胡蘿卜原產于中亞細亞一帶,早在元朝就傳入了我國,胡蘿卜富含多種維生素、胡蘿卜素、糖分等營養成分,長期食用可提高人體免疫力,補中氣,對久痢、咳嗽等有較好療效,被譽為“小人參”。可煮食、鮮食、炒食。也可加工成胡蘿卜汁、胡蘿卜干、胡蘿卜粒、胡蘿卜粉等多種產品,或腌漬成脆嫩可口的咸菜,是大眾餐桌上不可缺少的菜種,廣受消費者歡迎。胡蘿卜在我國中北部地區種植較多。由于它適應性強,生長健壯,病蟲害少,管理方便,產量高,且效益較好,種植面積越來越大,667m2產量可達4000~5000kg,效益在4000元以上。近年來。胡蘿卜在中牟縣發展甚快,年種植面積在2000hm2以上。
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