莼菜又名馬蹄草、屏風(fēng)、水葵、馬栗草等,為睡蓮科宿根水生草本蔬菜。主要分布于四川、河南、浙江、江蘇、云南、湖南等地,是著名的保健、特珍、稀有蔬菜。莼菜以嫩莖和嫩葉供食用,性味甘涼、能清熱、利尿、消腫、解毒,可治療熱痢、黃疸、癰腫、療瘡等癥。
莼菜株高約1米,地下莖白色,匍匐生長(zhǎng)水底泥中;地上莖細(xì)長(zhǎng),分枝多,隨水位上漲不斷伸長(zhǎng),長(zhǎng)50~100厘米,粗約0.6厘米;地上莖的基部著泥處節(jié)的兩側(cè),簇生黑色須根,地上莖各節(jié)生長(zhǎng)在水中不長(zhǎng)根;莼菜受大氣等環(huán)境污染少,容易達(dá)到無公害栽培目標(biāo);發(fā)展莼菜市場(chǎng)前景好,可切實(shí)增加農(nóng)民收入。
目前栽培的莼菜品種按莼菜花的食用部分可分為:①紅色種 花冠為暗紅色,葉片背面全暗紅色,嫩葉和卷葉也為暗紅色,抗逆性較強(qiáng);②綠色種 葉片背面暗紅色或僅葉緣為暗紅色,嫩梢和卷葉綠色,抗逆性較差。因此生產(chǎn)上較多采用紅色種。其品種有利川紅葉莼菜、西湖綠葉莼菜、太湖綠色莼菜、太湖紅葉莼菜、太湖一號(hào)等。下面兩個(gè)品種尤其值得推廣:
太湖紅葉莼菜
葉面深綠,葉背整張紅色,但縱向主脈綠色,并有綠暈;葉大,長(zhǎng)8.7厘米,寬6.05厘米,卷葉綠色,小級(jí)品種葉脈紅色,中級(jí)和大級(jí)品種葉脈綠色或深褐色,卷合處有紅暈;其生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),膠質(zhì)厚,產(chǎn)量高,品質(zhì)優(yōu)。
太湖一號(hào)
莖葉粗壯,生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng),豐產(chǎn)性好,加工出率高,總出率達(dá)60.3%;含糖量高,總糖19.5%,多糖17.28%,質(zhì)地脆嫩,葉鮮美;每畝可產(chǎn)300公斤左右,第二年可產(chǎn)500公斤,第三年可產(chǎn)350公斤。
云南科技報(bào)