健康新知／居家向導

健康新知

喝魚鱗湯可防心血管病

營養學家研究發現，魚鱗其實是個特殊的保健食品，可以預防心血管、骨質疏松癥等疾病。此外，魚鱗還含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素，其中鈣、磷的含量很高，能預防老年人骨質疏松與骨折。老年人如果烹飪條件方便可以適當吃一些。

烹飪方法:先用清水洗凈魚體，刮下魚鱗并備好，再用清水漂洗瀝干，放進高壓鍋內，加入適量的醋(除腥味)。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀待食。可做成魚鱗湯：鍋內放入少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。放入適量調味料即可食用。

還可做成涼拌魚鱗凍： 先將魚鱗凍切片，根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為作料，和適量時鮮蔬菜拌勻食之。

（據《健康時報》）

食用生香蕉皮可抗憂郁

臺灣中山醫學大學研究發現，未成熟香蕉的皮，不管是剁碎還是用水煮，或者榨成汁，都可以抗憂郁。

據臺灣TVBS報道，臺灣中山醫學大學副校長王進昆表示，沒有熟透、外表青綠色的生香蕉皮剁碎，放入鍋子里用水煮，由于青綠色的香蕉皮內含有高量的5HP，煮過后可以轉化成血清素。人們吃下煮過的香蕉皮，可以舒緩憂郁情緒。

此外，成熟香蕉呈黃色的皮，含有豐富的類胡蘿卜素，以及類葉黃素，可以保護視網膜神經細胞，防止光線或紫外線對視力的傷害。

香蕉皮既可以舒緩憂郁情緒，又可以當成視力保健的飲料，但不是每個人都有效，醫師特別提醒腎臟病以及糖尿病患者應該少吃。

（據《中新社》）

老年人過度補鈣易患心臟病

據路透社日前報道，由新西蘭奧克蘭大學的伊恩·里德領導的一項研究涉及1471名更年期后的健康女性，平均年齡74歲。研究人員給其中732人每天補一片鈣，給739人每天一片無效對照劑，追蹤觀察了5年。

結果顯示，補鈣的女性中有31人患心臟病，服用無效對照劑的女性只有21人患心臟病。這是由于補鈣使血液中的鈣含量增加，從而加速動脈中沉積物的形成，因此可能導致心臟病。

研究人員指出，大量補鈣可能對血管健康產生副作用。雖然這并非最終結論，但是這個發現有利于進一步的研究。

為防止骨質疏松，很多女性想方設法補鈣。以前的研究認為，補鈣有可能防止血管疾病，因為它可以降低血液中壞膽固醇的含量。

（據《新華社》）

飯后一杯咖啡“燒”掉贅肉

咖啡因對減輕體重有幫助的理由之一是利尿作用，理由之二則是燃燒脂肪的作用。

在燃燒脂肪的作用上，首先是使基礎代謝亢進，使熱量能代謝完全，咖啡就像運動一樣，具有將熱量消耗掉的作用。

吃完食物后再攝取咖啡，咖啡因會促進胃部活動、分泌胃液，而胃液一旦分泌就可促進脾液的分泌，進而促使脂肪燃燒。

此外，咖啡因還可促進中樞神經的活動，對胃液分泌有間接作用。由此可知，咖啡對于促進胃蠕動與胃液的分泌有直接和間接的關系。

應該培養飯后喝咖啡的習慣，可綜合咖啡的益處(利尿、基礎代謝亢進和促進胃液分泌作用)，以適量的咖啡保持體重穩定或減輕體重，即可達到減肥效果。

想要喝咖啡減肥的人，請記住在飯后享用，尤其是在攝取脂肪多的食物后，一杯咖啡下肚，會帶來清爽的感覺。

由于咖啡會促進胃液分泌，同時促進胃酸增加，故有胃潰瘍的患者在喝咖啡時，要多加注意，切勿過量。此外，空腹喝咖啡也會傷害胃部。

大嚼無糖口香糖不利腸胃

德國醫學專家日前指出，過多嚼一些無糖口香糖可能引發腸道問題。引起這些問題的無糖口香糖含有甜味劑山梨糖醇，過量攝入山梨糖醇可能引發腹痛、腹瀉、體重下降等問題。德國柏林大學醫學博士于爾根·巴迪茨說，一名男子與一名女子分別因上述癥狀來醫院求醫。巴迪茨發現他倆都愛嚼無糖口香糖，每人每天平均要咀嚼15至20粒。戒除上述習慣后，兩人的腸道功能都恢復了正常。

山梨糖醇是從植物中提取的一種白色晶體，一些無糖口香糖將山梨糖醇作為甜味劑代替糖分。但山梨糖醇還是一種藥性溫和的瀉藥，攝入過多會引起腹瀉。

（據《新華社》）

每天聳聳肩頸椎保平安

有句話說：經常聳聳肩，頸椎保平安。但聳肩的動作要做得正確規范，而且要堅持天天做，才能收到療效。

正確的聳肩方法是，首先頭要正直，挺胸拔頸，兩臂垂直于體側，然后兩肩同時盡量向上聳起（注意：不是縮頸），讓頸肩有酸脹感。兩肩聳起后，停1秒鐘，再將兩肩用力下沉。一聳一沉為1次，16次為1組。每天早晚堅持做3至5組。當然也可以隨時隨地做，一有空就做。每天累計總數應力求達到100至120次。聳肩，既能讓肩的自身得到活動，又能用肩去按摩頸椎，使頸肩部的血流暢通，從而起到舒筋活血的作用。

此外，睡覺切莫高枕，這也是防治頸椎病的方法。如果“落枕”了怎么辦？最簡便的方法是：假如右側的頸脖子僵直，就伸出左手，半握拳，拳心向下，用左手大拇指去推頂右拳的食指與中指、中指與無名指之間指縫凹陷處的指根骨。如左側頸脖子僵直，則相反。一推一頂為一次，只要十幾次，頸脖子的僵直狀況就會很快得到緩解。

（據《新聞晨報》）

多吃洋蔥減少老年斑

老年斑又叫“壽斑”，常常出現在老人的手、臂、面頰等位置，醫學上稱之為“脂褐質色素”。這種色素是細胞酸氧化后的產物，它不僅聚集在皮膚的細胞膜上，還會侵犯體內各個臟器。洋蔥富含硫質和人體必需的維生素，能清除體內的不潔廢物，使肌膚潔凈，減少老年斑，延遲皮膚老化。在攝取早餐時切上幾片洋蔥， 為了避免味道太刺激，可放適量的醋進行調味。

降低說話音量有助延年益壽

近日，美國《預防》雜志刊文稱，日常生活中，人們常會不由自主地大吼大叫、火冒三丈，但這樣很可能影響免疫系統。文章建議，如果想讓自己活得更好、更長些，平時就要盡量小點兒聲說話。此前，有報道介紹過土庫曼斯坦一個叫尼科內伊夫的村莊，村內老人壽命過百者不少。研究人員發現，該村長壽的秘密竟然是低聲說話。

我國著名健康教育專家洪昭光教授認為，高聲說話對老年人而言危害極大，“他們說話聲音每提高一次，就是對身體的一次刺激，此時老人心跳勢必加快，一系列潛在的疾病，如高血壓、心臟病等隨時可能發作，嚴重時甚至威脅生命。”

洪昭光認為，低聲細語的人通常比較中庸，這類人容易隨遇而安，受環境影響較小，因此長壽的可能性就更大些。

（據《生命時報》）

老人吞咽困難粥里加點蘋果木瓜

調查顯示，通常在醫院，有吞咽障礙問題的患者大約占到所有患者的12％～20％。其中，老人發生吞咽障礙的較多。中國疾病控制中心營養與食品安全所老年人營養室研究員張堅說，吞咽障礙的老人，吃的如果太稀，進食時容易被嗆，他建議在粥里加點蘋果、木瓜等水果。

張堅說，蘋果富含糖類、酸類、芳香醇類和果膠物質，并含維生素B、C及鈣、磷、鉀、鐵等營養成分。木瓜中含有大量水分、糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸。梨具有降低血壓、養陰清熱的功效。在粥里加入這些水果，可以使營養得到及時補充，還能增加流食的濃稠度。

張堅說，可以將水果切小剁細，也可以用石臼或木臼將其杵碎。如果條件不允許，用勺子或水果刀將果肉刮碎也可以。最好把水果做成泥糊狀，然后再放進粥里，調成蜂蜜狀的細泥飲食。

此外，也不宜將水果煮爛后再加進粥里，因為水果在高溫蒸煮后，會流失許多營養。

（據《生命時報》）

春天吃四種野菜可防癌

春天到了，各種野菜長得蓬蓬勃勃。野菜的吃法很多，營養豐富，在抗癌方面也有一手。

蒲公英其主要成分為蒲公英素、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽堿等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。

純菜其主要成分為氨基酸、天門冬素、巖藻糖、果糖等。如純菜葉背分泌物對某些轉移性腫瘤有抑制作用。可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。

魚腥草亦稱折耳根。其主要成分為魚腥草素（癸酰乙酸）。通過實驗將魚腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明顯抑制作用，對癌細胞有絲分裂最高抑制率為45．7％，可防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

魔芋其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋淀粉等。如甘聚糖能有效地干擾癌細胞的代謝功能，魔芋凝膠能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲，從而起到解毒、防治癌腫的作用。

（據《新華社》）

感冒初期不宜吃川貝

作為止咳品，川貝常被人們用來和梨子一起煮食。對此，北京中醫醫院呼吸科副主任劉薇就提醒，川貝如果用不好，不但浪費而且還可能加重病情。

川貝雖然有滋陰潤肺的作用，但性微寒，有收斂作用。對于因屋子里熱外面冷、溫差較大而引起的感冒、咳嗽來說，調理上該講究的卻是驅散外邪而非收斂。因此如果在感冒初期就靠川貝來調理，很可能適得其反，反而加重癥狀。

因此專家建議，在感冒初期最好選擇清熱解毒、有發散作用的藥物，以達到清熱祛火的目的。在后期或者慢性咳嗽，才可以考慮用川貝調理。

（據《京華時報》）

居家向導

大白菜菜心也要洗

許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干凈的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2－3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就在菜心扎下了根兒。因此，大白菜心不但不能一剝就吃，而且要用食鹽水浸泡30分鐘以上，反復清洗再吃。（據《廣州日報》）

番茄最好帶皮吃

如今，番茄已被公認為一種抗病、防癌、防衰老作用很強的蔬菜，但很多人因為害怕農藥喜歡去皮后食用番茄。

番茄屬于茄科果實，其農藥殘留在各種蔬菜中最少，因此，不必過分擔心農藥殘留問題。而且，由于番茄果皮很薄，加工或食用時對果肉中番茄紅素的釋放幾乎沒有影響。相反，在人為有意的去皮過程中，會使番茄紅素容易隨汁液流失。而且，番茄皮以膳食纖維為主，食用后還有助于維護腸道健康。

番茄紅素，每人每天吃5～10毫克就能有效獲得防癌抗衰的益處。除了直接吃番茄外，還可以經常使用一些番茄醬、番茄沙司、番茄調味醬來制作菜肴。番茄醬烹出的菜肴色艷味美，還能幫助保存食品中的維生素C，真是一舉兩得。

用圣女果之類的小型番茄、西瓜、木瓜作為零食，最好能配著酸奶一起吃，做成可口的甜食，以便利用酸奶中的少量脂肪提高番茄紅素的吸收率。西瓜和木瓜的番茄紅素含量同樣非常豐富。

服板藍根別超過三天

冷空氣襲來，感冒也隨處可見。板藍根沖劑又成了藥店的搶手貨。常有人一旦看到周圍有人感冒，就每天喝兩袋以預防。其實，板藍根并不適合所有人，應合理服用。板藍根性寒，味苦，具清熱解毒、涼血利咽之效，對感冒、流感、流行性腦炎、腮腺炎、紅眼病、麻疹等春季常見病有較好的預防和治療作用。

由于板藍根性味苦寒，較適于體內熱邪導致的風熱感冒。平常體質偏熱的人在感冒多發季節也可于早晚飯后各喝一袋進行預防，但最好不要超過三天。如果屬于體質偏虛寒的人，常感脾胃不和、容易腹瀉、身體怕冷，就不適宜多喝板藍根沖劑。因其苦寒傷胃，會帶來一系列胃腸道反應。導致感冒沒治好，反而引起胃痛、畏寒、食欲不振等癥。尤其是小孩，脾胃功能尚未健全，多服板藍根，更容易引起消化不良等癥狀。

因此，不要自行盲目服用板藍根沖劑，更不能隨意加大劑量。應在醫生指導下或根據說明書上規定的用法與用量沖服，否則會帶來身體的不適。

（《生命時報》）

清潔牙齒能降血糖

在糖尿病患者中并發口腔疾病十分常見，特別是對于聯合用藥或注射胰島素都不能理想控制血糖的重癥糖尿病患者，如果能加強口腔護理，把口腔疾病治好，對于控制血糖能起到事半功倍的效果。

第三軍醫大學新橋醫院內分泌科主任徐梓輝介紹，高血糖會導致微血管病變，而口腔、面部血管分布豐富，因此在患病后，常引起口干、口唇黏膜灼痛、舌面干燥、味覺改變等癥狀。而且糖尿病患者患牙周疾病的幾率也大大增加，常會有牙齦充血、腫脹、牙石沉積、牙齒松動脫落等癥狀。

通過對臨床糖尿病患者的分組觀察發現，對于血糖控制不佳的糖尿病患者一半以上會并發口腔疾病。而通過對口腔疾病的治療后，患者血糖水平均有明顯下降，其中有近2成的患者減少了口服降糖藥或胰島素的用量。所以，糖尿病患者重視口腔護理，維持良好的口腔健康有助于血糖控制。

（據《新華社》）

烹飪中的防癌技巧

裹層面糊再煎炸煎炸食物時，肉類的蛋白質經過高溫可產生致癌物。在原料外裹一層厚度適中的面糊（可用淀粉、蛋清混合）再下油鍋煎炸，可最大限度地減少致癌物產生。

煎炸食物控制油溫煎炸食物時油溫最好控制在150攝氏度以下（用中火加熱），不要連續高溫烹炸，這是除掉致癌物的最有效辦法。如果油溫過高，煎炸時間不要超過兩分鐘。

炒菜時加醋勾芡炒菜時多加點醋，因為醋可避免蔬菜中維生素C丟失，維生素C可阻斷亞硝基化合物（一種可導致消化道癌癥的物質）的形成。炒西紅柿、小白菜等比較容易出湯的菜時，可在出鍋前勾點芡，讓淀粉把菜汁濃縮起來，盡可能多地保留維生素C含量。

（據《天津老年時報》）

廚房器具三“不用”

一、不用油漆或雕刻的竹筷。涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污納垢，滋生細菌，不易清潔。

二、不用各類花色瓷器盛佐料。佐料最好以玻璃器皿盛裝，花色瓷器含鉛、苯等致病、致癌物質。

三、不用烏柏木或有異味的木料做砧板。烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但污染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間制作砧板的首選木料是白果木、皂角木、樺木和柳木等。（據《家庭百科報》）

冰箱另類小用途

●白毛衣穿久了，會漸漸發黃或者變黑，可將白毛衣清洗后放入冰箱的冷凍室，等1小時后取出來晾干，其潔白的色澤會得到一定程度的恢復。

●雞蛋用濕布擦一遍，然后大頭朝上豎著放入冰箱，亦能保鮮較長時間。熟雞蛋放入冰箱中存放片刻再切，就不會碎黃。

●栗子煮熟后不易剝殼，只要冷卻后在冰箱內凍上兩個小時，就可讓栗子殼肉分離，剝起來既快又完整。

●絲質類衣服不易燙平，如果將衣服噴上水裝進布袋內再放入冰箱，10分鐘后取出熨燙，衣服便會熨燙得十分平整。

●受潮軟化的餅干放入冰箱冷藏室內可恢復原狀。

●衣物粘上口香糖時，可放入冰箱冷凍室里，待口香糖冰凍變脆硬后，用小刀輕輕剝離即可清除。

（據《家庭百科報》）

家具小病自己“醫”

一、油漆污點。油漆滴在家具上，未干時可用有蠟水的布抹掉，或用鋼絲絨蘸上蠟油輕輕擦拭。如油漆已干，則可把亞麻籽油滴在油漆上使之變質，然后用布抹掉，再用灰石和蠟油磨光即成。

二、火灼損傷。先將火灼過的木質用刀片除去，再用鋼絲絨擦干凈，然后用補家具的膠木填好，油磨平滑，再用家具蠟磨光。

三、抽屜磨損。抽屜道磨損大，可將抽屜拉出翻身，用電烙鐵在抽屜道上燙層蠟燭油，使油液滲入木質。用相同的方法在桌柜相應的道上也燙上蠟燭油，就可減少抽屜磨損。

四、金屬家具除銹。可用紗布蘸少許縫紉機油將銹斑擦凈，露出銹蝕處再用1號細水磨砂紙擦除銹跡，用紗布將銹屑油污揩凈，然后以2：3比例將油漆與松節油調配，均勻涂在銹蝕處。

五、電鍍家具除銹。小件可放入盛有機油的盆里浸泡去銹；大件可用刷子或棉紗蘸機油涂于銹處，片刻后再來回擦拭，即可除去銹跡。

六、漆澤暗淡。木家具漆面光澤的恢復有兩種辦法。一是用半杯清水加1／4杯醋，用軟布蘸之擦拭。二是用酒精或花露水、茶水浸濕軟布輕拭一二次，再擦一遍地板蠟。

七、鉸鏈松動。可取一根細如筷子的木料，削尖涂上白膠水塞于木螺絲孔內錘進，錘進后折斷木條，再將木螺絲重新旋進，即可旋緊。

（據《新聞信息報》）

彩色陶瓷碗碟別用消毒柜消毒

有些顏色鮮艷的陶瓷碗碟，其釉質、顏料里含有鉛、鎘等重金屬，平時這些物質是較穩定的，但遇到高溫就容易析出。而消毒柜在工作狀態下，內部溫度可高達200℃。和這些經常被放進消毒柜的彩色瓷器放置食品，會使食品受到不同程度污染。而且，搪瓷制品表面的琺瑯在高溫下會逐漸分解，對人體健康不利。所以，陶瓷和搪瓷碗碟都盡量別用消毒柜消毒。（據《家庭主婦報》）

擠牙膏別蘸水

大多數人刷牙時，習慣性地先把牙刷蘸濕了再擠牙膏。但刷牙是不應該這樣的。如果牙刷是濕的，擠上牙膏后，就很容易起泡沫，嘴里有了太多的泡沫，人就感到已經刷了很長時間的牙，認為可以結束了。而這時，牙齒還未真正被刷干凈。

牙膏本來不是用泡沫來潔凈牙齒，而是靠里面的清潔成分和牙刷與牙齒的摩擦。摩擦越細微、時間越長則刷得越干凈。

牙刷不蘸水，擠上牙膏慢慢刷，漸漸出些細微的泡沫，牙膏的清潔成分才能發揮出最大作用。

（據《生命時報》）

巧妙疏通管道

蘇打加醋疏通法：先把半杯熟蘇打粉倒入下水道，再倒半杯醋，蘇打與醋中的酸發生反應后就能去除管道中黏乎乎的東西。

打氣筒疏通法：廚房下水道發生堵塞時，可將打氣筒的膠管塞入下水道，再放入少量清水，不斷地向里打氣，管道就能疏通。

利用水壓疏通法：取一根直徑為10毫米、長1米左右的塑料管（或橡皮管），一端緊套在水龍頭上，另一端插到水池的堵塞處，用布繞在橡皮管外，塞緊水池的下水口，打開水龍頭并擰至最大，水的壓力將堵塞物沖走。

家居“減排”方法

1、改用節能燈泡

換上節能燈泡，雖然價格是傳統燈泡的3－5倍，但是用電量只有傳統燈泡的四分之一。

2、多開窗戶少開冷氣

夏天避免陽光直射門窗，在窗戶上加遮陽板或是用雙層玻璃隔熱。多開窗，利用自然風降低室內溫度。

3、少洗衣服，不要烘干

劍橋大學研究，一件衣服從買回來到丟棄，整個生命周期排放4公斤二氧化碳。所以減少洗衣的頻率，而且多攢一些再洗，盡量利用陽光自然曬干，舉手之勞就能減排。

4、吃喝玩樂，本地更好

產品的運輸需要耗費非常多的能源。如果沒有太大的差別，盡量選擇本地產品。

5、回收、回收、再回收

衣服大部分是由石化纖維做成，回收衣服不但可以減少對于石化原料的消費，廠商回收衣服再生產人造纖維，也可以有效節能并減少二氧化碳排放量。

每購買一噸回收紙就可省30000公升水與19棵樹。這些樹可以過濾27公斤的空氣污染物。

塑料瓶如果重復使用20次，就可以減少三分之一到四分之一的二氧化碳排放量。

6、支持綠色消費

不論任何消費，都要減少包裝，少用超市里提供的塑料袋。

（據《瞭望東方周刊》）