古人的一日三餐

東方西方，飲食習(xí)慣皆一日三餐，不知是何時(shí)從菇毛飲血逐漸進(jìn)化到養(yǎng)生這一文明習(xí)俗。不過(guò)，中國(guó)的三餐習(xí)慣，從莊子的“適莽蒼者，三餐而返，腹猶果然”語(yǔ)句中，可以證實(shí)早在公元前四百多年，中國(guó)人已有一日三餐的習(xí)慣，南宋的大詩(shī)人陸放翁有詩(shī)曰：“疾行逾白步，健飯每三餐。”也可以說(shuō)明，千百年來(lái)，一日三餐的習(xí)慣，非常普通，至于疾行逾白步之說(shuō)，則相當(dāng)于今日的體育鍛煉。恰如民諺所云：“飯后百步走，活到九十九。”飽食之后散散步，助腸胃消化，對(duì)身體有好處，看來(lái)自古皆以為然。

不過(guò)，佛教中有一派的戒律，每日只吃一餐，過(guò)午即不食，因佛說(shuō)日午食，后乞他食，吃了也不是自己份內(nèi)的，所以，《五燈會(huì)元》把此條奉為佛律，即過(guò)了中午就不吃晚飯。

宋大詩(shī)人黃庭堅(jiān)(山谷)信佛，早晨吃粥，中午吃飯，過(guò)午即不食。唐白居易《長(zhǎng)慶集體》十九《龍華寺主家小尼》詩(shī)：“夜靜雙林怕，春深一食饑。”卻是對(duì)佛門(mén)弟子衷心悲憫的詩(shī)句。只是，古人認(rèn)為過(guò)午不食也是長(zhǎng)壽和保身養(yǎng)體的秘訣，并以為夜食過(guò)飽容易致病，宋人長(zhǎng)年訣有這樣幾句順口溜：“夜臥不蒙首，晚飯少數(shù)口。”意思就是晚上睡覺(jué)，最好不要蒙頭大睡，蒙上了被子睡覺(jué)，空氣不流通，對(duì)人健康不利。而吃飯呢，即使不遵守佛律——過(guò)年不食，但只要在吃飯時(shí)，不貪飽，少吃幾口飯，也是好的。

宋民間避癉口訣又說(shuō)：“稍飲卯前酒。莫吃申后飯。”這卯時(shí)系指清晨五至七點(diǎn)之間，申時(shí)則指下午五至七點(diǎn)之間。早晨五至七點(diǎn)，一般人都是剛剛起床。一起床就喝酒，乍然聽(tīng)來(lái)，似乎不是中國(guó)人的習(xí)慣。但讀唐朝大詩(shī)人白居易的《長(zhǎng)慶集》，發(fā)現(xiàn)白居易恰恰就是一個(gè)最?lèi)?ài)喝卯時(shí)酒的人，他有一首詩(shī)叫《卯飲》，歌頌在清晨喝一盅酒，快活似神仙，詩(shī)句云：“卯飲一杯眠一覺(jué)，世間何事不悠悠。”看來(lái)他是在早晨五至七點(diǎn)種喝一杯酒再睡一覺(jué)的。其另一首《卯時(shí)酒》的詩(shī)，也盛贊“未如卯時(shí)酒，神速功力倍”，《醉吟》一詩(shī)更有這樣的詩(shī)句：“耳底齋鐘初過(guò)后，心頭卯酒未消時(shí)。”白居易生活在唐朝，唐人起床據(jù)史載特別早，朝廷上朝大約都在早晨六點(diǎn)，他卻在早晨吃杯酒睡覺(jué)，到了中午寺廟都打鐘了，心頭那卯時(shí)喝的酒仍然酒意未消，由此看來(lái)，大約要拖到下午才上班了(白居易當(dāng)時(shí)任杭州太守)。

唐人起床特別早的事，有筆記書(shū)札記載，當(dāng)時(shí)的人請(qǐng)客人吃飯，客人都是在早晨天還不亮?xí)r，即動(dòng)身上路赴宴，走在路上，斜月尚明。這雖然可以解釋作當(dāng)時(shí)交通不便，赴宴要在路上走許多時(shí)間，但也可說(shuō)明唐朝人的宴會(huì)。大都在午前，請(qǐng)客人吃的是午餐。宋蘇東坡卻不是個(gè)起早床的，從他的詩(shī)《答黃庭堅(jiān)見(jiàn)寄二首》之一“定應(yīng)笑我勞生在，卯睡聞呼衣為顛”兩句詩(shī)來(lái)看，早上五至七點(diǎn)人家叫他起床，他把衣服都穿反了。另外，書(shū)生秀才也大都睡懶覺(jué)，宋王炎的“雙溪詩(shī)”中有一首就對(duì)諸先輩的“書(shū)生卯飯動(dòng)及午，姜摻菜絲煩自煮”，大作同情語(yǔ)。文起八代之衰的韓愈，在答東野詩(shī)中也說(shuō)：“朝餐動(dòng)及午，夜諷恒至卯。”形容了詩(shī)人東野的貧困和懶。而如果秀才詩(shī)人通宵達(dá)旦地吟詩(shī)讀書(shū)，到了早晨的五至七點(diǎn)卯時(shí)才睡覺(jué)，民間避癉訣的“稍飲卯前酒。莫吃申后飯”，，又一點(diǎn)也不足為怪，卯前酒肯定也并非一起床就喝的酒了。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明：早餐所食系一日消耗精力所需，而晚餐過(guò)飽，食必不消化，故新的保養(yǎng)口訣是為：“早餐吃得好(指營(yíng)養(yǎng))，午餐要吃飽，晚餐吃可少。”這是精確計(jì)算了卡里路與能量的關(guān)系作出的結(jié)論，與中國(guó)古人的飲食習(xí)慣，不無(wú)巧合地大致相同。可惜海外華人雖明知如此，一般的飲食習(xí)慣卻恰恰是“朝餐動(dòng)及午”，晚餐是下班回家后，大煮大燒，吃得非常好又非常飽，這就既不符佛律，又并非養(yǎng)生之道 。