北極蝦黃瓜盅

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今天寫個我們家人都很喜歡的北極蝦黃瓜盅，有客人來的時候可以做不錯的冷盤。

做法：1）黃瓜一根，洗凈，用叉子在表皮刨出痕跡，切成小段兒。

2）用小勺或者挖球器，從黃瓜段里小心地挖出部分瓜瓤，底部不要挖透，做成小盅狀。

3）挖好的黃瓜，撒點兒鹽，略腌，瀝去水分。

4）一只煮熟的雞蛋切丁，加半匙花生醬，少許醬油，一點紅椒碎，一點蔥花，拌勻。

5）把拌勻的東西用小勺填入黃瓜盅里，再把尖的甜紅椒切成圈兒，每個圈兒里套2－3個蝦，擺在黃瓜段兒上即可。

注：如果沒有尖的甜椒的話，用普通大甜椒切絲也可，或者省略也可。