)挨著一個(gè)的鹽槽，十?dāng)?shù)個(gè)、數(shù)十個(gè)連成一片片。灰黑色的鹽槽，白花花的鹽，湛藍(lán)的海，翠綠的仙人掌，美不勝收。

穿行在這珍珠般的石鹽槽之間，就好似穿行在時(shí)空隧道里，我確信自己面對(duì)的是一段真實(shí)的歷史。在這里，我不僅嗅到了歷史咸咸的滋味，還仿佛看到了古代鹽工辛勤勞作的身影。

據(jù)說(shuō)這些鹽槽是1200多年前一群從福建莆田遷移而來(lái)的鹽工所造。他們采取日曬的方法，用經(jīng)過(guò)太陽(yáng)曬干的海灘泥沙澆上海水過(guò)濾，制成鹵水，將鹵水倒在石槽內(nèi)曬干，石槽內(nèi)留下的便是白花花的鹽。

在那個(gè)年代，一群鹽工為躲避戰(zhàn)亂，一路南行，渡過(guò)瓊州海峽，踏上了海南島。幾個(gè)譚姓兄弟沿西海岸繼續(xù)南行，在洋浦半島停下了腳步。他們本來(lái)就是鹽工，依然還是準(zhǔn)備煮海謀生。在準(zhǔn)備起灶煮鹽時(shí)，有人發(fā)現(xiàn)一片淺灘上的石頭上有一些白花花的鹽，鹽工們非常高興，他們知道這是太陽(yáng)將海水曬成了鹽。過(guò)去他們世代煮海為鹽，從這時(shí)開(kāi)始，他們想到煮鹽的事可以交給太陽(yáng)來(lái)完成了。

鹽工們居住的海灘附近，有許多大小不一的火山石。于是鹽工們開(kāi)始鑿石造鹽槽，將大石攔腰破開(kāi)，在石面上鑿出淺槽盛鹵水，讓陽(yáng)光來(lái)曬鹵取鹽。這一個(gè)個(gè)鹽槽看似那么小巧，以現(xiàn)代的500噸的年產(chǎn)量計(jì)算，歷史上產(chǎn)鹽的總合應(yīng)當(dāng)不下50萬(wàn)噸。這些鹽槽在一千多年間貢獻(xiàn)出的鹽不知滋養(yǎng)過(guò)多少人。

鹽田村現(xiàn)在還有30多戶鹽工，他們?nèi)匀幌矚g以這種祖?zhèn)鞯姆绞缴a(chǎn)食鹽。

鹽田是海邊彼此連接的幾片淺海灣，海灣地面略高于海平面。當(dāng)潮汛到來(lái)時(shí)，鹽工們通過(guò)引潮口將潮水導(dǎo)人鹽田。這里的鹽田與莊稼地倒是沒(méi)有太大區(qū)別，也是一片片真正的泥土地，只是這泥土里并不能長(zhǎng)出莊稼來(lái)。

鹽田里的泥土被海水浸泡以后，會(huì)吸收海水里的鹽份。浸泡過(guò)的泥土經(jīng)過(guò)晾曬，還要再一次次澆灑海水。鹽田邊環(huán)繞著彎彎的溝渠，溝渠里流動(dòng)的海水可以隨時(shí)取用。

鹽工在晾曬過(guò)的鹽田中，用一個(gè)多齒耙仔細(xì)整理鹽泥，橫耙豎耙斜耙?guī)妆椋果}泥更加松軟，這樣可以吸納更多海水。耙泥，這是流傳千年的日曬海鹽的一道程序。我掄起那并不算沉重的鐵耙，在鹽泥上沒(méi)耙兩下，一會(huì)兒就氣喘噓噓了。

鹽泥就這樣澆了曬，曬了澆，通常要曬3天，到第三天的中午還要再重復(fù)耙泥一次。

曬泥之后，就進(jìn)入到制鹵工序。

三天之后的下午，用櫳將曬干的鹽泥收攏起來(lái)，堆放在鹽田旁邊的一個(gè)土坑濾池里。再澆灌海水，將鹽泥攪散。濾池中用細(xì)竹或草席鋪墊在底部，這是簡(jiǎn)便的過(guò)濾網(wǎng)，底部留有一個(gè)出水口。鹽泥經(jīng)過(guò)攪拌、踩實(shí)之后，過(guò)濾好的高鹽份鹵水便從出水口流進(jìn)了儲(chǔ)鹵池。

對(duì)收集到儲(chǔ)鹵池中的鹵水，還要進(jìn)行濃度檢驗(yàn)。鹵水鹽份檢驗(yàn)的方法，是摘下鹽田旁灌木叢上的一片樹(shù)葉，掐一小截葉莖，丟進(jìn)鹵水池里。看著葉莖若是浮起來(lái)，表明鹵水濃度較大，符合曬鹽的要求。如果是沉下去了，表明鹽度還不夠濃厚。

鹽度合適了，進(jìn)入曬鹵水工序。鹽工將鹵水從池中擔(dān)運(yùn)到大缸內(nèi)，然后從大缸舀出，倒在一個(gè)個(gè)石槽內(nèi)。大太陽(yáng)足足曬上一天，傍晚就可以收到石槽上曬出的白花花的鹽了。

耙泥澆灌、過(guò)濾鹽泥、日曬鹵水，三道工序，還有千年沒(méi)有改變的制鹽工具鹽槽、丁耙、櫳、刮鹽板，成為日曬海鹽的歷史紀(jì)錄。在鹽田旁邊的一座座小石棚里，陳放著這些工具，看到這些工具，就好似進(jìn)到了一座博物館。

中國(guó)歷史上的海鹽生產(chǎn)，有過(guò)煎、曬兩種方法，煎在前，曬在后。在元代以前，主要采用的是煎鹽法，這是一種古老的方法。元明時(shí)代的著作家對(duì)這種煎鹽法有詳細(xì)的記述。從元代開(kāi)始，福建一帶的海鹽生產(chǎn)采用了日曬法。到明代，曬鹽法在江淮、兩浙得到普遍推廣。日照蒸發(fā)鹵水成鹽，使海鹽的出身完全改變了，過(guò)去是從火中誕生，從此變成了陽(yáng)光產(chǎn)品。

鹽田村鹽槽最早出現(xiàn)的年代還需要進(jìn)一步發(fā)掘考證，如果真是傳說(shuō)的那樣，連蘇東坡也曾經(jīng)來(lái)過(guò)此地觀瞻，這也許真是人類最早的人工制鹵曬鹽的場(chǎng)所。

千年的時(shí)光就從這鹽槽上流淌過(guò)去了，這鹽槽旁該留下了多少代鹽工們的腳印?那些反復(fù)疊加的腳印，雖然讓鹽鹵一次次地沖刷模糊了，但我還是希望能在這鹽田里找到一些歷史的印記。終于有了一些收獲，看到了幾座石條壘砌的建筑基址，鹽民說(shuō)那就是古代鹽鋪的所在。在鹽槽邊還發(fā)現(xiàn)了許多破碎的陶片與瓷片，我相信那一定是鹽工早年留下的信息。

再仔細(xì)尋找下去，又發(fā)現(xiàn)了一些破損廢棄的石槽，也有一些曾經(jīng)修補(bǔ)過(guò)的石槽，其年代一定更古老些。也許這鹽槽同鹽民一樣，也有衰老的時(shí)光，也有世代的更替，它們慢慢變成了歷史的陳?ài)E。

我立時(shí)覺(jué)得，這袖珍鹽田就是一座博物館。這是一座工業(yè)博物館，是一座還沒(méi)有衰敗為遺址的博物館。

現(xiàn)在的海鹽生產(chǎn)，除了鹽田規(guī)模很大以外，產(chǎn)鹽的原理和方法，大體就是這個(gè)樣子。在這座博物館里，我們很容易理解海鹽生產(chǎn)的工藝流程，我們甚至可以自己當(dāng)一回鹽工，體驗(yàn)一下與太陽(yáng)配合生產(chǎn)海鹽的辛苦滋味。

當(dāng)我依依不舍離開(kāi)洋浦鹽田村的時(shí)候，行囊中多了一樣寶貝，那是一袋石槽上產(chǎn)出的白花花的鹽粒。它是來(lái)自大海的禮物，我會(huì)將它們當(dāng)作珍寶一樣收藏。