健康飲食，男女有別

明明吃的是同樣的食物，為什么妻子看起來臉色紅潤、精神抖擻，而丈夫看起來卻精神萎靡、沒精打采？原因就在于：很多傳統觀念上的“健康食品”，在男人和女人身上的效果卻大不相同！

飲食禁忌，男女“雷區”不同

★酒精的上限：男人56克VS女人19克

經常飲酒會造成肝臟的沉重負擔。飲酒量的多少決定著肝臟損害的程度和危險，女性比男性更易受到損害。飲酒數年的女性，飲酒量每天超過19克純酒精量（約合182克葡萄酒、364克啤酒、56克威士忌），就會引起肝臟損害；而飲酒數年的男性，飲酒量每天超過56克純酒精量（560克葡萄酒、1120克啤酒、168克威士忌）才會引起肝臟的損害。

當然，引起肝臟損害的飲酒量還會因個體差異而不同，但女性更要以此為戒，千萬別逞強和男人“拼”酒。

★素食：男人晚年受影響VS女人三個時期不宜

素食最直接的副作用是攝入蛋白質不足。對于男性來說，蛋白質攝入太少，睪丸激素分泌偏低，會直接影響性能力，其后果往往到了老年才會突顯出來。因為女性特殊的生理特點，一生中至少有三個時期不宜吃素。發育期和育齡期吃素會導致雌激素水平降低，引起孕育障礙；更年期吃素，則會讓“更年期綜合癥”的癥狀更為明顯，而且骨質疏松會為老年性骨折埋下“禍根”。

★芹菜和大豆：男人減少精子VS女人放心食用

男子常吃芹菜會減少精子數量，而據最新的科學研究顯示，大豆中的某些成分也會造成精子數量下降，影響男性的生殖功能，許多人推崇的豆奶和大豆酸奶其實是可以殺死精子的食品。但對于女性來說，芹菜和大豆都是可以放心食用的健康食品。

★營養元素，男女作用有異

男人和女人的身體都需要碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素……大多數的營養可以從食物（包括水）中獲得。然而，同一種營養元素作用于男人身上和作用于女人身上，所起的效果卻大不相同。

★維生素：男人提高免疫力VS女人生兒育女

維生素Ａ有助于提高男人的免疫力、預防癌癥和保護視力，成年男子每天需要攝取1000微克維生素Ａ。愛美的女性應更加青睞維生素Ａ，因為它可以使眼睛明亮有神、皮膚光潔富有彈性。更重要的是，它能幫助“準媽媽”孕育一個聰明健康的寶寶。孕期如果缺乏維生素Ａ，就會影響胎兒的正常發育，導致大腦、五官、心血管、泌尿道等器官畸形。

富含維生素Ａ的食物有：乳制品、魚類、動物肝臟、西紅柿以及胡蘿卜、杏、番茄、南瓜等黃色、橙色果蔬。

★鎂：男人增強精子活力VS女人緩解生理疼痛

鎂有助于調節人的心臟活動，是高血壓、高膽固醇、高血糖的“克星”。對于男人來說，鎂的另一項重要功效是補氣壯陽、增強精子的活力，從而提高男士的生育能力。而對于受生理疼痛困擾的女性來說，鎂能夠調節神經和肌肉活動，每天攝取200毫克鎂片可以緩解痛經癥狀。

含鎂較多的食物有：青豆、黃豆、綠豆、玉米、面粉、麥芽、蘑菇、茴香菜、菠菜、黃瓜、番茄等。

★鋅：男人治療“ＥＤ”VS女人護理秀發

鋅除了能提高人體的抗病能力外，還能守護男人的性能力，治療“ＥＤ”。而對于女性來說，鋅的一項重要功效則是能保證頭發的亮麗光澤。

含鋅較多的食物有：海產品、豆類、蘋果、瓜子、芝麻、塊根蔬菜等。

此外，男性不可缺少的微量元素還包括：鉻和維生素B6。鉻能促進膽固醇的代謝和肌肉的生成，減少多余的脂肪。維生素B6可以防止皮膚癌和膀胱癌，保護腎臟不患腎結石。

女性不可缺少的微量元素還有鈣和鐵。鈣被稱為“生命元素”，無論男女，20歲以后骨質密度都會緩慢地減少，女性尤為嚴重，一生之中可減少42%，遠遠高于男性。鐵是人體的造血元素，女性因其生理特性，導致欠缺的流失增多（一次經期平均流失鐵30毫克），所以補鐵量應大于男性。

★向食物要快樂，男女各有所需

多巴胺和血清素都是一種腦內分泌物，可以影響一個人的情緒。多巴胺賦予男人清醒、能量和動力，多巴胺升高會激發他的愉悅感。而血清素賦予女人撫慰，女人血清素的增加則使幸福感遞增。

由于男性和女性對多巴胺和血清素的不同追求，男人要想身心愉悅，除了攝取50%的碳水化合物外，還需要從飲食中獲得30%的蛋白質和20%的脂肪，女人則需要20%的蛋白質和30%的脂肪。

男人的蛋白質比例更高，保證了男人能得到足夠的蛋白質來制造多巴胺以及更多的睪丸素（男性欲望的荷爾蒙），這對男性會更有利。女人食物中的脂肪比例高，可避免血清素的分泌受到阻礙，還能制造出更多的催產素（女性的荷爾蒙），這對女性尤其有利。

讓男人精神愉悅的食物有：蛋白（全是蛋白質，沒有脂肪）、乳清、脫脂牛奶、赤豆、蕓豆、綠豆、螃蟹、鱈魚、鮑魚、龍蝦、蛤蜊等。讓女人精神愉悅的食物有：西芹、牛肝菌、海帶、大棗、木瓜、絲蘭、洋蔥、啤酒等。責編/吳雙（wushuang0408@163.com）

豬肉，人們對之可謂“愛恨交加”，愛的是它擁有豐富的養分與良好的口感，恨的則是脂肪和膽固醇過多，攝入量太大不利于健康。不過別犯難，專家為你提供了趨利避害的幾個妙招！

冷卻肉勝過熱鮮肉

熱鮮肉是指生豬剛被宰殺后的肉，而冷卻肉則是指生豬宰殺后經過短暫冷卻的豬肉。比較起來，后者品質更高。原因之一是生豬在屠宰前因驚恐、緊張，致使大量激素類物質進入血液與體液，加上剛被屠宰，其體內容易孳生各種病原菌，不僅味道差，而且可能對食用者產生某種消極作用；原因之二是生豬宰殺后，體內因生長作用而產生乳酸，只有經過充分的冷卻處理，才可將積聚于肌肉組織的乳酸清除，保持肉食的高品位，這就是營養學家所稱的排酸肉。

提醒：冷卻肉與冷凍肉不同。冷卻肉是將豬肉放在嚴格控制的溫度（0～4℃）與濕度（90%）等冷藏條件下，保存8～24小時的肉品；而冷凍肉則是在低于18℃條件下以凍結形式保存的，養分流失多，味道也較差。

肥肉巧烹調

因為肥豬肉的脂肪含量較高，對心、腦血管有一定不利影響，所以不少人望而生畏。然而，研究結果表明：只要烹調得法，肥肉不僅能吃，而且能使人長壽，并有預防癌癥的功效。

據日本專家研究發現，肥肉中含有一種能延長壽命的物質——a脂蛋白，它非但不會促進血管硬化，反而可以防范高血壓等血管疾病。另外，它還含有維生素A、B6、B12、E等營養成分。面對人們的兩難選擇，美國研究人員提供了兩種解決方法：

一種方法是將肥肉用植物油炒過后再淋開水。波士頓大學的斯摩博士經過多次試驗后發現，此法可以除掉肥肉中80%的脂肪和50%的膽固醇，而風味仍能保持不變。