應用型本科旅游管理專業立體化實踐教學體系的改革探討

[摘要]旅游管理專業的實踐教學對提高學生的思維能力、工作能力、社會交際能力和創新能力起著重要作用，但相比高職高專而言，應用型本科旅游管理專業實踐教學環節相對薄弱。本文在正確認識應用型本科旅游管理專業實踐教學重要性的基礎上，提出了構建“認識實踐——模擬實踐——專業實踐——管理實踐——研究實踐”立體化的實踐教學體系的思路，并相應闡述了其實施保障措施，這對促進旅游管理專業的教學改革有一定的借鑒作用。

[關鍵詞]應用型本科 旅游管理專業 實踐教學體系

近年來，旅游院校規模發展比較緩慢，應用型本科旅游管理專業的吸引力在減弱，培養的學生不能適應旅游市場的需求，行業流失率高，學生就業困難，已是一個不爭的事實，這已引起了各界的高度關注，同時也提出一個新的課題：應用型本科旅游管理專業的教學改革，特別是實踐教學體系的改革勢在必行。

一、正確認識應用型本科旅游管理專業實踐教學的重要性

1.旅游學科的特點決定了實踐教學的重要性

旅游管理專業作為管理學門類工商管理一級學科下的二級學科，它不僅具有多學科和多專業交叉的特點，而且具有很強的實踐性和應用性，培養學生必須采用知識、能力和素質三位一體的方式，特別要培養學生的動手能力、發現問題、分析問題和解決問題的能力，因此，實踐教學對于旅游管理專業的學生來說就顯得非常重要，這既是旅游學科發展的需要，也是旅游管理專業本身特色所在。

2.旅游管理專業的培養目標決定了實踐教學的重要性

應用型本科旅游管理教育既不是基于技能的職業型教育，也不是基于理論的研究型教育，而是培養介于技能應用型和研究型之間的應用型旅游管理人才，即培養為地區經濟建設服務的、具有較高綜合素質和較強實踐能力的、應用型為主的旅游管理專業人才，在培養規格中應突出強實踐、善實務、知工藝、能創新的要求。這也決定了應用型本科旅游管理專業實踐教學的重要性。

3.課程體系的系統性決定了實踐教學的重要性

我國旅游管理專業傳統的課程體系基本上是基礎課（公共課）、專業基礎課加上專業課三位一體的模式，實踐課沒有得到重視。按旅游管理專業本科四年的時間劃分，課程體系大體應為一年基礎課、一年專業基礎課、一年專業課和一年實踐課四位一體的模式。

二、改革應用型本科旅游管理專業立體化實踐教學體系的設想

應用型本科旅游管理專業實踐教學內容體系必須是專業技術應用能力和專業技術理論有機結合的教學體系，它必須有利于培養學生的實際操作能力、研究問題的能力和開拓創新的能力。因此，應用型本科旅游管理專業中實踐教學應與理論教學緊密結合，形成“認識實踐——模擬實踐——專業實踐——管理實踐——研究實踐”的全方位的立體化實踐教學體系。

1.認識實踐

認識實踐的課程主要是專業基礎課和專業課；實踐的重點是對專業知識進行認知，讓學生對今后的工作產生感性認識；實踐的方式除參觀實習、考察，進行案例分析討論、課堂演示等多種形式的實際訓練外，還可在假期安排野外集中實習，如旅游資源調查實習、游客市場調查實習、旅游景點模擬規劃實習等。

2.模擬實踐

模擬實踐主要利用校內實驗室，如語音室、形體訓練房、多媒體教室、模擬餐廳、模擬客房、模擬酒吧、導游模擬實驗室、旅游規劃設計室、旅游地理實驗室，以及旅游電子商務、旅游信息系統等實驗室。在校內進行模擬實習是配合專業課的課程實習，也是校外實戰實習的前奏，它既減少了師生在學校與企業間的奔波，提高了實習效率，也節省了教學經費。

3.專業實踐

專業實踐目前主要有三大塊內容：一是旅行社實習，目的是了解和熟悉旅行社中的計調工作、接待工作和綜合業務工作等；二是酒店實習，目的是了解和熟悉酒店中的各主要部門的服務流程和基層管理等。三是旅游景區實習， 目的是了解和熟悉旅游景區的經營體制、運行模式、管理方法及景點導游講解的技能等。

專業實踐是為提升學生專業能力而設計的，主要利用校外實習基地進行，時間至少半年，最好實施輪崗實習。通過專業實踐，一方面，給學生提供了施展才華的場所，另一方面，學生的到來給旅游企業帶來了無限的生機和活力，為旅游企業的改革和發展提出了合理化建議，同時旅游企業也能從中發現和選拔人才。

4.管理實踐

管理實踐可以貫穿在模擬實踐教學過程之中。以飯店管理實驗課程為例，通過設置仿真運營氛圍，讓學生按照飯店組織結構，以崗位角色轉換設置實驗項目，以培養學生的應變能力、組織能力、經營能力、管理能力和心理承受力，塑造學生的情商素養。管理實踐可以以校內實習基地為平臺，在老師的指導下由學生參與經營管理，以鍛煉學生的經營管理能力。管理實踐還可以利用校外實習基礎，加強校企合作，在服務實習的基礎上參加策劃、營銷等管理方面的工作。

5.研究實踐

研究實踐不是單純的研究，而是走“產、學、研”相結合的道路。研究實踐的資料應盡可能采用真實案例，由學生在案例準備材料的基礎上，綜合利用學到的專業理論知識和專業技術方法，通過獨立思考，站在一個旅游管理者的角度，獨立提出解決各種問題的對策，撰寫分析報告，從而提高學生分析解決具體問題的能力。

研究實踐應提倡選用來自于生產實踐第一線的實用性課題或與教師的科研工作緊密結合的課題。一方面，教師的某些課題和項目的前期調查、問卷統計等工作可由高年級的旅游管理學生來做，學生通過參與教師的科研，提高了學生的理論水平及解決現場實際問題的工作能力。另一方面，要充分利用畢業實習（設計）這一環節。指導老師應要求學生圍繞論文選題或專題設計項目，運用所學的專業知識通過調查研究、收集資料、分析問題、發現問題、解決問題等來完成畢業論文（設計）。

三、應用型本科旅游管理專業實踐教學體系的實施保障

應用型本科旅游管理專業的實踐教學體系是一個系統工程，為保障上述立體化的實踐教學體系的順利實施，應做到以下幾點。

1.調整旅游管理教學計劃

旅游管理專業的教學計劃應特別注重實踐教學環節的設立，應符合由“感性→理性”，由“理論→實踐→理論→實踐”的認識論的教學規律，切不可將教學秩序打亂。而實踐教學計劃的內容應進一步增加實踐教學的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業的實際，提高資金和時間的使用效率。另外，實踐教學相對來講動態性大，因此，教學計劃應保持一定程度的彈性，應根據旅游管理不同的培養方向有所不同，以滿足學生的多樣化需要。

2.調整實踐教學內容

旅游管理實踐教學內容應立足于學生、市場、社會和學校四個方面，且以當前和預測未來一段時間各方面的需要為依據進行調整和完善。學生的興趣是實踐教學過程應重點考慮的內容；市場、人才需求和社會有要求是實踐教學內容調整的依據；學校的實踐教學條件以及投入資金的力度是實施實踐教學計劃的關鍵。

3.改革實踐課的考核制度。一方面，是學校應建立教師實踐教學績效考核制度，鼓勵教師進行旅游實踐教學內容和方式的創新，同時把其作為業績考核的指標，與獎罰掛鉤。另一方面，學校應建立學生實踐能力的考核制度，可采用自我考評、企業考評、教師考評、實習作業相結合的方式，主要以學生實踐表現為依據來確定其實踐課的成績，從而提高學生實踐課參與的積極性和主動性。

4.建立實踐教學的管理體系。通常采用校系二級互有側重、分工負責管理模式。校級實驗、實訓中心可定為具有一定管理職能的教學實施單位，負責管理綜合性實驗室和訓練中心；系部負責專業性實訓中心、實驗室的建設與管理、教學組織實施。基地的建設與發展，實踐教學、科研、生產、培訓任務的下達，質量監督和考評由學校歸口管理。校外實訓基地應由校企雙方根據合作協議共同管理，按培養計劃安排教學環節，實施質量監督和考評。學校應成立教學指導委員會領導下的實踐教學行政管理機構，負責全校實踐教學的計劃組織、管理協調、資源的優化配置和合理利用、質量監控與考評等工作。

實踐教學工作涉及面寬，要保證組織管理工作到位、教學環節合理銜接，必須建立與之配套的管理規章制度，使實踐教學活動有章法可循、教學監督和檢查有制度可依。

5.加強實踐教學師資隊伍的建設。當前，積極致力于“雙師型”師資隊伍建設是旅游專業實踐教學改革成功的關鍵。

一方面，要從制度著手，建立具有“教師資格證書”與“職業技能證書”的教師“雙資格證書”準入制度，改變傳統的“學術型”教師考核評價體系，倡導教學科研一體化。另一方面，學校應選派教師去國外進修，到國內各大旅游企業學習先進的管理經驗，這樣既能提高理論水平，又能鍛煉操作能力，保證實踐教學內容的不斷更新，適應了行業迅速發展的需要。此外，還應聘任旅游企業骨干人士擔任實踐教師。

6.加強實踐環節的教材建設。旅游管理實踐教學的改革另一個重要領域就是實踐指導教材，目前基本沒有成體系的配套教材，實習內容基本與專科相同，沒有突出自身特色。

旅游管理實踐指導教材應具有較高的系統性、針對性和操作性，應貼近旅游行業實際，注重行業操作規范，盡可能設計全真的訓練環境，將旅游學科中的理論知識點分解為可操作的實踐項目，使學生能將所學到的理論知識在實踐中得到應用和升華；在編寫體例上體現實踐教材的特點，避免同課堂教材的重復，力圖將其編寫成為指導學生實踐操作的訓練指南，具有前瞻性和簡潔性。旅游管理專業實踐教材應不同于職業院校的實訓教程，應該涵蓋本專業核心課程的基本內容，實現層次性、整體性和有效性的和諧統一。

參考文獻

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[2]劉冰清，陳國生.知識經濟時代高校旅游管理教育的核心理念與教學改革[J] .湖南人文科技學院學報，2005，（1）：71-74.

（作者單位：湖北武漢市江漢大學商學院）